La síndria és una baia sucosa que ajuda a calmar la set a la calor de l'estiu. Els amants d'aquestes postres no tenen temps de gaudir del seu sabor en una temporada d'un mes i mig a dos mesos. Els fans d'aquesta baia van tenir la idea de salar-la per a l'hivern. No a tothom li agrada el gust, perquè és completament diferent d'un tros de síndria fresca i fresca. Per això, per assaig i error, ens va ocórrer la idea de preparar suc de síndria per a l'hivern a casa.
Subtileses de la cuina
Conservar aquesta baia té alguns secrets. Heu d'anar amb compte a l'hora de triar la síndria, ja que el resultat del treball en depèn.En cap cas ha de ser letàrgic o immadur.
Quina síndria triar per a la collita:
- mida no superior a 7 kg;
- amb una cua seca;
- amb un punt de llum al costat;
- amb un patró clar;
- sense danys;
- tenint un so sord quan es toca.
Els pots primer s'han d'esterilitzar al vapor, al forn o al microones, omplint un terç del volum d'aigua. Les tapes metàl·liques s'han de ruixar amb aigua bullint.
De fet, aquesta conservació és molt capriciosa, i si cometeu ni un sol error, podria anar malament o el pot podria explotar. Per tant, hauríeu de ser extremadament curós i intentar complir totes les recomanacions.
Preparant síndria
El primer que cal fer amb les baies és esbandir-les bé amb aigua calenta i freda. Si hi queda brutícia, afectarà la qualitat del producte acabat i la seva conservació. Després s'ha de pelar la síndria i la pell verda (aquesta última es pot utilitzar per fer fruites confitades). Després es talla a trossos petits, traient totes les llavors negres i clares.
A continuació, la tecnologia ve al rescat. És millor fer servir una espremedora; en casos extrems, podeu utilitzar una picadora de carn. A continuació, s'ha de filtrar tota la massa a través d'un colador, sobre el qual es col·loquen dues o tres capes de gasa. El pastís restant es pot esprémer a la matèria primera principal.
Mètodes de cuina
Hi ha moltes opcions per fer suc de síndria. Pot ser pur sense additius o amb suc de nabiu o de poma. La diferència entre el producte acabat és el propòsit de la seva preparació: per a ús immediat o per a l'hivern.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Per preparar una recepta clàssica, només necessites tres ingredients:
- 7 kg de polpa de síndria mitjana;
- 1 tassa de sucre;
- 1 culleradeta d'àcid cítric.
El suc obtingut després de filtrar a través d'una gasa s'ha de posar en un recipient gran i posar-lo al foc. A mesura que s'escalfa, apareixerà escuma, que s'aconsella eliminar constantment. Quan el líquid bull, cal reduir el foc i afegir sucre i àcid cítric.
A continuació, remenant amb una espàtula de fusta fins que el sucre estigui completament dissolt, portar a ebullició i deixar en aquest estat fins a 10 minuts. A continuació, retireu del foc i aboqueu-los en pots esterilitzats nets i tanqueu-los amb tapes. Aquesta quantitat d'ingredients produeix aproximadament 6 litres de suc.
Doneu la volta als pots i deixeu-los així a temperatura ambient fins a dues setmanes. Si el suc es manté en la mateixa forma, s'aconsella posar-lo en un celler fosc i fresc.
En una batedora
Una batedora facilita el treball a la cuina per a moltes mestresses de casa. Per tant, si teniu aquest equip, podeu combinar la síndria amb altres baies i fruites.
En una batedora podeu fer no només sucs, sinó també batuts i mescles de fruites. Per fer-ho, afegiu els ingredients següents al bol de la batedora:
- polpa de síndria tallada a daus;
- una mica de mel o sucre en pols;
- gel o aigua;
- polpa d'altres fruits.
Aquesta recepta només és apta per a aquells que van a beure el suc de seguida. Si encara cal preparar-lo per a l'hivern, una batedora farà un treball excel·lent per tallar la síndria. En aquest cas, podeu utilitzar una batedora d'immersió o el seu bol.
En una espremedora
Les mestresses de casa que tenen un espremedor entre els seus equips i volen fer suc de síndria a casa es poden dir afortunats, perquè aquesta unitat s'adaptarà perfectament a aquest tipus de preparació.
L'avantatge d'aquesta tècnica és que el suc surt pasteuritzat, de manera que no calen manipulacions addicionals.N'hi ha prou amb col·locar-lo en pots esterilitzats per a un posterior emmagatzematge.
Per cuinar en un espremedor, cal abocar 3 litres d'aigua al dipòsit inferior i afegir tota la polpa de síndria a la part superior. Pel que fa al sucre, només és qüestió de gust. En un espremedor, el suc resultant està molt concentrat, de manera que potser no calgui dolçor addicional.
Sense esterilització
Si voleu beure suc de síndria fresc, també hi ha diverses opcions per preparar-lo. La primera i molt bonica forma de servir és a la síndria en forma de petit barril. Aquesta és una gran opció per a festes, ja que podeu afegir sucs d'altres fruites i baies o fins i tot alcohol al líquid. Per a aquest mètode, per descomptat, és millor triar una baia gran sense llavors.
Cal tallar una mica el fons sobre el qual s'aixecarà la síndria perquè encara quedi l'escorça verda. S'ha de tallar la part superior del barril (la part on hi havia la cua seca) i s'ha de treure tota la polpa de la síndria amb una cullera normal. S'ha de batre i colar per un colador. A continuació, a la part inferior del barril, heu de perforar un petit forat, de no més d'1 cm de diàmetre, i introduir-hi una aixeta (es ven a qualsevol ferreteria). Aboqueu tot el líquid a la bóta i una excel·lent beguda per a la festa està a punt.
Sense esterilització, el suc de síndria es pot emmagatzemar només uns dies, ja que a causa del contacte de la baia amb un ganivet i altres materials, diversos microbis es poden multiplicar al suc.
Com emmagatzemar el suc
El suc de síndria es conserva millor en zones seques, ben ventilades, fosques i fredes. La millor opció és un celler. Si això no és possible, llavors un armari o qualsevol altre lloc fosc de l'apartament.
Podeu emmagatzemar-lo durant molt de temps, però com que és una conservació bastant delicada, és millor utilitzar-lo abans de l'hivern.
