Hi ha fruites que no estan disponibles fresques per a la gent normal durant tot l'any. La pruna és una d'elles. Podeu utilitzar-lo per preparar no només preparacions dolces per a l'hivern. Les prunes per berenar, en escabetx com olives, han guanyat molts aficionats recentment. El plat té un sabor agredolç original. Pot ser un substitut digne de les olives. A més, hi ha diverses receptes per preparar aperitius específics.
Característiques de l'escabetx de prunes com les olives per a l'hivern
Perquè el tractament sigui un èxit, cal seguir unes regles senzilles. És millor prendre els fruits de la varietat Ugorka, que de vegades s'anomena Vengerka. L'aigua s'ha d'embotellar. La sal és sal gema. En cap cas s'ha d'utilitzar altres tipus de sal. Podeu afegir vinagre de poma o de vi.
Ingredients de la recepta
El gust especial de la preparació depèn de quin tipus de marinada es prepararà i dels ingredients que hi haurà. En primer lloc, això es refereix a les espècies. Després de tot, diferents mestresses de casa prefereixen utilitzar diferents condiments:
- fulles de llorer i all;
- clau, canyella i vainilla;
- arrel de gingebre picada, farigola seca;
- negre mòlt i pebre de Jamaica;
- farigola, romaní.
A més de les espècies, la marinada ha de contenir aigua, sal gema, sucre granulat i vinagre de taula (en la proporció d'1 litre de líquid i 2 cullerades d'altres ingredients).
Com preparar els aliments correctament?
La mestressa de casa ha de preparar correctament el menjar. En cas contrari, la peça es pot deteriorar ràpidament.
- Les prunes verds amb pell intacta i polpa densa es consideren les millors per a l'escabetx.
- Els fruits es classifiquen amb cura. Es rebutgen els exemplars massa tous, massa madurs o malmesos.
- Després es renten a fons amb aigua freda corrent. Al mateix temps, es treuen les tiges.
- Col·loqueu les prunes crues sobre un drap net per drenar l'aigua.
El plat es prepara a partir de fruites amb o sense pinyol. En el primer cas, cada slivina es perfora amb una forquilla o un escuradents. Això es fa perquè la pell no esclati durant el tractament tèrmic.
Preparació d'envasos
Els fruits es col·loquen en recipients ben rentats i esterilitzats. Normalment es tracta de pots de vidre de mig litre o litre.
A l'hora de preparar-los, s'ha de procurar que no apareguin esquerdes a la superfície.En cas contrari, quan s'aboqui l'adob calent als recipients, esclataran i s'haurà de llençar el menjar.
Procés de cocció
Hi ha diverses receptes per preparar un berenar original perquè les prunes acabades semblin d'olives.
El procés de creació d'un plat és el següent:
- Les prunes es posen en recipients.
- Prepareu la marinada. La sal de roca, el sucre granulat i les espècies es dilueixen en aigua. Porteu a ebullició, aboqueu-hi vinagre de taula.
- La solució bullent s'aboca al contingut dels pots.
- El producte s'ha d'esterilitzar.
- Cobrir amb tapes tractades al vapor.
- El recipient es col·loca sobre una superfície horitzontal amb la tapa cap avall i s'embolica amb un drap calent.
Després d'un refredament complet, el berenar es posa en un lloc fred.
Emmagatzematge de conservació
Les prunes en conserva s'emmagatzemen al celler o a la nevera durant no més de dos anys. El més important és evitar que el berenar es congeli.
Les prunes en vinagre s'han convertit en un aperitiu favorit entre els russos i els residents dels països de la CEI. Es serveixen com a complement a la carn, qualsevol peix i plats d'au. I alguns gurmets consumeixen aquestes fruites amb begudes alcohòliques. No hi ha vergonya mostrar la preparació tant a les taules diàries com a les festes.
