És costum vendre productes alimentaris valuosos a la població de manera individual, i no en funció del pes. Immediatament després que les gallines posen els ous, es classifiquen i es divideixen en categories de pes. A continuació, el producte s'etiqueta, s'envasa i després es ven al públic. Podeu saber quant pesa un ou de gallina amb les lletres del marcatge que s'aplica a la closca o l'envàs.
Quant pesa
Les categories i graus es determinen en funció de la frescor i la mida del producte.En funció de la frescor, es divideixen en dietètics i de taula. Les varietats de taula es venen més sovint a les botigues.
Si el marcatge conté la lletra "D", aquests ous no tenen més de tres dies d'antiguitat: aquesta és una varietat dietètica. El període d'emmagatzematge no ha de superar els 7 dies; després d'això comença el procés de deteriorament, que pot provocar una intoxicació. Aquesta categoria està marcada amb la lletra "C".
Sense closca
El pes d'un testicle estàndard sense closca interessa principalment a les dones que observen la seva figura i segueixen una dieta adequada. Els fabricants no necessiten aquesta informació, ja que no afecta el cost del producte.
La closca no pesa tan poc: el 10 per cent del pes total. Per esbrinar el pes sense closca, heu de mirar la mitjana de l'etiqueta i restar-ne un 10 per cent.
Pes de closca, blanc i rovell
La proteïna ocupa la major part del producte animal. Els grams de rovell i blanc varien segons la categoria i varietat. Podeu determinar el pes mitjà de la clara si resteu un 35 per cent del pes total sense la closca; això és el que pesa el rovell. En conseqüència, la proteïna pesa el 65 per cent de tot el testicle sense la membrana.
Cru i cuit
Moltes persones estan interessades en saber si la massa d'un ou canvia si és dur. Durant el procés de cocció, no tenen la capacitat d'absorbir aigua, ni renunciar a líquid ni bullir. Per tant, la massa del producte es manté sense canvis, independentment - 1 peça. el producte està cuit, o una dotzena.
Una lleugera disminució de la massa només es produeix durant la fregit. En aquest moment, el producte perd la seva closca protectora; quan la closca es trenca i comença a fregir, es produeix una pèrdua natural de líquid, aproximadament un 10-15 per cent de la massa total. Només en aquest cas el pes es redueix una mica.
Com esbrina el pes d'un ou marcant
Cada testicle se sotmet a una acurada selecció i posterior marcatge. En primer lloc, s'indica el grau d'una de les lletres: "D" o "C". Si les varietats dietètiques no es venen en una setmana, l'etiqueta es canviarà per la lletra "C". Al costat de la lletra van posar un número que indica la categoria i, per tant, la massa mitjana: "de 0", "de 1", "de 2".
Es considera que la categoria més comuna és "a partir d'1". Però el producte també s'escull en funció del seu propòsit. Així, en algunes receptes culinàries sovint s'indica la categoria "amb 3", amb un pes de 40 grams. El pes d'un ou seleccionat supera els 70 grams, però també és més car.
El pes depèn de la raça de gallina ponedora?
Hi ha races de gallines de carn i ous. Naturalment, les races que porten ou posen ous significativament més grans. Els representants de la raça d'ous, al seu torn, es divideixen en diverses varietats, que difereixen en pes.
Molts ous petits tenen un gran valor nutricional. Per exemple, les gallines Pavlovskaya posen ous petits: uns 50 grams, es classifiquen a la segona categoria. La mida i el pes del producte també poden dependre de l'edat de la gallina. Els ocells joves tenen testicles més petits, mentre que les gallines adultes en posen de més grans. A més, la mida del producte es pot veure afectada per les condicions d'allotjament, el clima i l'alimentació de l'ocell, així com fins i tot l'època de l'any.
Pes dels ous en grams per categoria
La varietat depèn del pes del producte. A l'hora de determinar una categoria, hi ha estàndards estàndard que els fabricants han de complir.
Pes aproximat segons categoria i grau:
- "amb 3" - pes de 35 a 45 grams;
- "de 2" - de 45 a 55 grams;
- "d'1" - de 55 a 65 grams;
- "a partir de 0" (pes d'un ou seleccionat) - de 65 a 75 grams;
- "Categoria superior" – a partir de 75 grams.
Per què els ous no es venen a pes, sinó a peces?
Bàsicament, els productes alimentaris es venen a les botigues pesant-los primer per quilogram. Aleshores, per què els ous es venen individualment o per dotzenes? Hi ha diverses raons per a això:
- Tenen una closca feble i fràgil, per la qual cosa s'han d'emmagatzemar per separat les unes de les altres. Per tant, els fabricants fan embalatges duradors on els ous estan aïllats els uns dels altres. Si un producte fràgil es pesa a la bàscula, simplement es trencarà amb freqüència i els punts de venda patiran greus pèrdues.
- El producte no s'ha de mantenir obert al taulell. Pot haver-hi patògens de la salmonelosi a la closca, que es poden estendre fàcilment als productes veïns; després de la venda, la gent pot experimentar una intoxicació.
- Durant l'emmagatzematge a llarg termini, part de la humitat encara s'evapora a través de la closca. Bé, si les vendes es fan per pes, amb grans volums de productes els venedors patiran pèrdues financeres.
Els ous d'au són un producte necessari a la taula de cada persona. La cuina poques vegades està completa sense ells. Amb les dades de l'etiquetatge, podeu esbrinar el pes aproximat i la frescor dels ous.
A l'hora de comprar, sempre hauríeu d'estar interessat en la data de caducitat del producte. En cas contrari, us podeu enverinar seriosament.
