Per preparar el cultiu d'all collit durant tot l'any, cal conèixer alguns secrets per assecar-lo. Hi ha diversos mètodes per assecar l'all després d'excavar, cadascun dels quals prepara la verdura per a un ús posterior. Abans de pensar en com assecar l'all després d'excavar, cal conèixer els detalls de la preparació de la verdura per a aquest procediment.
Preparació
Si el resident d'estiu inicialment va planificar utilitzar el cultiu collit per assecar-se, ha de plantar jardí el tipus adequat de verdura. Per a això, és millor utilitzar varietats de roses d'hivern o franceses.Aquestes varietats no perden el seu gust després de l'assecat.
Cal preparar el cultiu per assecar-se des del moment de la collita. Abans de treure les verdures del jardí, heu d'assegurar-vos que el sòl estigui ben sec. A més, un parell de dies abans de la collita, no s'ha de fer el reg. Després d'eliminar l'all de la terra, no es pot rentar; és millor que la seva neteja consisteixi a treure la capa superior de la closca. En cas contrari, assecar la verdura serà problemàtic, a més, es pot podrir.
Per assecar-se a casa, heu de preparar una habitació fresca i amb poca humitat. No talleu l'arrel, el fullatge o la tija dels alls excavats.
Mètodes d'assecat
S'han inventat moltes tècniques que expliquen com assecar l'all després de la collita. Molts estiuejants prefereixen assecar l'all cavat sencer per allargar-ne la frescor i obtenir moltes possibilitats d'ús. Tanmateix, alguns aconsellen assecar aquesta verdura tallant-la immediatament. Aquest mètode de preparació reduirà la quantitat de temps dedicat a preparar el producte per utilitzar-lo en els plats.
Com assecar els alls pelats?
Aquest mètode també és adequat per assecar verdures d'hivernacle que maduren abans de l'inici de la calor. Per assecar l'all en estat pelat, cal esperar fins que estigui madur, treure'l del terra i netejar-lo de les capes brutes superiors. Per fer-ho, es recomana seguir aquests consells:
- La verdura es pela de la capa duradora.
- El cap es talla en diverses peces amb un gruix de 5 a 6 mil·límetres.
- Les rodanxes es reparteixen per un colador. A continuació, les rodanxes s'assequen al forn. L'all s'ha d'assecar a una temperatura de 50 graus.
- A continuació, les rodanxes d'all es refreden a temperatura ambient. Després d'això, cal posar-los en pots i tancar-los bé.
Si es desitja, les matèries primeres preparades es poden convertir en pols. Per fer-ho, les rodanxes es col·loquen en un molinet de cafè i es molen. Aquesta espècia es pot emmagatzemar durant 1 any.
Caps sòlids
Assecar els alls amb el cap sencer a casa es fa quan la verdura està totalment madura. L'emmagatzematge es realitza en una habitació amb bona ventilació, on la temperatura no superi els 10 graus centígrads. Aleshores, heu de seguir les instruccions:
- Els alls, pelats de la capa superior, es col·loquen en una capa perquè els caps no es toquin.
- Quant de temps triga a assecar-se així? Després de 2 mesos, la planta s'assecarà. Ho podeu reconèixer pel to marró del fullatge i les arrels arrugues.
- Les arrels es tallen de manera que només quedin 6 mil·límetres.
- A continuació, s'elimina la capa superior de fulles perquè els claus no quedin al descobert.
- La tija es talla a una alçada de 2,5 centímetres des de l'inici del cap.
Podeu utilitzar mitges per emmagatzemar aquestes verdures. S'han de penjar a l'ombra.
També podeu tallar aquesta verdura per guardar-la. Per fer-ho, els claus es tallen a trossos de 2 mil·límetres. El ganivet s'ha d'humitejar constantment amb aigua per evitar l'enfosquiment de les rodanxes. A continuació, les rodanxes s'assequen una mica i es guarden en un recipient hermètic.
Assecat en un paquet
Aquest mètode ajuda a que les arrels i la part superior s'assequin, mentre que la mateixa verdura comença a madurar i no perd la seva estructura i sabor. Assequeu les verdures en farcells a casa seguint les instruccions següents:
- La verdura s'elimina del sòl, es neteja de la capa bruta superior perquè el bulb no quedi exposat.Els alls encara han de tenir una tija llarga.
- Les tiges d'all estan lligades en una bonica trena ajustada de manera que els caps es troben a costats oposats al seu voltant.
- El paquet s'assecarà a una temperatura de 30 graus durant 6-8 dies. L'últim dia, es tallen l'excés de part superior.
Els paquets acabats es pengen en una habitació fresca i seca. L'emmagatzematge de trenes assecades a una temperatura de 30 graus pot durar una mitjana de 9 mesos.
Com assecar correctament l'all picat?
Per assecar-se, es seleccionen caps sencers, no danyats per la malaltia. Cal assecar l'all en estat triturat segons les instruccions següents:
- En primer lloc, el producte s'ha de pelar.
- El cap es desmunta a rodanxes i després es talla a rodanxes amb un ganivet.
- Les rodanxes es posen sobre pergamí i s'assequen al forn a una temperatura de 93 graus.
- També podeu utilitzar assecadors: per això, les rodanxes es col·loquen en un dispositiu durant 2 dies i s'assequen a una temperatura de 35 graus.
- És millor refredar les rodanxes seques i després triturar-les immediatament amb un molinet de cafè fins a un estat en pols. Si la massa resultant no està seca, s'ha d'estendre de nou sobre el pergamí i assecar-la una mica. En aquest cas, la temperatura s'ha de fixar a 50 graus.
Perquè la pols casolana adquireixi una estructura uniforme, s'ha de passar per un tamís.
És possible assecar l'all al sol?
Molts estiuejants es pregunten si és possible assecar la collita d'all al sol? La resposta a aquesta pregunta no és clara. El fet és que quan s'assequen al sol, la vida útil de les verdures es redueix molt.Per tant, només els que es dediquen al cultiu industrial d'all poden assecar les verdures d'aquesta manera, perquè aquest assecat estalvia molt temps. Si teniu previst menjar el producte després de la collita, assecar l'all requereix un mètode més llarg.
Es considera millor assecar-se a l'ombra. Si un resident d'estiu decideix assecar una verdura per plantar-la per a la temporada següent, s'ha d'assecar al sol després de la collita durant 3 dies. L'assecat es realitza durant el dia; a la nit, l'all es porta a una habitació seca.
Els mètodes descrits us permeten conservar el cultiu collit durant un llarg període en forma seca. Val la pena tenir en compte que aquesta preparació a casa ajuda a preservar totes les propietats beneficioses del producte. Podeu emmagatzemar el producte preparat en pots tancats o en un lloc ben ventilat, per exemple, en cistelles de vímet, mitges o farcells. Les verdures seques s'han d'inspeccionar regularment per detectar l'aparició de podridura o floridura.
