El peix paleta és un peix d'esturió pràcticament desconegut al nostre país, però a la resta del món és una espècie comercial valuosa. El peix paleta és apreciat pel seu alt sabor i propietats culinàries; s'han inventat moltes receptes per a la seva elaboració i la seva carn tendra sense ossos petits es considera una delícia. El caviar de peix paleta és tan valuós i car com el d'altres espècies d'esturions. Tanmateix, aquest peix no es pot capturar a tot arreu i no sempre; els pescadors han de ser conscients de les restriccions.
Quina mena de peix és aquest
Com tots els peixos d'esturió, el peix paleta es distingeix per la seva gran mida i el seu alt valor nutritiu, motiu pel qual s'ha convertit en objecte de pesca. L'espècie és antiga; els avantpassats d'aquest peix d'aigua dolça van existir als embassaments del nostre planeta fa més de 100 milions d'anys. Tanmateix, la pesca incessant de les últimes dècades ha provocat el declivi de l'espècie. Va passar que en relativament poc temps l'home gairebé va destruir l'antiga espècie.
A més, el motiu del descens de la població no va ser només la pesca a escala industrial, sinó també el bloqueig dels canals fluvials amb preses i centrals hidroelèctriques. Per això, els peixos no arriben a les seves zones habituals de desove. Avui, el peix espèla està inclòs al Llibre Vermell Internacional com una espècie en ràpid declivi; la pesca industrial en aigües naturals està prohibida. Els peixos pales es crien per a la venda en piscifactories especials. La Unió Internacional per a la Conservació de la Natura (UICN) ha catalogat l'espècie com a "vulnerable".
A la taula s'indica quina classificació biològica té el peix granota.
| Classe | Aletes rayades |
| equip | Esturió |
| família | Peix paleta |
| gènere | Peix paleta |
| vista | Peix paleta (Polyodon spathula) |
La seva aparença
El peix és gran i pot arribar a grans mides en el seu entorn natural. Un adult arriba als 2 m de llargada i pot pesar fins a 80-90 kg. Però normalment els individus criats a les piscifactories són lleugerament més petits, el seu pes habitual és de 50-70 kg. Però, en general, el peix paleta és més gran que altres espècies d'esturions.
La característica externa de l'esturió morro és la part frontal fortament allargada i en forma de paleta del cap, que és com va rebre el seu nom l'espècie. La forma d'un estigma de peix allargat s'assembla al bec d'un ornitorinc, només més llarg. La longitud de l'estigma és gairebé 1/3 de la longitud del cos.
No hi ha escates al cos del peix paleta, la qual cosa augmenta encara més el valor comercial de l'espècie. La cavitat bucal del peix paleta és gran, amb dues antenes curtes visibles al seu costat.
Només hi ha una aleta caudal. Es desplaça cap a la part posterior de l'esquena, gairebé paral·lel a l'aleta anal en l'eix vertical. L'aleta caudal té una forma heterocerca, és a dir, la seva part superior és notablement més gran que la inferior.
El peix paleta és gairebé completament de color gris fosc. Només el ventre és més lleuger. Tanmateix, en alguns individus el color del ventre no difereix del principal.
On viu el peix paleta?
L'hàbitat natural de l'esturió mular cobreix els rius del sud i el sud-est d'Amèrica del Nord, que desemboquen al golf de Mèxic. Es tracta principalment del Mississipí i els seus afluents. Però el peix també es troba als rius Illinois, Missouri i Ohio.
El peix paleta intenta mantenir-se a les profunditats, allunyat de les ribes del riu. El peix amb el musell pla neda a la columna d'aigua a una profunditat mitjana de 3 m, però a la primavera i l'estiu es manté a prop de la superfície de l'aigua. Durant el període d'inundació, els peixos pales migren al llarg del llit del riu fins als llacs adjacents, on esperen el període de pujada de l'aigua. Quan l'aigua baixa, tornen al seu hàbitat habitual.
Hi ha peix a Rússia?
L'hàbitat del peix paleta no cobreix les aigües de Rússia, mai ha viscut en el seu entorn natural aquí. Però la cria de peixos paleta també requereix condicions climàtiques específiques, que gairebé tot el territori de Rússia no compleix. Per tant, les piscifactories adequades en forma d'estanys i llacs construïts artificialment només estan disponibles a les regions central i meridional de Rússia, en particular a Voronezh i Krasnodar. També per a la cria de peixos d'esturió amb llarg nas El territori d'Ucraïna és adequat, també hi ha piscifactories.
Vam començar a criar peixos paleta als anys 70, quan es van portar exemplars vius de peixos comercials a l'URSS des dels Estats Units específicament amb aquesta finalitat.
Reproducció i posta
Els peixos paletes americans desoven a la primavera. El període exacte està determinat per la massa d'aigua específica; a Mississipí, això és, per exemple, els últims dies d'abril i principis de maig. Cal destacar que els peixos pales no desoven anualment, sinó cada 4-7 anys, i això és un factor addicional en la disminució de la població.
Els peixos es reuneixen en grans bancs, que cobreixen el llit del riu fins a 300 km de longitud. La posta també es pot produir als llacs, en aquest cas, els peixos s'agrupen en zones d'aigua amb un fons rocós poc profund de fins a 6 m de profunditat.La temperatura de l'aigua al lloc de posta ha de ser d'aproximadament +15 °C.
Les femelles poden reproduir-se a partir dels 12-14 anys. A aquesta edat, els individus arriben als 1,5 m de llargada. Una femella pon diverses desenes de milers d'ous.
Dieta
El peix paleta és l'única espècie d'esturió que no és un depredador. La dieta del peix paleta es basa en plàncton vegetal i animal, que el gran peix absorbeix amb el seu llarg musell. La dieta també inclou petits cucs i larves, algues. El peix neda amb les mandíbules obertes a la recerca de menjar. Els propis microorganismes comestibles neden a la cavitat bucal amb corrents d'aigua, que després es filtra a través de les brànquies.
Cicle de vida
L'esperança de vida del peix paleta és llarga: 15-18 anys. Però alguns individus viuen més temps si les condicions ambientals són favorables i hi ha prou fonts d'aliments. S'han registrat casos de peixos pales que arriben fins als 40 anys. A mesura que els peixos envelleixen, es fan més i més grans.
Un peix morro d'ànec viu i s'alimenta sol gairebé tot el temps. De vegades s'observen petits ramats.Només a la primavera, durant el període d'inundació, els representants de l'espècie s'uneixen per a la posta.
Hi ha enemics?
El peix paleta, en ser una espècie inofensiva, esdevé víctima de molts representants de la fauna terrestre i d'aigua dolça. El principal enemic de l'esturió mular és el paràsit de la lamprea. Es tracta de peixos sense mandíbules que s'enganxen al cos de l'esturió, perjudicant així greument el seu cos. Hi ha altres organismes paràsits que poden alterar la vida del peix espèla, però els peixos pateixen amb més freqüència de lamprea.
Piscicultura
Als Estats Units, pràcticament no es crien ni es capturen a escala industrial, malgrat el valor comercial de l'espècie. El major percentatge de peixos es captura a les granges del riu Osage, un afluent del Missouri, i al llac adjacent dels Ozarks. Es paga la pesca privada als embassaments de cria de peixos.
La cria de peixos paleta no és difícil, ja que el peix no és capritxós i no requereix condicions especials ni cura acurada. Per criar una espècie comercial, n'hi ha prou amb un embassament de 70 hectàrees, la profunditat del qual ha de ser d'almenys 1,5 m. La temperatura de l'aigua a l'embassament ha de ser de +22-24 ° C: aquest és el valor òptim per a la vida còmoda de el peix. L'aigua ha d'estar ben airejada. El peix paleta li encanta quan el fons és fangoso i abunda en vegetació submarina.
Al llarg de 3 anys de vida, en bones condicions i alimentació de gran qualitat, el peix guanya fins a 5 kg de pes.Una hectàrea d'estany de cria de peixos produeix fins a 100 kg de pes viu.
Mantenir en un aquari
El manteniment de l'aquari és una tasca problemàtica. Com que un adult arriba als 2 m, l'aquari ha de ser enorme. També s'ha de tenir en compte que els peixos del dipòsit han de nedar lliurement i no estar en condicions d'estrenyits. Per tant, un aquari per a un individu ha de tenir una capacitat d'almenys 300 litres. A més, cal instal·lar un sistema de filtració i aireació d'alta qualitat, en cas contrari, els peixos emmalaltiran i es desenvoluparan malament.
Una altra dificultat per mantenir un aquari són els hàbits d'alimentació. L'esturió mular no menjarà aliments habituals per als peixos d'aquari, de la mateixa manera que no menjarà aliments per a altres espècies d'esturions. Només els crustacis planctònics vius són adequats per alimentar-se.
Característiques de la pesca
A l'hivern, els peixos paleta no es capturen simplement perquè els peixos grans no passaran per un forat del gel. A més, els representants de l'espècie no demostren activitat durant els mesos d'hivern. A la primavera està prohibida la pesca a causa de la posta. Si durant aquest període un pescador és capturat amb aquesta captura, rebrà una gran multa i la confiscació del material de pesca. Però l'estiu és l'època de la pesca del peix espèla.
En quantitats comercials, als Estats Units es capturen amb grans xarxes de 3 km de llarg i 10 m d'amplada, de vegades s'utilitzen filferro amb ganxos i plomes i xarxes de branca.
A Rússia, l'esturió es pot capturar als embassaments de les piscifactories. Haureu de pagar, però la mossegada serà sens dubte excel·lent. Tot i que sovint no és possible capturar un individu gran, la majoria es capturen exemplars de mida mitjana. Els pescadors nord-americans tenen més sort en aquest sentit; a les masses d'aigua dels EUA sovint aconsegueixen capturar un individu de fins a 2 m de llarg.
Per capturar esturió de morro, s'utilitza un alimentador: un material profund. Qualsevol esquer és adequat; els pescadors solen utilitzar un cuc. És desitjable que l'esquer sigui lleuger, pujant a l'aigua per sobre de la superfície inferior. És possible utilitzar esquer perfumat. Atès que al peix paleta li agrada fer-ho i buscar menjar a l'aigua fangosa, es recomana fer esquer que apareixerà des de la distància com una acumulació de plàncton. Per fer-ho, cal barrejar segó triturat, pa ratllat, farina de blat de moro i aliments per a nadons en pols.
Com que el peix és gran i pesat, l'aparell ha de ser durador i incloure les parts següents:
- canya de pescar carpa amb massa gran;
- corretja de carpa amb ganxo mida 2;
- una bobina de potència de tipus 6000 sense inèrcia amb frens de fricció davanters i posteriors combinats;
- un Shock Leader curt fet de monofilament de 0,6 mm;
- cordó amb una càrrega màxima de trencament de 40 kg;
- ploma 60-100 g;
- gran perla feta de silicona.
En muntar l'aparell, el Shock Leader es lliga a la línia de pescar, primer s'hi posa una ploma i després un taló. A continuació, s'adjunta la corretja. La longitud d'aquest element ha de ser d'almenys 50 cm perquè el broquet no pressioni contra la part inferior del dipòsit.
Quan es pesca, la canya de pescar s'ha de col·locar en un suport i equipada amb un dispositiu electrònic que proporcioni senyals de mossegada.
Cuinant peix
El contingut calòric d'un peix paleta està determinat per l'edat. Com més vell és el peix, més gran és el contingut calòric. A continuació, es mostren quantes calories contenen 100 g de carn de peix pèl de diferents edats:
- peix de 2 anys amb un pes d'1 kg - 94 kcal;
- Nen de 3 anys amb un pes de 2,5 kg - 102 kcal;
- Nen de 10 anys amb un pes de 18 kg - 152 kcal.
La palatabilitat de l'esturió morro és excel·lent, el gust és ric, el filet és tendre. Hi ha moltes receptes de cuina; el peix resulta igual de saborós en fregir, coure al forn, bullir, salar, fumar. El més important és triar peix fresc recentment capturat. La frescor està indicada pels ulls clars, un color rosat del filet i les brànquies i una superfície corporal neta.
Aquí teniu una recepta senzilla per a la sopa de peix paleta. Per preparar, preneu:
- peix amb un pes de 6 kg;
- 2 cebes mitjanes;
- 3 pastanagues de mida mitjana;
- sal, llorer, condiments segons les preferències del gust.
Prepareu la sopa de peix així:
- Netejar el peix, treure els òrgans interns i les aletes, tallar la carn a trossos.
- Posa una olla amb aigua al foc i espera fins que comenci a bullir.
- Poseu una fulla de llorer a l'aigua bullint i afegiu-hi sal.
- Talleu les pastanagues i les cebes a tires i afegiu-les a la paella.
- Passats els 20 minuts, poseu els trossos de peix a l'aigua. Col·loca també el cap amb l'estigma.
- Afegiu condiments.
- Continueu la cocció aproximadament mitja hora fins que el peix estigui cuit. Traieu l'escuma que es forma durant la cocció amb una cullera.
Dades d'Interès
Com que el peix paleta és pacífic, sovint es conrea juntament amb la carpa.
El color del caviar d'esturió de morro pala canvia en funció de l'edat de la femella que l'ha llençat. El caviar més valuós dels individus joves és de color gris fosc.
El filet de peix paleta és una font rica d'àcids omega-3, vitamines i minerals. Donada la seva composició química, el producte dóna suport a la salut del sistema vascular, millora el funcionament dels sistemes endocrí i digestiu i també normalitza el metabolisme, per la qual cosa es recomana per a la dieta.
Fins fa uns anys, hi havia dues espècies de peixos paleta al món: americà i xinès.El segon tenia un hàbitat limitat; només es va capturar a la conca del riu Yangtze. L'any 2003, els zoòlegs van anunciar que el peix paleta xinès havia desaparegut de la faç de la terra. El motiu era la mateixa pesca irrefrenable. A la Xina, el peix paleta es va utilitzar activament a la cuina; els xinesos capturaven més de 20 tones d'aquest peix a l'any, la qual cosa va destruir la població.
