El salmó es considera un membre de la família del salmó. Es caracteritza per una carn rosa suau amb alt contingut en greix. Aquest peix es divideix en 2 grans espècies: l'Atlàntic i el Pacífic. Això afecta exactament on es troba el salmó. Aquest peix es pot comprar fresc, salat o fumat. El caviar de salmó fresc es considera especialment valuós. En aquest cas, la carn s'utilitza per preparar amanides, sopes i entrepans.
Descripció del peix
Aquesta espècie de salmó combina diverses espècies de peixos vermells que es troben als embassaments de Rússia i altres països del món. S'utilitza per preparar plats deliciosos.Els experts culinaris ofereixen moltes receptes interessants de carn vermella. La longitud d'aquests peixos pot variar des de diversos centímetres fins a diversos metres. El pes màxim d'aquests individus arriba als 70 quilograms.
En estructura, els salmònids s'assemblen a les arengades. Anteriorment, el salmó es classificava en aquest ordre. Tanmateix, posteriorment es van separar en una categoria separada. Els peixos es caracteritzen per un cos allargat, que està comprimit pels costats i cobert d'escates cicloides. Les aletes, que es troben a la zona del ventre, són del tipus multi-raig. Els adults tenen aletes pectorals baixes que no tenen raigs espinosos. A més, el peix té 2 aletes al dors i 1 anal. Una característica important de tot salmó és la presència d'una aleta adiposa.
A la boca del peix hi ha 4 ossos. En aquest cas, els intestins inclouen un gran nombre d'apèndixs. La majoria dels peixos tenen les parpelles transparents. Al mateix temps, hi ha cartílags i molts processos al crani que no es connecten amb les vèrtebres.
Habitat
El salmó viu principalment als rierols i estuaris d'aigua dolça. Aquest peix s'alimenta d'insectes aquàtics i terrestres, així com de crustacis. Els ous posats es troben en capes més profundes amb una bona capa de grava i requereixen frescor i oxigen suficient. En les primeres etapes de la vida, els salmònids es caracteritzen per una taxa de mortalitat força alta. Això es deu a factors antropogènics naturals: alta temperatura de l'aigua, baix contingut d'oxigen, sedimentació, disminució del cabal del riu i pèrdua de coberta vegetal.
Els estuaris i els aiguamolls que hi estan associats proporcionen condicions vitals per als salmònids. Gràcies a aquestes àrees, és possible protegir la boca del llim i la brutícia. A més, creen zones d'alimentació per als peixos.
Recentment, el nombre de salmònids al medi natural ha disminuït significativament. Això s'aplica principalment a les poblacions de l'Atlàntic Nord que desoven a les aigües d'Europa occidental i del Canadà. Això també s'aplica al salmó que viu als rius situats al nord-oest dels Estats Units.
Encara hi ha molts peixos a Alaska. La captura ha anat a l'alça darrerament. Les zones de pesca més importants es troben a prop del riu Kenai i a la zona de la badia de Bristol.
Estil de vida
El salmó és un peix migratori que viu constantment als mars i llacs. Els individus es desplacen a aigües dolces per a la reproducció. En arribar als 5 anys, el salmó neda cap a zones fluvials, pujant diversos quilòmetres. Paral·lelament, per aparcar, els individus prefereixen zones poc profundes i tranquil·les que tinguin un fons rocós o sorrenc.
Als mars, el salmó és capaç de moure's a una velocitat de 100 quilòmetres durant el dia. Als rius aquesta xifra disminueix. A les zones de cria, el salmó es torna de color més fosc. Al mateix temps, apareix una mena de ganxo a la mandíbula. Aquest element és més visible en els homes. En aquest moment, la dieta del salmó és força escassa. Al mateix temps, la carn adquireix un color més saturat. A més, redueix la quantitat de greix. Per tant, està prohibit capturar-los durant la posta.
La vida útil d'aquests peixos és de 10 anys. A més, moltes persones poden viure fins a 25 anys. La vida útil màxima és típica per als taimen.
Dieta
En els primers anys de vida, els individus viuen en masses d'aigua dolça. Durant aquest període, el salmó s'alimenta de cucs, zooplàncton, larves i insectes. També pot consumir mol·luscs, alevins i crustacis. Si l'hàbitat és força còmode, el salmó pot abandonar el riu el segon any de vida.Això passa després d'arribar a una mida determinada.
En condicions de fred, aquest període pot augmentar de 6 a 8 anys. Per tant, els membres individuals de la família romanen als rius per sempre. Quan la longitud del cos arriba als 20-30 centímetres, els individus es traslladen al mar a les escoles. Aquí el salmó es converteix en un depredador. La seva dieta inclou peixos petits: espadín, llança de sorra, olor, arengada, capelan. La majoria d'aquests petits representants dels embassaments viuen al Canadà i Groenlàndia. Aquí el peix és capaç de guanyar el seu pes principal en 4 anys.
Reproducció
La posta i la reproducció del salmó es poden repetir fins a 5 vegades al llarg de la seva vida. En aquest cas, alguns individus moren immediatament després de posar els ous. Això s'aplica al salmó coho, al salmó chinook i al salmó rosa. La maduresa sexual dels representants d'aquesta família es produeix als 2-7 anys. Depèn d'on viu el peix i de la quantitat de nutrició que rep.
Per regla general, la posta es produeix entre octubre i desembre. Al mateix temps, la temperatura mitjana de l'aigua és de 0 a +6 graus. Segons l'edat, els temps de reproducció variaran significativament.
Varietats
La família del salmó inclou força peixos i cada espècie té un aspecte diferent. Segons el seu hàbitat, hi ha els següents tipus de salmó:
- Bàltic;
- Pacífic;
- Kamtxatka;
- Caspi;
- Mar Negre;
- noruec.
Al mateix temps, la família del salmó inclou força espècies de peixos diferents, que difereixen en característiques visuals i altres paràmetres:
- El salmó rosa es distingeix pel seu color d'esquena blau-verd o blau. A més, té els costats platejats i el ventre blanc. Després que els individus tornen als seus llocs de desove, els seus cossos canvien de color.L'abdomen adquireix una tonalitat verdosa i la part posterior es torna de color gris clar. Després de la pubertat, el salmó rosa desenvolupa una gepa característica.
- El salmó chum és un peix vermell que ocupa el segon lloc després del salmó rosa. Els individus immadurs tenen escates platejades. En el moment de la posta, el cos del peix adquireix un color groc-marró, on hi ha taques carmesí i morades. Un tret característic d'aquest individu es considera que són les escales rugoses.
- El salmó chinook és un peix preciós que té un cap gran i un cos massiu. Té forma de torpede. Un tret característic del salmó Chinook són les taques negres que es troben a les aletes i als costats del cos. Durant el període de posta, el peix adquireix un to marró vermellós.
- Salmó sockeye: aquest individu s'assembla al salmó xum en característiques visuals. La seva principal diferència és el nombre de brànquies. El salmó sockeye en té una mica més. El cos d'aquest peix està comprimit pels costats. A més, té un cap en forma de con. Durant l'època d'aparellament, les escates del salmó vermell adquireixen un tint vermell més pronunciat.
- Salmó coho: té un dors blau fosc o verdós. Es caracteritza pels costats platejats i un ventre lleuger. Aquest peix viu principalment a l'oceà. Tanmateix, durant la posta, el salmó coho es trasllada a aigües dolces, canviant el seu color a vermell.
Importància comercial
El salmó noble es considera un peix car, per això sovint es cria amb finalitats comercials. A causa del fet que els individus tornen a desovar als cossos dels rius, es crien a les fàbriques de peix. En aquest cas, es capturen els peixos, es prenen ous i es realitza la fecundació. Els alevins resultants són criats i alliberats al riu. Es traslladen al mar i tornen al cap d'uns anys.Com a resultat, es capturen peixos.
Sobre la carn de salmó
El salmó es caracteritza per una carn saborosa i de gran qualitat, que conté molts elements nutritius.
Calories i valor nutricional
Els representants de la família del salmó contenen oli de peix. Conté molta vitamina D i fòsfor. Això ajuda a enfortir el teixit ossi. El salmó també és ric en àcids grassos omega-3. 100 grams d'aquest producte contenen 206 quilocalories. El salmó conté 12 grams de greix i 20 grams de proteïna. El peix també conté els següents components valuosos:
- vitamina A;
- fòsfor;
- niacina;
- tiamina;
- vitamina B12.
Característiques beneficioses
El salmó es considera una part integral d'una dieta saludable pel seu alt contingut en elements beneficiosos. L'ús d'aquest producte ajuda a fer front als processos inflamatoris del cos, millorar la transferència d'informació entre estructures cel·lulars i normalitzar la funció cerebral.
Amb el consum regular de peix, una persona pot minimitzar el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars: hipertensió arterial, accidents cerebrovasculars i altres problemes. Si menges aquest producte sovint, podràs millorar el teu metabolisme.
A causa del seu alt contingut en àcids grassos omega-3, el salmó millora el pensament i redueix la probabilitat de desenvolupar problemes cerebrals. El consum d'aquest producte redueix la probabilitat de desenvolupar depressió i agressió a l'adolescència. A més, redueix el risc de deteriorament cognitiu en persones grans.
Els ingredients del salmó ajuden a fer front als processos inflamatoris. A més, el consum d'aquest peix redueix la probabilitat de desenvolupar malalties oculars. A més, el producte redueix el risc de patir certs tipus de càncer.
El salmó és un peix valuós que es presenta en moltes varietats.Es diferencien en característiques visuals i àrea de distribució. Independentment d'això, els representants d'aquesta família tenen carn saborosa i saludable, que conté moltes substàncies valuoses.
