Chir és un peix molt valuós que pertany a la família del salmó. És un individu semianàdrom d'aigua dolça que viu als rius i llacs. Per desovar, els peixos blancs es desplacen a rius i canals profunds que tenen un cabal lent. Aquest peix es caracteritza per una carn valuosa única, que conté molts components útils. Per tant, el chir té un efecte beneficiós sobre l'estat del cos humà.
Descripció del peix
En la classificació generalment acceptada, el peix blanc pertany al gènere Whitefish de la família del salmó. Sovint s'anomena de manera diferent: "shchekur", "schohar", "shchokur".Això es deu al fet que el peix es troba al riu Shchekurye, situat a prop del poble del mateix nom.
El nom científic del peix és Coregonus nasus. Pertany a l'aigua dolça. Els exemplars adults pesen 4 quilos. A més, els individus més grans aconsegueixen una longitud de 80 centímetres i un pes de 16 quilos. Chir viu principalment a l'Ob i al Yenisei. A més, la seva posta comença al setembre. En aquest moment, el peix es mou a llocs més profunds, que es caracteritzen per corrents lents, o tria llacs per a la reproducció.
Com es veu
En aparença, el peix blanc recorda més a un representant de la família Karpov. Només el seu cos allargat indica que pertany a la família Sigov. El cos del peix blanc està cobert d'escates platejades denses, que es caracteritzen per un tint daurat. Les vores de les escates es distingeixen per una vora fosca. Gràcies a això, es forma una textura especial, característica d'aquests peixos.
El peix blanc té un petit cap triangular amb el front inclinat. No és una continuació del cos, ja que és de menor alçada. Una peculiar diferència forma la gepa dorsal. El peix es caracteritza per un estigma arrodonit. Al mateix temps, la seva mandíbula superior sobresurt cap endavant.
Totes les aletes del peix blanc estan ben desenvolupades. Hi ha una aleta adiposa a la part posterior prop de la base de la cua. Ajuda a destacar la pertinença a la família del salmó. Les aletes del peix blanc solen ser de color fosc. Tanmateix, hi ha individus amb aletes lleugeres.
El cos és de color platejat amb un to groguenc o daurat. Al mateix temps, la part posterior és més fosca, gairebé negra. Hi ha ratlles grogues prop de la base del ventre.
Val la pena tenir en compte que chira sovint es confon amb muksun. Aquests individus tenen els mateixos hàbitats i tenen moltes similituds visuals.Tanmateix, el muksun té un cos més alt i un estigma allargat. Després d'un examen atent, podeu veure diferències en l'estructura de les aletes ventrals. La carn de Muksun és més apreciada perquè conté molt oli de peix. Al mateix temps, el chir es distingeix per un caviar més nutritiu.
On viu?
El xir és un peix de galtes expressives que viu al nord de la Rússia europea. Es troba a Kamtxatka i Sibèria. Shchekur també viu a les aigües dessalinitzades de l'oceà Àrtic. També es troba a les conques de les regions del nord de Canadà i Alaska. A més, el peix viu als rius que desemboquen a l'oceà Pacífic.
El peix blanc tria cossos d'aigua freda i neta per viure. Al mateix temps, es troben varietats de riu i llac-riu. No obstant això, aquests peixos no presenten diferències visuals. La diferència només es refereix als hàbitats i la dieta.
El peix blanc del riu tria els rius del nord per a la vida. Es troba a Pechora, Kolyma, Angara i altres embassaments. Els llocs amb corrents lentes es consideren una opció adequada per a aquests individus. Hi ha més menjar allà per als xirs.
El llangardaix del llac viu als llacs continentals: Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Per desovar, els peixos blancs es desplacen als rius del llac. Aquí se sent el més còmode possible i té molt menjar. Per tant, la varietat del llac es considera més grossa i de mida més gran.
Dieta
Aquest peix de vegades s'anomena erròniament gar. De fet, el seu nom sona a "chir" o "galta". Les necessitats alimentàries de les persones varien segons l'època de l'any. El chiru requereix la màxima quantitat de menjar durant els mesos càlids. Amb l'arribada del fred, el volum d'aliments disminueix. Durant el període de posta, el chekur no menja gens.
La dieta es veu afectada per l'edat del peix. Els alevins prefereixen el zooplàncton. També mengen bentos.Aquest terme fa referència als petits organismes que viuen al sòl dels embassaments. A mesura que el peix blanc creix, amplia la seva dieta, començant a consumir habitants bentònics. La paparra adulta menja crustacis, larves de mosquits i crustacis.
Reproducció i posta
La pubertat del peix blanc es produeix bastant tard. Això passa als 6-8 anys d'edat. En aquest punt, el peix arriba als 45-48 centímetres de llargada i pesa 1,4-2 quilograms. El període de posta del peix blanc comença a la tardor, quan la temperatura de l'aigua baixa a +1 grau. De vegades, l'embassament està completament cobert d'una escorça de gel. Depenent de la regió, la posta comença al setembre-novembre.
Fins i tot abans de l'inici de la reproducció, tant els mascles com les femelles canvien la seva aparença mitjançant una transformació especial "nupcial". En aquest cas, apareixen lleugers cops formats per epiteli a tot el cos, inclosos el cap i les aletes. La femella es pot distingir fàcilment del mascle. Això es pot determinar per l'ombra de les aletes pèlviques. En aquest cas, un raig té un color més blanc.
Durant la posta, el peix blanc abandona la seva massa d'aigua habitual i va a la recerca d'un lloc més adequat. Al mateix temps, els individus de riu semianàdroms comencen a moure's a finals d'agost, nedant llargues distàncies. Les espècies de llacs no solen nedar lluny del seu hàbitat.
Per a la posta, els peixos blancs trien rius petits que tinguin un fons de còdols, sorrenc o rocós. Tenen un corrent feble i una profunditat important, que sovint supera els 5-7 metres. El garrot també pot desovar als llacs. Tanmateix, l'embassament ha de tenir aigua corrent, ja que es requereix un alt contingut d'oxigen per al ple desenvolupament dels alevins.
Es triga 20-25 dies a generar-se.Aquest procés ja té lloc sota les condicions de l'aparició d'una escorça de gel. Això ajuda a protegir la població de peixos. El peix blanc pon ous bastant grans que mesuren 2,5-4 mil·límetres. Té un color groc clar. Després de la posta, el peix blanc no mor, a diferència de molts altres representants de la família del salmó.
Una femella gran pot posar fins a 250 mil ous. Al mateix temps, poques vegades apareix, només un cop cada 3-4 anys. Això evita un augment important de la població. Immediatament després de la reproducció, la majoria dels individus tornen a casa. Tanmateix, hi ha altres peixos que busquen un nou hàbitat.
El període d'incubació dura un llarg període de temps, aproximadament sis mesos. Les larves només apareixen al març. En una setmana es converteixen en alevins, que es mouen constantment riu avall. Els peixos mengen zooplàncton i petits invertebrats que viuen a les zones del fons. Ganen ràpidament pes corporal.
És possible criar en captivitat?
El peix blanc es considera un peix comercial. Tanmateix, no es pot classificar com un producte gurmet car. Aquest peix només apareix a les botigues de les regions on es captura. Això es deu al fet que el pes mitjà dels individus collits és petit. Això fa possible utilitzar peix blanc com a esquer per a peixos més valuosos. A més, per a la població d'algunes regions, aquest peix és l'únic objecte de caça.
A causa del seu ràpid desenvolupament, alimentant-se de bentos i adaptabilitat als climes freds, el peix blanc es pot cultivar en embassaments artificials. Per descomptat, pel que fa als costos, és més rendible criar carpes o carpes. No obstant això, el clima imposa una sèrie de restriccions. A les piscifactories, el peix blanc mostra una alta productivitat.A partir d'1 hectàrea es poden obtenir 200 quilograms de producte.
Pesca de peix blanc
Shchekur és una espècie comercial valuosa. No obstant això, viu en llocs de difícil accés i climes durs. És per això que aquest peix no es pesca massa sovint. No obstant això, el procés té certes característiques. Podeu agafar shchekur mitjançant mètodes tradicionals: amb un flotador o una canya de pescar de fons. El spinning o la pesca amb mosca també són adequats per a aquest propòsit. L'engranatge ha de ser durador. A l'hora de triar-los, és important tenir en compte la massa de preses potencials. La línia ha de ser discreta.
L'esquer pot variar. Els esquers adequats inclouen els insectes i les seves larves, cucs, mol·luscs i cucs. També és acceptable utilitzar esquer artificial. En aquest cas, hauríeu de donar preferència als productes que s'assemblen més als insectes i crustacis en forma i color.
Es recomana capturar peix blanc a una profunditat de 4-7 metres. En casos rars, es permet fer-ho als bancs de sorra. La pesca és possible durant les hores de llum. Al mateix temps, és gairebé impossible capturar musaranya en embassaments amb corrents ràpids o de nit.
Propietats útils i nocives
Chir es considera un peix saludable que conté molts components valuosos. La seva carn conté molt crom. Aquest element normalitza els nivells de glucosa i millora l'acció de la insulina.
A més, el peix conté vitamines B, A i àcid nicotínic. Chekur també inclou àcids grassos poliinsaturats Omega-3, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos. A més, el chir conté molts micro i macroelements. Entre ells cal destacar níquel, molibdè, magnesi, iode, zinc i molt més.
Gràcies a la rica composició del producte, aporta grans beneficis al cos.Amb el consum habitual d'aquest peix, podeu obtenir els següents resultats:
- activació de processos metabòlics;
- augmentant les defenses del cos;
- enfortir el sistema cardiovascular;
- activació de la circulació sanguínia;
- minimitzar la probabilitat de desenvolupar atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars;
- enfortir els ossos i el teixit cartílag;
- prevenció de patologies del sistema digestiu;
- millorar el funcionament del sistema nerviós;
- activació de la funció cerebral;
- augmentar la resistència a l'estrès;
- prevenció del desenvolupament del càncer;
- millorant l'estat de la pell, les ungles i el cabell.
L'alegria és especialment útil durant l'embaràs. En consumir peix durant aquest període, és possible millorar el desenvolupament del cervell del fetus.
En casos rars, aquest producte causa danys al cos. Els peixos capturats en aigües contaminades representen una amenaça per a la salut. La seva carn conté sals de metalls pesants. També és important tenir en compte les contraindicacions per menjar aquest peix. En aquest cas, l'única limitació es considera intolerància individual.
Com cuinar la chira
Chir es considera un producte universal que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats:
- El peix té carn grassa i nutritiva. Gràcies a això, la població de les regions del nord consumeix la seva carn crua, utilitzant-la per fer estroganina i sugudai.
- El producte es pot fregir, bullir, guisar i coure al forn.
- Chir és adequat per preparar una rica sopa de peix i diverses sopes de peix.
Tanmateix, la majoria de vegades el formatge es fuma i s'asseca. Molts pescadors argumenten que aquests peixos grassos i saborosos no s'han de fer malbé amb un tractament tèrmic. En gran part tenen raó. El chir fumat es considera una veritable delicadesa, que és bastant car.
El chir és un peix molt buscat que pertany a la família del salmó.La seva carn conté molts components valuosos, per la qual cosa el producte aporta grans beneficis per a la salut. No és estrany que aquest peix tingui un alt valor comercial.
