La melmelada de mores té un gust i una aroma molt agradables. És adequat per fer pastissos, galetes, panets. O podeu servir-lo com a postres per al te.
Característiques de la preparació de melmelada de mores
A l'hora de preparar melmelada de mores, cal tenir en compte una sèrie de característiques:
- Per garantir que les baies de la melmelada es mantinguin intactes, el líquid s'ha de remenar suaument durant la cocció. Després de tot, quan s'escalfa, els fruits es tornen fràgils i es desfà fàcilment.
- Les mores tenen llavors grans i dures. No cal treure-les, però si no us agraden, podeu fer-ho passant les baies gairebé acabades per un colador.
- Per destacar el gust de les mores, podeu afegir cítrics i espècies a la melmelada. La condició principal és mantenir les proporcions. En cas contrari, els ingredients addicionals poden interrompre el gust de les baies.
- Per conservar les propietats beneficioses de la fruita, la melmelada s'ha de coure a foc fort durant un temps curt.
- Les baies han d'estar madures per cuinar. Si són verdes, la melmelada quedarà àcida.
La confitura de mora, preparada tenint en compte les recomanacions anteriors, resulta molt saborosa.
Preparació de matèries primeres
Quan escolliu i prepareu mores, també heu de seguir una sèrie de recomanacions:
- A l'hora de comprar, heu de triar fruites madures però fermes. Les baies raspallades es tornen molt cuites. Són adequats si teniu previst triturar-los durant el procés de cocció.
- Les baies autocollides s'han d'utilitzar immediatament després de la recollida. En cas contrari, perdran part del suc.
- Abans de cuinar, s'han de preparar les baies: ordenar, treure i rentar bé. És millor remullar les mores amb aigua i escórrer l'aigua amb cura per no danyar la fruita.
En el procés de fer melmelada, les baies es poden triturar. Però el plat resulta més saborós si el prepares amb fruites senceres.
Com fer melmelada de mores
Per fer melmelada de mores, podeu utilitzar diverses receptes. Vegem-ne alguns.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Per fer melmelada segons aquesta recepta, necessiteu mores i sucre en proporcions iguals (1:1). Espolvorear les baies amb sucre granulat. Aneu amb compte per no danyar la fruita. Deixeu-ho durant 30 minuts perquè la barreja alliberi suc.Coure durant 30-40 minuts a foc mitjà, remenant regularment.
En una olla de cocció lenta
La confitura de mora en una olla de cocció lenta resulta més sucosa, les baies no bullen. Dins del bol:
- Afegiu 750 g de fruita.
- Afegiu la mateixa quantitat de sucre granulat.
- Posa't al mode "Estofat" i cuina durant 20 minuts.
- Després d'això, deixeu refredar la melmelada durant 20-30 minuts.
- A continuació, torneu a activar el mode "Estofat" i cuini durant 40 minuts.
La melmelada s'ha de remenar regularment per evitar que es cremi. Es pot augmentar la quantitat de baies i sucre utilitzats. Però en aquest cas és millor cuinar les postres amb la tapa oberta.
Amb gelatina
Per a la recepta necessitareu:
- 2 kg de mores;
- 2 kg de sucre;
- un paquet de gelatina;
- 500 ml d'aigua;
- 1 culleradeta. ratlladura de llimona.
Aboqueu gelatina amb aigua calenta (useu mig got) i deixeu-ho inflar durant 15 minuts. Aboqueu sucre granulat a les mores i deixeu-ho a la nevera tota la nit. Al matí, els fruits alliberaran una gran quantitat de suc. Afegiu 500 ml d'aigua i ratlladura de llimona a les baies. Transferiu a un bol esmaltat i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25 minuts. Afegiu la gelatina inflada.
Les postres resultants s'emmagatzemen millor a la nevera durant 2-3 setmanes, però també es poden enrotllar en pots.
Sense llavors
Aboqueu 200 ml d'aigua al fons de la cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu 1 kg de mores i, remenant regularment, bulliu les fruites durant 2-3 minuts. Col·loqueu la matèria primera estovada sobre un colador i fregueu amb una cullera per treure les llavors. Afegiu-hi 400 g de sucre granulat, poseu-ho al foc i deixeu coure la melmelada fins que el seu volum es redueixi 1/3.
Amb baies senceres
Necessitar:
- 1 kg de mores;
- 1 kg de sucre.
Tritureu 650 g de mores en una batedora per obtenir un puré homogeni amb llavors. Afegiu-hi 500 g de sucre i poseu-ho al foc. Bullir durant 10 minuts, després afegir 350 g més de baies senceres i 500 g de sucre granulat a la cassola.Cuini durant 10 minuts més. Es necessita poc temps per preparar aquestes postres, de manera que es conserven les propietats beneficioses de les mores.
De mores congelades
A l'hivern, es pot fer melmelada de mores congelades. No cal preparar-lo prèviament i es pot utilitzar immediatament després de la descongelació. Espolvorear 400 g de baies amb 250 g de sucre i posar a la nevera durant diverses hores. S'ha de formar suc. A continuació, tritureu les fruites en una batedora i deixeu-ho coure durant 25 minuts a foc mitjà.
Com emmagatzemar el tractament acabat
Podeu guardar la melmelada en pots a la nevera durant diverses setmanes. Però si el gust del dolç canvia o la seva superfície es fa florida, no es recomana menjar-la.
La melmelada, abocada en pots pasteuritzats, es pot emmagatzemar durant 2-3 anys al soterrani o a la nevera. Una altra manera d'emmagatzemar la melmelada de mores és envasar-la en recipients de plàstic i posar-la al congelador. Però després de la descongelació, el gust de la llaminadura pot canviar.
