Hi ha molts tipus de peixos diferents a la cuina mundial, i un dels més inusuals és el congrio. Aquest peix exòtic no només té un aspecte interessant, sinó també qualitats gustatives que es valoren a la cuina. Congrio és conegut per la seva carn, rica en proteïnes i àcids grassos, que la fan beneficiosa per al cos humà. Vegem les característiques del peix congrio, els seus beneficis i també oferim receptes senzilles per preparar aquest peix inusual.
Quina mena de peix és aquest
Congrio, o peix de gambes, és força gran, arriba a un metre de llargada i pesa uns vint quilos. La pell és llisa, de color rosa vermellós, les escates no es noten massa. En aquest cas, tot el cos està cobert de moc. La forma del cos és allargada amb una aleta dorsal notable. Com a depredador, consumeix altres formes de vida aquàtiques i té unes mandíbules fortes que s'assemblen a les d'un bagre. Els ulls del peix són petits en comparació amb la mida de la seva boca.
Curiosament, hi ha antigues llegendes que parlen de guerrers menjant congrio abans de la batalla per guanyar força i bona sort.
La retina de l'ull està formada de manera que es percep una gamma de colors més àmplia, alhora que és més brillant que altres espècies de peixos. Els seus ulls estan dissenyats de manera que són capaços de detectar fins i tot les més lleugeres visió de llum a les profunditats fosques a les quals pot arribar el peix, fins a un quilòmetre. Això permet que el congrio navegui lliurement fins i tot a profunditats extremes.
Habitat
Congrio es troba prop del continent australià, Nova Zelanda i en aigües sud-americanes, especialment al llarg de les costes de Xile i Brasil. A més, Sud-àfrica és un hàbitat popular per a aquest peix. Aquesta descripció suggereix que el congrio prefereix les aigües càlides de l'hemisferi sud; tanmateix, de vegades es trobava a la costa del Japó, encara que en nombre molt menor.
El peix viu a profunditats mitjanes, des de diversos metres fins a aproximadament un quilòmetre. Això li dóna l'oportunitat de diversificar la seva dieta i eludir els depredadors. Aquest peix se sent atret per les agregacions de gambes que es troben tant a les aigües del Pacífic com de l'Atlàntic.
Fet divertit! Els pescadors de Nova Zelanda tenen un costum que observen abans d'anar a pescar congrio.Generalment s'accepta que si crides cap al mar a l'alba i crides per aquest peix, s'aixecarà de les profunditats de l'oceà i arribarà definitivament a qui l'ha cridat.
Característiques de la vida
La capacitat del congrio de reproduir-se de manera inusual li dóna la capacitat d'habitar una àmplia gamma, i la seva habilitat com a depredador li permet viure en qualsevol hàbitat. Són avantatges que compensen el lent creixement i desenvolupament de Congrio. Durant la seva vida, aquests peixos són capaços de créixer fins a dos metres de llargada. Això els converteix en un peix formidable amb una manera única de sobreviure.
Congrio s'alimenta principalment de mol·luscs i crustacis, sent els llagostins els més populars, fet que afecta el gust de la carn. No obstant això, aquest peix és un depredador que consumeix grans quantitats de peixos de mida petita i mitjana.
Es troba fàcilment a poca profunditat i en ambients d'aigua densa, la qual cosa ofereix més oportunitats per a la caça amb èxit. Congrio busca zones amb abundància de gambes, com ara tigre o gamba real, però és capaç de devorar tot el que es vegi.
El recobriment mucós del cos del congrio li permet estrènyer a les esquerdes i esquerdes més estretes del fons oceànic, ajudant a la recerca d'aliment i a la protecció dels grans peixos depredadors. Els petits mol·luscs i crustacis intenten amagar-se en aquests llocs, però no tenen cap possibilitat d'escapar d'un caçador tan extraclasse com el congrio.
Congrio es distingeix per la seva llarga esperança de vida entre els peixos submarins, que arriba als trenta anys en condicions favorables. Això es deu principalment al petit nombre de depredadors que la cacen, a l'abundància d'aliments rics en calories al seu hàbitat i a algunes característiques físiques de l'espècie.
Els peixos tenen enemics?
El cos del congrio està cobert d'una capa de moc negre i gris, la qual cosa li confereix al peix una gran maniobrabilitat a les profunditats de l'oceà, així com la capacitat de canviar sobtadament el seu rumb quan sigui necessari. La seva velocitat i maniobrabilitat a través de l'aigua no poden igualar les d'una tonyina, però no és en absolut lenta.
Després de tot, tenir una llarga vida útil significa que totes aquestes criatures han de desenvolupar les seves pròpies maneres i estratègies per sobreviure en un entorn hostil a espècies de llarga vida com el congrio. Quan estan amenaçats, són capaços de refugiar-se en escletxes rocoses. Aquesta tàctica és efectiva contra els peixos grans, però no contra els pops. Aquests darrers exploren delicadament i escrupolosament les superfícies rocoses, "recollint" preses. Però per fer front al congrio, el pop ha de ser gran, amb una massa corporal important.
Però, en qualsevol cas, les úniques víctimes que podrà atrapar són exemplars immadurs de congrio petits, que acaben d'eclosionar i instal·lar-se al fons, ja que exemplars més grans i més sans no caben a la boca del pop i, a més, sí. tenir prou força per escapar.
Tipus de Congrio
Si mireu imatges de congrio, semblarà que és un parent de l'anguila, però de fet no és així. Encara que les seves aletes són semblants, el cos del congrio no és tan flexible ni sinuós. A més, aquestes dues espècies de peixos pertanyen a categories completament diferents i pràcticament no tenen característiques de classificació comunes.
Congrio pertany a la família Ophidiidae, que és coneguda per no tenir aletes pèlviques o per no tenir aletes pèlviques. En aquests peixos, la cua i l'aleta ventral dorsal solen formar un arc continu. Aquesta família consta de quatre gèneres, que inclouen cinquanta gèneres i dues-centes cinquanta-vuit espècies.Els Congrio més populars són el negre, el vermell i l'or. Es diferencien pel color del cos, així com en algunes característiques relacionades amb les seves aletes o paràmetres físics.
El congrio negre és el tipus més popular. El vermell és més gran, viu més temps i creix fins a una mida impressionant, molt més gran que els seus homòlegs. El seu hàbitat i comportament també varien.
Tanmateix, tots els congrios tenen una forma d'aleta comuna que els permet moure's en onades i també els ajuda a navegar per les profunditats dels oceans i mars amb facilitat.
L'aleta s'origina a la zona posterior, continua fins a la cua i arriba a la zona del lloc de l'abdomen, gràcies a la qual les femelles fan activitats de posta. La forma de les mandíbules permet que el peix consumeixi grans quantitats d'aliment, gairebé com una màquina viva, que contribueix al ràpid creixement dels individus. El procés de desenvolupament i el comportament d'alimentació són similars als del bagre, però hi ha una diferència significativa, ja que el congrio, per regla general, no puja a la superfície de l'aigua, com ho fa el bagre.
Reproducció
Els mascles solen ser una mica més grans que les femelles i de color més brillant. Durant l'època d'aparellament, els congris es busquen els uns als altres i els mascles comencen a cridar l'atenció de les femelles per tal de ser notats. Això sol passar a les zones on es concentren fonts d'aliments nutritius, com ara prop d'una escola de gambes tigre. Els congrios maduren sexualment a l'edat d'un any, però poden començar a reproduir-se abans.
Els ous es posen a l'oceà, on s'allunyen de la seva ubicació original i es mouen amb el corrent. És per això que aquesta espècie en particular té una varietat d'hàbitats tan àmplia.Després de dos mesos, després d'un procés lent i uniforme de desenvolupament de l'ou fecundat, eclosiona un nou representant de l'espècie completament format. El nombre d'ous fecundats és bastant gran, cosa que permet a aquesta espècie de peix no només sobreviure, sinó també créixer a la població, malgrat els trets específics i les preferències de comportament del congrio.
Propietats útils i nocives
El peix conté greixos i proteïnes saludables que estimulen el desenvolupament muscular. Per tant, si et centres a consumir congrio, tindràs més probabilitats d'augmentar de pes. En particular, aquest producte s'utilitza com a forma de prevenir el càncer.
La carn de peix, a més del seu deliciós sabor, també té valuoses propietats nutricionals que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana. 100 grams de filet contenen unes 120 calories i 23 grams de proteïnes, així com vitamines del grup B, incloses la vitamina B12 i la niacina, així com vitamina D. També conté micronutrients com ferro, zinc i seleni.
Menjar congrio ajudarà a combatre les malalties. Així, la presència de vitamina B12 ajudarà a mantenir un sistema nerviós sa i reduirà el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. A més, el peix conté proteïnes i és baix en greixos, el que el converteix en un producte ideal per a aquells que vigilen el seu pes i salut.
El consum regular de congrio tindrà un efecte positiu en la salut humana. Tanmateix, per fer-ho, heu d'assegurar-vos que el peix que mengeu sigui d'alta qualitat. Consumir congrio redueix el risc de diabetis, ajuda a la producció d'àcid estomacal, millora la funció hepàtica i millora el rendiment mental.
Tanmateix, hi ha una altra "cara de la moneda". El peix de gambes pot provocar una reacció al·lèrgica al cos, ja que es troba en diferents zones, i de vegades el nostre cos no és capaç de fer front als aliments nous. Per tant, es recomana provar el peix de gambes en petites quantitats per determinar si hi haurà una reacció negativa o no.
A més, els nutricionistes no solen recomanar el consum d'aquest marisc pel seu alt contingut en proteïnes. Abans de consumir peix de gambes, les persones amb contraindicacions mèdiques haurien de buscar l'assessorament d'un metge.
Les conseqüències de consumir congrio depenen de la quantitat de carn consumida. No es recomana menjar massa, ja que afectarà la teva salut. El consum moderat de peix tindrà un efecte positiu en el benestar general.
La qualitat del peix està directament relacionada amb el seu dany potencial. En general es creu que aquells exemplars que es capturen al seu hàbitat natural són de la màxima qualitat, però fins i tot això no garanteix la seguretat del producte. Els fabricants sovint no separen els peixos no saludables dels sans, i alguns els crien en ambients artificials amb additius químics per fer-los créixer més ràpidament per a la venda.
Receptes de cuina
El peix congrio és conegut per la seva manca d'ossos; tot el que has de fer és treure la columna vertebral del cos per obtenir el filet. La carn del peix és tendra i nutritiva, amb un to rosa clar, plena de proteïnes i gairebé lliure de greixos i hidrats de carboni.Es prepara de diverses maneres, com ara fregit, bullit, guisat o al forn. Cada xef té el seu propi mètode a l'hora de preparar aquest tipus de peix.
La recepta de cuina més popular demana que la carn precuinada es talli a trossos, es col·loqui en una safata per al forn, es condimenti amb sal i pebre i després es cou al forn amb una barreja de verdures i una salsa cremosa. La carn es cuina a una temperatura de 200 graus durant mitja hora. No obstant això, les verdures utilitzades al plat varien segons la preferència. Però tradicionalment s'utilitzen cebes, pastanagues i tomàquets o pasta de tomàquet.
Dades d'Interès
El congrio es troba sovint a la cuina d'una gran varietat de pobles i cultures. Al Japó, va ser utilitzat pels samurais per ajudar-los a recuperar ràpidament la força i la vitalitat, i ara aquest habitant aquàtic és àmpliament conegut com a ingredient del sashimi.
P. Neruda, famós diplomàtic i poeta xilè, va compondre una alegre i còmica oda al brou de peix congrio. Va representar amb detall les característiques del peix i el seu deliciós sabor en aquest plat. La seva obra es va convertir en un èxit entre la gent, gràcies al qual el nom de Pablo va quedar gravat a la memòria dels xilens. Altres obres literàries també van esmentar aquest peix, però va ser l'obra de Neruda la que va ressonar entre els lectors.
