Els jardiners i els propietaris de cases poden preparar diverses delícies per a l'hivern. Això us permet conservar un subministrament en conserva de vitamines per al període d'hivern de l'any, quan el cos humà és més susceptible a les malalties. Molts jardiners i estiuejants cultiven prunes a les seves parcel·les. Els fruits són rics en vitamines i també es poden conservar fàcilment. Entre la massa de preparacions existents, hauríeu de considerar una recepta per fer prunes en vinagre amb clau.
Característiques de l'escabetx de prunes amb clau i canyella
El procediment de preparació comporta alguns matisos. Quan es preparen per a la conserva de prunes, es recomana tenir en compte les següents característiques de marinat:
- Cal utilitzar fruits madurs lliures d'elements podridors i traces d'impactes.
- Les fruites estan perforades prèviament per evitar esquerdes durant la cocció.
- Abans de l'escabetx, s'eliminen les llavors de la fruita si es desitja (es recomana treure la llavor dels fruits parcialment verds).
- Podeu preparar prunes en vinagre amb o sense esterilització prèvia, però en qualsevol cas és necessària la preparació del recipient.
Per a l'escabetx de prunes, podeu utilitzar ingredients addicionals en funció del resultat desitjat. Cadascú tria les espècies i la seva quantitat per si mateix.
Important! Per preparar vosaltres mateixos els preparatius per a l'hivern, heu de seguir la seqüència i el mètode correctes per conservar les fruites en vinagre.
Normes per a la preparació dels productes
Abans de preparar la conserva, cal preparar els preparatius necessaris. Aquí heu de seguir les regles següents:
- les fruites preparades s'han de classificar;
- s'eliminen les fruites amb defectes;
- les prunes es renten i s'assequen a fons;
- si cal, s'eliminen les llavors de la fruita;
- Si no es treu la llavor, es fan punxades amb un escuradents.
Prepareu altres components que seran necessaris per preparar prunes en vinagre.
Com preparar els envasos per a l'inici del procés
Per preparar-vos per a l'emmagatzematge a llarg termini, heu de preparar pots per al proper escabetx de prunes. Aquí heu de seguir una sèrie de regles per a la preparació:
- Cal seleccionar llaunes senceres del mateix volum.
- Cal esbandir bé el recipient amb aigua corrent.
- Posteriorment, els pots s'assequen a fons.
Si els preparats es fan amb esterilització, el recipient sec s'ha d'escalfar immediatament abans de la conservació. Cal utilitzar recipients sense defectes perquè quan s'escalfi el pot aguanti i no esclati.
Mètodes de cuina
Hi ha molts mètodes per preparar prunes en vinagre amb clau. Entre totes les receptes, tindrem en compte les opcions de conservació més senzilles:
- mètode de cocció sense utilitzar canyella;
- la recepta de preparació més senzilla;
- pruna escabetxada sense clau.
L'essència de la preparació és aproximadament la mateixa. Les úniques diferències estan en els ingredients utilitzats i en la seqüència.
Recepta senzilla
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 quilogram de pruna blava;
- litre d'aigua;
- 300 grams de sucre granulat;
- 3 pèsols de pebre de Jamaica;
- 6 brots de clau;
- una culleradeta de canyella mòlta;
- 150 grams de vinagre al 9 per cent.
El procés de conservació inclou els següents passos:
- S'aboca aigua a la cassola i s'afegeix sucre.
- La solució es porta a ebullició (remenar de tant en tant).
- Les espècies s'aboquen al xarop bullint.
- Les prunes es col·loquen en recipients fins a la part superior.
- La marinada bullint s'aboca en pots (es deixa durant 30 minuts amb tapa).
- Torneu a abocar la marinada a la cassola i deixeu-ho bullir.
Al final, s'afegeix vinagre a la solució bullint. El foc s'ha d'apagar. A continuació, la marinada es barreja i s'aboca en pots. Els espais en blanc s'enrotllen immediatament sota la tapa.
Opció sense canyella
Per preparar-lo necessitareu:
- 8 quilos de prunes;
- 500 mil·lilitres de vinagre al 9 per cent;
- litre d'aigua;
- 1 paquet de claus i fulles de llorer;
- 3 quilos de sucre;
- i 2 paquets de pebre de Jamaica (blacs de moro).
La conservació consta de les següents etapes:
- S'aboca aigua a la paella i s'aboca sucre i espècies.
- La solució es bull durant 15 minuts.
- Cal abocar el vinagre preparat a la marinada.
- Les prunes es col·loquen en un recipient gran i s'omplen de marinada.
- Durant 5 dies, la solució s'escorre i es bull dues vegades al dia.
- El dia 6 s'escorre la marinada i es col·loquen les prunes en pots esterilitzats.
L'almívar escorregut es torna a bullir, després s'aboca en recipients amb fruites posades. Al final, heu de tancar bé tot el recipient amb tapes de llauna normals.
Sense clau d'olor
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 quilogram de pruna;
- 4 cullerades de sal;
- 600 grams de sucre granulat;
- 200 mil·lilitres de vinagre de vi;
- 4 cullerades de suc de llimona;
- All;
- així com llorer i canyella al gust.
La conservació consta de les següents etapes:
- Les fruites preparades es punxen amb un escuradents fins a l'os.
- Les fulles de llorer i els alls es col·loquen al fons dels pots estèrils
- A continuació, es distribueixen els fruits de la pruna.
- En una cassola petita, barregeu l'aigua, el vinagre de vi i l'àcid cítric.
- La solució es bull, i al cap de 2 minuts s'afegeix sal, sucre i canyella.
Després de barrejar a fons, la marinada s'aboca als pots, després s'han de tancar bé amb tapes i col·locar-los sota una tovallola fins que es refredin completament.
Com emmagatzemar els espais en blanc
Per mantenir les fruites en vinagre el màxim temps possible, es recomana seguir les següents regles d'emmagatzematge després de la conservació:
- Cal refredar les peces a temperatura ambient.
- Cal posar els girs en un lloc fresc.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, haureu de triar una habitació o un lloc fosc.
Per tal que els aliments es conservin durant molt de temps, cal evitar canvis bruscos de temperatura on s'emmagatzemen els aliments conservats.
