No sorprendràs ningú amb els habituals cogombres en conserva. Però si ho desitgeu, podeu complaure la vostra llar i els vostres convidats si prepareu cogombres amb canyella per a l'hivern. Es poden servir com a aperitiu de plats principals o en amanides.
Informació general
En l'antiguitat, la canyella només estava disponible per a uns pocs. Actualment aquesta espècia es ven a gairebé totes les botigues. S'utilitza en cuina, cosmetologia i dietètica. A més del fet que les espècies afegeixen sofisticació als plats, també ajuda a normalitzar el metabolisme del cos.Per tant, la canyella s'utilitza amb èxit a les dietes si voleu perdre l'excés de pes.
En general, l'espècia s'afegeix als plats dolços, però la canyella també ha demostrat ser un ingredient que s'utilitza en conserves de verdures. Entre les moltes maneres de preparar els cogombres per a l'hivern, hi ha receptes per conservar-los amb l'addició de canyella, que dóna als cogombres un sabor picant.
Si la canyella no provoca un gust agradable a la vostra llar, no hauríeu d'experimentar; probablement, a la família no li agraden els cogombres lleugerament salats segons aquesta recepta.
Amanida de cogombre
Aquesta preparació té un gust refinat i inusual. Les mestresses de casa se senten atretes per la senzillesa de la preparació.
Ingredients:
- cogombres (preferiblement cogombrets) - 4 kg;
- 100 g de julivert fresc picat;
- 1 cap gran d'all;
- 1 cullerada. l. de canyella mòlta;
- 10 grans de pebre negre;
- 200 g de sucre granulat;
- 80 g (4 cullerades) de sal de taula;
- vinagre de taula - 250 ml;
- 1 tassa d'oli vegetal refinat.
Assequeu bé els cogombres sota aigua corrent. Peleu els grans d'all i talleu-los a trossos grans. Assecar el julivert rentat i picar finament.
Només després de preparar tots els ingredients podeu començar a tallar els cogombres. Talleu les puntes de les fruites petites i talleu-les transversalment a rodanxes rodones. Els cogombres més grans es poden dividir prèviament en dues parts i després tallar-los en mitges anelles.
Tots els ingredients, inclosos l'oli, el vinagre, la sal, la canyella i el sucre, s'aboquen en un recipient i es barregen suaument amb el julivert. Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i poseu-la a la nevera durant 24 hores.
Després d'un dia, cal rentar pots petits (0,5 i 1 l), omplir-los d'amanida ja feta de la nevera i esterilitzar-los en una cassola amb aigua bullint durant 15 a 25 minuts, depenent de la mida. Al final d'aquest temps, els envasos s'enrotllen amb tapes esterilitzades.
Després, es capgiran els pots i es cobreixen amb una tovallola de felpa fins que es refredin, després es baixen al celler. Aquesta amanida es pot servir immediatament després de refredar.
Cogombres en adob
També podeu marinar cogombres sencers amb canyella. Aquesta conservació té un gust únic i únic.
Ingredients per a 5 kg de cogombres de mida mitjana:
- una barreja de diferents varietats de pebre (negre i pebre de Jamaica) - 15 peces per pot de 3 litres;
- 3 inflorescències de clau per 1 pot;
- 2 – 3 grans d'all per 1 pot;
- 3 cebes;
- per cada pot 1 culleradeta. canyella en pols;
- 150 g de sal;
- fulla de llorer - 7 - 8 peces;
- 250 ml de vinagre.
Les receptes per conservar cogombres no proporcionen dosis precises d'ingredients. Es poden ajustar al gust. Per exemple, podeu afegir més cebes si als familiars els encanta aquesta verdura.
Quan comenceu a enllaunar, heu de rentar bé els pots i esterilitzar-los al bany maria o al forn durant 20 minuts. A continuació, es renten els cogombres amb un drap suau sota aigua corrent i se'ls tallen els extrems. Les cebes pelades i els alls es tallen en anelles.
A la part inferior hi ha espècies, herbes, ceba i all. Després, els cogombres es col·loquen amb cura i de manera que, si és possible, no quedin nínxols buits. S'aboca aigua al pot ple. Després s'aboca el líquid dels pots en una cassola gran per preparar les marinades. Afegiu el sucre, la canyella, la sal, el sucre i el llorer. L'aigua per a la conserva s'ha de purificar; és millor utilitzar aigua de pou o aigua d'un pou.
Després de bullir la salmorra, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 4 minuts, coleu-lo i aboqueu-lo en pots. És millor abocar el vinagre directament al pot abans d'afegir la salmorra. Després d'això, el recipient s'esterilitza al bany maria durant uns 20 minuts.
Un cop finalitzada l'esterilització, el recipient es tanca amb un tap metàl·lic. Els pots calents es cobreixen amb una tovallola calenta i, després d'haver-se refredat, els cogombres en vinagre amb canyella es guarden al soterrani o a l'armari de l'apartament.
El segon mètode de conservació de cogombres amb canyella
Amb aquesta conservació, no cal esterilitzar pots plens de cogombres en aigua bullint, tal com exigeixen les receptes anteriors.
Ingredients:
- 2 kg de cogombres de mida mitjana;
- 3 cullerades. l. sal;
- 6 unitats. fulles de cirera i grosella;
- 70 g de vinagre 9%;
- paraigües d'anet a raó d'un per cada pot;
- 1,2 - 1,5 litres d'aigua;
- per cada pot una fulla de llorer;
- grans de pebre (6-10 peces per 1 pot)
- 1 cullerada. l. canyella en pols o 1 branca per pot;
- 2-3 llavors de clau per pot.
Aboqueu els cogombres ben rentats amb aigua freda i deixeu-ho durant 3-4 hores. Quan hagi passat el temps, traieu els cogombres i talleu-ne els extrems pels dos costats.
Rentar els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzar. Col·loqueu espècies, inclosa la canyella, a la part inferior i col·loqueu els cogombres a sobre. Heu d'intentar empaquetar-los tan fort com sigui possible. Col·loqueu un paraigua d'anet amb llavors prop del coll del pot a sobre dels cogombres.
Bullir aigua en una cassola i afegir els ingredients per preparar la salmorra (sal, sucre, i a l'últim bulli afegir vinagre). Aboqui el líquid bullint als recipients preparats i cobreixi amb tapes estèrils, tal com proporcionen altres receptes.
Després de 10 minuts d'infusió, s'aboca l'aigua a la cassola i es torna a bullir. Per a una major seguretat, l'ebullició es pot fer fins a 3 vegades. Per tant, el procés no requereix esterilització dels pots plens. Després d'això, es tanquen amb tapes i es reserven per refredar.
No es recomana adobar els cogombres en pots grans, ja que quan s'emmagatzemen després d'obrir la tapa, les verdures poden perdre el seu gust.
Aquests cogombres, com altres verdures en conserva, s'emmagatzemen en una habitació fosca, lluny dels dispositius de calefacció. Aquests cogombres es serveixen no només els dies laborables, sinó també per a festes festives. Els cogombres en escabetx conserven un cruixent agradable al mossegar i una aroma interessant.
