Entre les moltes preparacions de cogombres, la remolatxa en conserva preparada per a l'hivern ocuparà el lloc que li correspon tant al menú diari com a la taula de vacances. L'aperitiu marinat es prepara amb poca o gens espècies. Al mateix temps, la marinada resulta ser d'un bonic color rosa a causa de la presència de remolatxa, que no és típica dels cogombres. Per tant, val la pena preparar diversos pots d'aquests aperitius per a un ús futur.
Deliciós berenar en vinagre: un recordatori de l'estiu
A la temporada de fred, un aperitiu fragant semblarà inusual a la taula de vacances. No només el gust sorprendrà als convidats, sinó que també impressionarà l'aspecte dels cogombres. Els fruits adquireixen el seu bonic color escarlata a causa de la remolatxa, que acoloreix la salmorra i les verdures amb el seu suc. Els escabetx estaran llestos per menjar en tres mesos.
Amb quins guarniments he de servir?
Els cogombres en escabetx es poden servir amb diversos plats de patates. Per exemple, cassola, puré de patates, patates, salsa, patates bullides amb ceba fregida en llard o amb mantega amb anet i all. A més, els plats de carn i els guisats de verdures van bé amb els cogombres en escabetx.
Es poden afegir verdures salades als primers i segons plats, amanides.
Com cuinar cogombres en vinagre amb remolatxa per a l'hivern
Abans de començar a preparar verdures per a la collita, heu de processar el recipient. Renteu bé els pots amb refresc, esbandiu amb aigua corrent i aboqueu-hi aigua bullint. Bullir les tapes durant un parell de minuts. Això es pot fer al vespre o immediatament abans de començar a cuinar.
Components requerits
Per a un pot d'un litre necessitareu:
- 600 grams de cogombres;
- una petita remolatxa;
- diverses branques d'anet;
- dos pèsols de negre i pebre de Jamaica;
- 3 fulles de llorer;
- 2 brots de clau;
- una cullerada de sucre fi;
- la mateixa quantitat de sal gema;
- un terç d'un got de vinagre.
Cuinant pas a pas
Segons la recepta, les herbes i les espècies es col·loquen al fons d'un recipient estèril. Les remolatxes rentades i pelades es tallen a quarts i es tallen les cues dels cogombres. Les fruites preparades es col·loquen una a una en un pot.
Les verdures s'aboquen amb aigua bullint durant vint-i-cinc minuts. Passat aquest temps, aboqueu el líquid calent en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho bullir i, a continuació, aboqueu-hi vinagre.La salmorra bullint s'aboca als cogombres i es tanca hermèticament.
Torsió i emmagatzematge
La peça de treball es col·loca amb la tapa cap avall i s'embolica amb una manta càlida. L'endemà em porten al soterrani.
A més, el gir es pot emmagatzemar en un rebost fresc, on no hi hagi accés a la llum solar.
Notes i recomanacions
Si s'utilitza un cultiu per a la collita, és a dir, els cogombres recollits dels llits fa més d'un dia, s'han de submergir en gel, filtrar o aigua de font durant diverses hores. Seguint aquest consell, les mestresses de casa podran eliminar l'amargor i fer que les verdures siguin més elàstiques i cruixents.
Les cebes i els alls poden afegir sabor i picant als cogombres i remolatxes preparats. Als productes necessaris cal afegir una ceba petita i dos grans d'all, tallats en anelles grans.
Per evitar que la fruita s'estova, utilitzeu sal no iodada.
