Recepta per escabetar correctament els cogombres en pots per a l'hivern perquè no explotin

Per evitar que els cogombres enrotllats en pots explotin, cal cuinar-los correctament. Hi ha moltes receptes provades que estimen les mestresses de casa. Cadascuna de les composicions té el seu propi secret de fiabilitat i delicioses.

Recomanacions generals

Què pots fer per evitar que les llaunes retorçades explotin? Hi ha molts secrets, aquí en teniu alguns.

1. Per a l'escabetx, es recomana seleccionar cogombres de mida petita, de forma uniforme i que no tinguin gust amarg.
2. L'aigua per a la marinada ha d'estar neta, filtrada o podeu utilitzar aigua embotellada comprada a la botiga.
3. Per mantenir l'elasticitat i la densitat de les verdures, cal mantenir-les en aigua gelada durant unes dues hores abans de salar.Aleshores, a tothom li agradarà el sabor cruixent, i els pots s'emmagatzemaran durant molt de temps i no explotaran.
4. Per garantir que els pots mantinguin la seva integritat, es pot afegir àcid cítric, aspirina o espècies.

En la versió clàssica, per conservar cogombres, anet, fulles de grosella, trossos de rave picant i pebre de Jamaica s'utilitzen com a espècies que conserven el gust. Però hi ha altres ingredients secrets que poden combatre l'explosió de llaunes.

Per què va explotar el banc? Si s'ha violat la tecnologia per enrotllar verdures, els microbis patògens no permetran que s'emmagatzemen. És millor llençar els cogombres que exploten, sobretot si ha passat poc temps després de la costura.

Sabor especial

Es poden obtenir cogombres fragants, moderadament salats i amb un agradable gust picant si seguiu les recomanacions. Una recepta de cogombre, les proporcions de la qual estan dissenyades per a un recipient de tres litres.

• Cal rentar 2 kg de cogombres i omplir-los amb aigua freda.
• Per adobar verdures fiables i saboroses, poseu branques d'anet i 4 pèsols de pebre de Jamaica en pots esterilitzats preparats.
• Una pastanaga gran s'ha de tallar a rodanxes.
• Talleu mig pebrot picant.
• A continuació, comencen a disposar els cogombres amb força i hi aboquen aigua bullint.
• El contingut dels pots es manté en aigua bullint durant uns 35 minuts.
• Després, l'aigua dels cogombres s'aboca en una cassola, s'afegeix sal 90 g i sucre 45 g, espereu que bulli.
• La salmorra acabada s'aboca en un pot, s'aboquen 5 g d'àcid cítric per sobre i s'enrotllen amb una tapa de ferro. Un pot així definitivament no explotarà!

El rotllo s'emmagatzema cap per avall sota una manta tèbia fins que es refredi. A continuació, traslladeu l'escabetx a un lloc fresc i fosc.

Versió clàssica

Una recepta antiga en una versió clàssica consisteix a mantenir els cogombres en salmorra abans de conservar-los. El procés triga una mica més, però el gust serà similar al de les verdures en bóta i la vida útil serà més llarga.

1. Cal mantenir 2 kg de cogombres petits en aigua freda.
2. Al fons d'un recipient gran, comenceu a col·locar branquetes d'anet o julivert, fulles de grosella i dos trossos de rave picant. Per mantenir l'elasticitat, podeu salar-lo juntament amb fulles de roure. Aquesta capa d'espècies s'ha d'alternar amb cogombres fins a la vora del pot.
3. Aboqueu el contingut amb aigua freda en què prèviament s'hagi dissolt la sal. Col·locar sota una premsa i deixar tres dies.
4. A continuació, s'aboca la salmorra en un recipient i es porta a ebullició, es llencen les espècies i les herbes i es renten els cogombres.
5. Col·loqueu els cogombres en vinagre en pots preparats i aboqueu-los en salmorra bullida.
6. Els pots s'han d'enrotllar 10 minuts després de combinar-los amb la salmorra.

Els pots de cogombres en conserva s'emboliquen en una manta tèbia. Tan bon punt el contingut s'hagi refredat, transferiu els escabetx al celler o al soterrani.

Les ressenyes assenyalen: "Sempre conservo els cogombres amb aquesta recepta. Entre les preparacions preparades, la salmorra no s'ennuvola mai i el pot no explota".

Podeu obtenir un resultat saborós seguint la recepta d'escabetx de cogombres en pots per a l'hivern perquè no explotin. La salmorra roman transparent durant tot el període d'emmagatzematge, fins i tot sense l'etapa d'ebullició i esterilització. Una descripció detallada de tots els passos us ajudarà a aprendre a preparar un plat correctament.

1. Els cogombres petits i llisos s'han de posar en remull durant 4 hores en aigua gelada per mantenir la seva forma i cruixent.
2. Es preparen tapes i pots i es bullen.
3. Cal tallar fulles de rave picant i paraigües d'anet.
4. Els grans d'all es pelen i es tallen en dues parts.
5. Per fer la salmorra, cal afegir 60 g de sal i sucre a un litre d'aigua.
6. Els grans d'all, les fulles de rave picant picades i els paraigües d'anet es col·loquen al fons dels pots secs.
7. Abans de posar els cogombres, cal submergir-los en aigua bullint durant un minut.
8. Els cogombres es posen en pots quan estiguin calents i s'omplen de salmorra, que ha començat a bullir.
9. Finalment, aboqueu uns 5 ml d'essència de vinagre i comenceu a rodar.

Al final, com és habitual, es capgira l'escabetx, es cobreix amb roba d'abric i es deixa refredar. Per evitar que explotin i emmagatzemar-los durant molt de temps, cal traslladar-los a un lloc fresc. A jutjar per les ressenyes, els que tanquen els pots d'aquesta manera poden emmagatzemar el producte durant molt de temps.

Opció amb tauletes

Moltes mestresses de casa afegeixen una pastilla d'aspirina als cogombres que mai exploten. Serà molt saborós, ja que l'aspirina dóna als cogombres un gust inusual i agradable, cruixen com frescos.

Després d'afegir àcid acetilsalicílic, tots els bacteris patògens es destrueixen completament, s'afegeix una lleugera acidesa i s'allarga la vida útil del decapat.

• Haureu de rentar 3 kg de cogombres amb aigua freda. Després de tallar els extrems, es posen en aigua freda durant unes 4,5 hores.
• Picar dos grans d'all.
• Les fulles de rave picant, així com les fulles de cirera i grosella es col·loquen al fons dels recipients de vidre preparats. A continuació ve el pebrot picat, les branques d'anet i el pebre de Jamaica, unes 4 peces.
• Col·loqueu els cogombres ben bé en pots i aboqueu aigua que acabi de bullir durant 15 minuts. Passat aquest temps, el procediment es repeteix de nou.
• Passats 15 minuts, s'aboca l'aigua repetida a la cassola, s'ha de salar i afegir sucre.Espereu que el líquid bulli.
• Col·loqueu una branca d'herbes, espècies i una pastilla d'aspirina sobre els cogombres, només després d'abocar la marinada.

Els pots acabats s'han de tancar amb tapes de ferro i guardar-los cap per avall durant dos dies sota una manta tèbia. Segur que no explotaran!