Com congelar correctament les groselles per a l'hivern a la nevera de casa i és possible

Quan es tracta de baies d'estiu, la gent immediatament pensa en maduixes, gerds, cireres i groselles. Però les groselles es queden d'alguna manera inmerescudament relegades a un segon pla. I en va. Aquestes fruites són simplement un magatzem de vitamines i altres substàncies útils. I hi ha autèntiques llegendes sobre el sabor inusual de la melmelada de grosella. Però, com podeu mantenir les baies fresques i tan saludables com sigui possible per a l'hivern? A continuació, veurem com congelar correctament les groselles de manera que conservin tots els microelements beneficiosos.

És possible congelar groselles?

Aquestes baies són ideals per a aquest tipus de preparació. Contenen pectines, que augmenten la turgència i allargan la vida útil.

Varietats populars per a la congelació:

• Canvi;
• Glòria Lepskaya;
• Malaquita;
• Houghton;
• Korsun-Xevtxenkovski;
• groc anglès;
• Eaglet;
• Kolobok;
• Canvi;
• Mysovsky 37;
• Triomf Blanc;
• Flamenc;
• mucures;
• Capità del Nord;
• africà;
• fruita de dàtils;
• cònsol;
• Hinnomaki Gelb i Strine;
• rus;
• primavera;
• primavera;
• Defensor;
• Invicta;
• Neslukhovski;
• Aniversari.

Selecció i preparació de baies per a la congelació

Les groselles es comencen amb una gran varietat d'espècies. Les baies són verdes, blanques, grogues, rosades o vermelles (algunes varietats fosques semblen negres). Quan es congela, també cal tenir en compte el gust de la fruita. A algunes persones els agrada amb acidesa, mentre que a altres els agrada dolç. I el consum de sucre serà diferent.

Treball preparatori:

1. És millor recollir baies de l'arbust d'hora al matí, abans que es facin calor al sol.
2. Assegureu-vos de treure fulles i cues.
3. Les fruites s'han de rentar a fons amb aigua freda.
4. A continuació, s'han de llençar a un colador o colador.
5. L'excés d'aigua ha de drenar.
6. Després cal posar-lo sobre una tovallola i deixar-lo assecar.

Important! Les fruites no madures o massa madures, triturades i malmeses no són aptes per a l'emmagatzematge. Les baies dolces amb pell gruixuda toleren millor la congelació. Es creu que hi ha més vitamines en les fruites blanques i verdes.

Mètodes per congelar groselles groselles a casa

Aquesta preparació es caracteritza per un alt contingut de vitamina C (més que en les pomes, i gairebé tant com en els gerds). 100 g de baies fresques reposen 1/3 del requeriment diari d'aquesta vitamina. Les grosellas congelades són una font de vitamina B, A i PP.Compensa la manca de crom al cos (una de les millors fonts d'aquest element). Conté molta clorofil·la (molt bona per a la sang), serotonina (prevenció de la formació de tumors malignes) i cumarines (útils per a una correcta coagulació de la sang).

Baies senceres

Aquest tipus de congelació és el més adequat per a fruites de pell fina. Seria correcte repartir-los en un plat en una capa uniforme i posar-los al congelador una estona curta (una hora o més). Això es fa perquè les groselles s'endureixin i no esclatin durant la congelació profunda, i perquè les baies no s'enganxin.

A continuació, traieu-los, deixeu-los reposar, poseu-los en recipients i torneu-los al congelador. Si s'utilitzen fruites de pell gruixuda, pot ser que no sigui necessària la congelació prèvia. La ració individual més convenient és de 300 a 500 g. El recipient ha de ser ample i amb els costats baixos. D'aquesta manera, les baies es congelaran de manera ràpida i uniforme. Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de congelar groselles sense cuinar.

Important! Les groselles fan delicioses compotes, gelees, melmelades, melmelades i malvaviscos. Un lloc especial l'ocupen la maragda i la melmelada reial. Podeu fer un vi deliciós amb el suc. També s'afegeixen baies a les amanides, se'n fan salses i s'adoben com a plat a part o amb verdures.

Congelar groselles esquitxades amb sucre

Col·loqueu les baies seques i netes en recipients convenients, espolvoreu amb sucre granulat. És un simple conservant natural. Si no hi ha envasos de plàstic, serviran els envasos tetra-pack (per exemple, llet o suc). Té propietats antisèptiques i està folrat amb paper d'alumini a l'interior.

Aquest tipus de congelació té dues opcions. El primer és que les groselles amb sucre van directament al congelador.En segon lloc, primer es col·loquen les baies a la nevera perquè el sucre estigui saturat de suc. A continuació, tapeu el recipient i poseu-lo al congelador.

En xarop de sucre

Si us trobeu amb groselles massa madures amb pell fina, també les podeu congelar. El xarop de sucre ajudarà a conservar-lo. Les fruites preparades s'han de col·locar en recipients de plàstic petits. A part preparar l'almívar (bull 1/2 kg de sucre granulat en un litre d'aigua). Quan s'hagi refredat completament, aboqueu-lo sobre les baies. I podeu congelar-lo amb seguretat.

Com un puré

Una altra manera de conservar deliciosament les groselles de parets primes. Les baies completament seques s'han de triturar fins a obtenir un puré. Per evitar la pèrdua de nutrients en el procés, és millor no utilitzar una picadora de carn (o qualsevol altre dispositiu amb peces metàl·liques). Seria millor utilitzar un triturador de fusta.

Procés de cocció:

1. Amb una bàscula casolana, divideix tots els purés en porcions de quilograms.
2. Afegiu-hi 300-400 g de sucre granulat a cadascun. Aquesta norma és aproximada. Com més dolça sigui la baia, menys sucre s'utilitza. I viceversa.
3. Aboqui la massa resultant en recipients i col·loqueu-la en una prestatgeria a la nevera.
4. Quan el puré estigui prou fred, el podeu congelar.

Període de conservació de les grosellas congelades al congelador

Per tal que les peces durin tranquil·lament durant un any o fins i tot més (màxim: un any i 3 mesos), s'han de proporcionar una temperatura de -18 ˚C o inferior. La temperatura extremadament negativa d'un congelador domèstic típic és de -30 ˚C. Si congeleu baies a una temperatura de 0...-8 ˚C, és millor menjar-les en un termini de 3 mesos.

Recomanacions i consells

Els groselles contenen molta aigua. Si totes les baies disponibles es congelen en una bossa, a l'hivern obtindreu un bloc monolític de gel en lloc de fruites amb forma ideal.Cal assegurar-se que els recipients amb groselles es tanquen amb cura. En cap cas s'han d'emmagatzemar les baies a prop de carn o peix.

És millor marcar envasos o bosses amb groselles amb adhesius. Sobretot si es congelen molts tipus de fruites diferents.

No es recomana menjar groselles per a persones amb malalties de l'estómac i el pàncrees (úlceres estomacals i duodenals, colitis, enterocolitis i pancreatitis).

L'estiu és una època calorosa per a les mestresses de casa en tots els sentits. Després de tot, vull preparar tantes coses per a l'hivern. No hauríeu de perdre temps i esforços amb les groselles. Amb ell pots cuinar un gran nombre de plats, i no només dolços. A més, amb un contingut tan alt de substàncies útils, la deficiència de vitamines no serà terrible.