Receptes senzilles per escabetar i escabetar cogombres amb vinagre de sidra de poma sense esterilització per a l'hivern

Els cogombres conservats amb vinagre de poma per a l'hivern, receptes que moltes mestresses de casa ja tenen a les seves col·leccions, ajuden a diversificar el menú a l'hivern. S'utilitzen com a plat independent, així com per preparar amanides. Afegint certs ingredients, podeu crear un sabor conservat original que encantarà a tots els membres de la família.

Les subtileses de l'escabetx de cogombres amb vinagre de sidra de poma per a l'hivern

El secret principal per preparar cogombres deliciosos, aromàtics i cruixents és l'elecció correcta de l'ingredient principal i les espècies. El vinagre s'utilitza principalment com a conservant. És això el que evita l'aparició de microflora patògena en els preparats. Però no a tothom li agrada el seu gust àcid, i per a alguns està completament contraindicat. És possible que aquestes persones tanquin els seus cogombres preferits per a l'hivern sense perdre el seu gust? Per descomptat, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma com a alternativa.

Per mantenir ferms els verds, es llencen al pot fulles de plantes amb un alt contingut de tanins (per exemple, cirerer, roure o grosella negra). Però l'aroma característic dels cogombres en vinagre i el gust ardent s'obtenen afegint all, rave picant, pebre de Jamaica i altres espècies.

Selecció i preparació de cogombres

Per a l'escabetx, s'utilitzen cogombres la longitud dels quals no supera els 10 centímetres. No han de mostrar signes de dany. Idealment, totes les fruites tindran la mateixa mida i forma. Això fa que sigui més fàcil posar-los en pots i queden bonics.

Abans de col·locar-los en recipients preparats, els cogombres s'han de posar en remull durant diverses hores en aigua freda, fins i tot si s'han recollit recentment.

Això es fa perquè les verdures no absorbeixin posteriorment una gran quantitat de marinada. Si es forma un espai buit amb aire al pot, el producte es deteriorarà ràpidament a causa de la proliferació de bacteris patògens. Per tant, la marinada hauria d'omplir completament l'espai lliure.

Preparació d'envasos

És convenient utilitzar pots roscats per a peces de treball. No obstant això, no són altament fiables, per tant, després de l'esterilització, s'han de capgirar i deixar-los en aquesta posició fins que es refredin completament. Posteriorment, hauríeu d'assegurar-vos que no hi hagi fuites.

Abans d'afegir espècies i cogombres, cal esterilitzar els recipients de vidre i les tapes. Això es pot fer al vapor, al forn o al microones. Les mestresses de casa amb experiència solen preferir el mètode antic i provat: cuinar al vapor, però si es necessiten molts plats, aquest procediment trigarà molt de temps.

Bullir les tapes durant uns minuts. Si l'esterilització es realitza al microones, assegureu-vos d'abocar una mica d'aigua al fons del recipient de vidre, en cas contrari, esclatarà. El temps d'esterilització depèn del volum del pot.

Com adobar cogombres amb vinagre de sidra de poma a casa

Gairebé totes les famílies fan preparacions casolanes de cogombre. El seu gust és notablement diferent dels que es preparen a la fàbrica. Les verdures en vinagre, cultivades i preparades tu mateix, són molt més saboroses que les comprades a la botiga, i el pressupost familiar s'estalvia significativament.

Ingredients

Per preparar cogombres amb vinagre de sidra de poma, necessitareu els següents ingredients:

• cogombres frescos - 1 quilogram;
• cap d'all - 1 peça;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades;
• julivert i anet - 4 branquetes cadascun;
• fulles de cirerer - 3 peces;
• fulles de grosella negra - 3 peces;
• pebre de Jamaica - 4 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal de taula - 2 cullerades;
• sucre granulat - 4 cullerades.

Passos de cocció

Abans d'escabetxar els cogombres, s'han de remullar una estona, després rentar-los i assecar-los bé. Peleu els alls i esbandiu bé les verdures sota aigua corrent. Col·loqueu espècies al fons del pot, després talleu els extrems dels verds i compacteu-los bé.

Només podeu posar la meitat de les espècies i les herbes a la part inferior i l'altra meitat al mig, just sobre els cogombres. D'aquesta manera quedaran millor saturats amb l'aroma d'espècies.

Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho durant 10 minuts, després dels quals s'escorre el líquid i es prepara la marinada. La quantitat necessària de sal, sucre, pebre de Jamaica i llorer es bull en 1 litre d'aigua durant 5 minuts. Després d'això, retireu del foc i aboqueu immediatament en pots amb cogombres. També s'hi afegeix vinagre de sidra de poma. S'ha acabat de conservar i els pots es deixen refredar almenys un dia. És aconsellable embolicar-los amb una manta o una manta antiga. Només després d'això es poden enviar els espais en blanc al rebost o al soterrani.

Característiques de l'escabetx de cogombres sense esterilització

Durant la temporada de collita calenta, podeu estalviar temps significativament si enrotlleu cogombres sense esterilització. Les varietats d'amanides de verdures no es poden utilitzar per a aquest propòsit. Es presta especial atenció a la qualitat dels fruits seleccionats. No han de tenir cap dany o signes de deteriorament, en cas contrari els segells poden deteriorar-se o explotar.

La marinada utilitzada té un paper important en la qualitat de la preparació. Per allargar la seva vida útil, podeu afegir una mica de vodka. Les espècies ajuden a mantenir els cogombres cruixents, ferms i afegeixen un sabor picant. Després d'enrotllar, l'envàs s'ha de refredar durant 24 hores i només després treure'l per emmagatzemar-lo.

Quant de temps i com es poden emmagatzemar les conserves?

Si es segueixen totes les normes de conservació, els cogombres en vinagre es poden emmagatzemar durant un any aproximadament. Tant un soterrani com un apartament residencial són aptes per a l'emmagatzematge. No emmagatzemeu peces a prop d'aparells de calefacció, forns o altres dispositius de calefacció. La conservació no s'ha d'exposar a la llum solar directa.Si els pots es troben al balcó, la temperatura no hauria de baixar per sota dels zero graus.

En un apartament, un rebost, un entresòl o un calaix de cuina és ideal per emmagatzemar cogombres en vinagre.

Els cogombres en conserva de més de dos anys no s'han de menjar. En cas contrari, podeu causar un dany greu a la vostra salut.