Les postres de cireres són familiars per a molts, però les mestresses de casa poques vegades fan melmelada de cireres. Aquest arbre regala generosament als seus propietaris gairebé cada any. Però val la pena assenyalar que és millor no utilitzar varietats primerenques per a llaminadures. Però les espècies tardanes i mitjanes són perfectes.
Subtileses de la cuina
Fer postres no és difícil. N'hi ha prou amb seguir estrictament tots els passos de la recepta, i aquesta meravellosa delicadesa us delectarà en ple hivern:
- Prepareu la melmelada en un recipient de parets primes, d'alumini o d'acer inoxidable.Massa composició té un efecte negatiu sobre les baies. Es trituren pel seu propi pes i la delicadesa resulta bullida.
- La quantitat de sucre utilitzada depèn del tipus de cirera. Com més àcid sigui, més sucre granulat cal afegir.
- Les postres s'elaboren només amb cireres, però si afegiu ingredients addicionals, el gust i els beneficis augmentaran.
- Per preservar l'aspecte de les baies, la cocció es realitza de diversos enfocaments.
- Remeneu la melmelada amb una cullera de fusta o una espàtula d'acer inoxidable.
Independentment de quines recomanacions donen les mestresses de casa individuals, cada família té les seves pròpies preferències. Per tant, al llarg dels anys, les subtileses de la cuina han desenvolupat les seves pròpies, diferents de les altres.
Preparació de l'ingredient principal
Per obtenir un resultat positiu i un sabor excel·lent de les postres acabades, és important preparar adequadament la baia:
- Classificació. Les cireres destinades a la melmelada es classifiquen amb cura. Es seleccionen aquells exemplars danyats o afectats per la malaltia. Les fruites massa madures tampoc són aptes per cuinar.
- Per evitar que la cirera perdi la seva forma o s'encongeix, s'hi fan diversos forats i s'hi aboca aigua bullint durant 1 minut.
- Les llavors donen sabor a les postres; a més, són molt difícils de separar. Per tant, la melmelada es fa sovint amb baies senceres.
- Per treure l'os, utilitzeu un passador, una forquilla o altres materials disponibles. És important intentar fer-ho amb molta cura per no danyar ni aixafar la baia.
És possible que algunes receptes requereixin un processament diferent de les baies; la seqüència d'aquestes accions s'ha de seguir estrictament.
Melmelada de cirera amb pinyol
Aquesta recepta és fàcil de seguir, fins i tot un novell culinari pot manejar-la.Per preparar-lo necessitareu: 3 kg de cireres i sucre i 1/4 culleradeta d'àcid cítric.
Les baies pures es cobreixen amb sucre i es deixen fermentar durant 10-12 hores.
Per tal que les baies estiguin millor saturades amb xarop, deixeu la preparació durant la nit a temperatura ambient.
A continuació, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Bullir durant no més de 5 minuts. S'ha de treure l'escuma. Apagueu el foc i deixeu-ho fins que es refredi completament. Repetiu tot de nou 2-3 vegades més.
Quan la melmelada estigui bullida per darrera vegada, cal afegir llimona a la composició. Les postres acabades es distribueixen acuradament en pots preparats. Deixar a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Per cuinar cireres amb pinyol, no cal que estiguis a prop de l'estufa durant molt de temps. Encara que el temps de cocció no triga 1 hora, l'esforç requerit és mínim.
Melmelada de cireres sense pinyol
Les postres sense llavors són una mica més difícils de preparar, ja que cal treure-les, cosa que requereix molt de temps. Però el resultat val la pena. A més, aquesta melmelada s'emmagatzema més temps.
Per a aquesta recepta necessitareu: 1 kg de cireres, 1,2 kg de sucre granulat, 250 ml d'aigua.
Les llavors s'eliminen d'una baia sencera amb un passador normal. Mentrestant, el xarop es prepara amb sucre i aigua. S'hi afegeix l'ingredient principal preparat i es porta a ebullició. Apagueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 12-14 hores.
Aleshores el tornen a bullir, el deixen refredar i el tornen a posar a bullir, i així diverses vegades. Mentre és calent, les postres es distribueixen en pots ja preparats. Enrotlleu i deixeu que es refredi a temperatura ambient.
Melmelada de cireres "Pyatiminutka"
Aquesta recepta conserva una gran quantitat de substàncies útils que s'inclouen en la seva composició.L'únic negatiu és la curta vida útil del producte. Es prepara amb ossos. Per això necessiteu: 1 kg de baies, 0,5 kg de sucre i 2 cullerades. cullerades d'aigua.
Cal ordenar i rentar les cireres amb cura. S'aconsella portar estris de cuina amb fons gruixut. Poseu-hi tots els ingredients i barregeu-ho suaument. Posar a foc lent i portar a ebullició. Per evitar que les postres es cremin, s'han de remenar amb cura. Bullir durant 5-7 minuts. Poseu-ho calent en recipients estèrils. Conservar refrigerat.
Melmelada de cireres amb llimona
Afegir cítrics a les postres ajudarà a diversificar el gust de les cireres. Els beneficis de la melmelada no es veuran afectats. Necessitaràs 1 kg de baies, 500 g de sucre granulat i 1 llimona.
Esbandiu les cireres amb aigua freda i traieu-ne les llavors. Premeu el suc de la llimona. Barregeu-ho tot i poseu-ho al foc.
Cuinar durant 10 minuts, aixafar una mica les baies, barrejar amb sucre granulat i escalfar fins que els grans estiguin completament dissolts. Després de bullir, bullir durant 10 minuts més. Aboqueu la delicadesa acabada en pots i emboliqueu fins que es refredi completament.
Com emmagatzemar la melmelada
No és difícil conservar els preparats durant l'hivern. N'hi ha prou amb seguir totes les instruccions que es donen a la recepta. Esterilitzar bé els pots i les tapes.
La temperatura òptima per a l'emmagatzematge és + 10...+12 ⁰С. La humitat a l'habitació ha de ser baixa.
La melmelada de cireres és una col·lecció de vitamines que us recordarà un estiu càlid a l'hivern.
