La temporada de maduració de les verdures és una època calenta per a les mestresses de casa, ja que comença la conservació. La casa fa una calor insuportable a causa de l'ebullició constant de l'aigua. La recepta de tomàquets amb calèndules per a l'hivern ja és estimada per molts. Podeu trobar flors aromàtiques sense cap problema. Si aquests són els vostres tomàquets preferits, podeu plantar diversos arbustos al vostre jardí cada any. No només agradaran la vista, sinó que també repel·leixen alguns tipus d'insectes de la plantació. A la tardor seran útils per crear preparacions.
Què fan les calèndules quan conserven els tomàquets?
Hi ha més de 30 varietats de calèndules que creixen i floreixen durant tot l'estiu. Són flors sense pretensions, de manera que sovint es poden veure als parterres de la ciutat.
Les fulles i les inflorescències tenen una peculiar olor picant i tenen propietats fitoncides. Conté oli essencial, vitamines C, P, E. No molta gent sap que es poden menjar flors. S'utilitzen en conservar verdures. Cal seleccionar només aquelles flors que tinguin un color groc daurat.
Les calèndules en conserva afegeixen una aroma i un gust extraordinaris als tomàquets. Tenen un efecte positiu sobre el cos: augmenten la immunitat, calmen i redueixen la pressió arterial.
Ingredients necessaris
Per preparar tomàquets amb calèndules necessitareu els següents ingredients:
- Tomàquets - 1,5 kg.
- Calèndules - 5 peces.
- Sal - 2,5 cullerades. l.
- Sucre - 10 cullerades. l.
- All - 1 cap.
- Grans de pebre - 6 peces.
- vinagre.
Mètode de cocció
Per cuinar necessitareu tomàquets petits i elàstics. Les calèndules s'han de collir fresques i joves.
Fases de preparació de la peça:
- Classificar els tomàquets, descartar els exemplars danyats. Esbandida amb aigua abundant i col·loca sobre una tovallola. Espereu fins que les verdures estiguin completament seques.
- Prepareu pots per a la conservació. El més convenient és utilitzar envasos d'1 litre. Esbandiu bé els recipients amb aigua i refresc. Esterilitzar de qualsevol manera convenient. El més comú és l'envelliment amb vapor. Per fer-ho, ompliu una cassola petita amb aigua freda, cobreixi la part superior amb un disc especial amb un forat i col·loqueu el pot cap per avall. Quan l'aigua bulli, deixeu reposar el pot durant 3 minuts. Això eliminarà microorganismes, bacteris i espores de fongs.Si salteu aquesta etapa, hi ha una alta probabilitat que la peça es deteriori.
- Perforeu amb cura cada tomàquet amb un escuradents. Això permetrà que l'aire s'escapi amb cura i la verdura no s'esquerdarà. Ompliu el recipient a la meitat amb tomàquets. Poseu 1-2 flors de calèndula, una mica de pebre, all picat. Hi ha aproximadament 10 tomàquets per litre de pot.
- Bulliu aigua en un recipient gran i ompliu cada pot fins a la part superior. Deixeu reposar 20 minuts.
- Un cop passat el temps especificat, tapeu el pot amb una tapa amb forats i aboqueu-ne el contingut a la paella. Traieu l'aigua de tots els pots.
- Repetiu el procediment de nou.
- Procediu a preparar la salmorra. Afegiu-hi 2 cullerades de sucre i una cullerada de sal per litre de líquid.
- Porteu la salmorra a ebullició i espereu fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Aboqueu una cullerada de vinagre o una culleradeta d'essència al pot.
- Ompliu-lo amb salmorra fins a la part superior i cobriu-ho amb tapes ja bullides.
- Segellar bé.
- Deixeu refredar lentament sota una manta tèbia. Col·loqueu les peces de treball cap per avall.
Com i durant quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?
Si els tomàquets en vinagre es tanquen amb total compliment de totes les normes de conservació i es tanquen hermèticament, la vida útil és de 2 anys. Sota cobertes de niló, els tomàquets es poden emmagatzemar al fred durant sis mesos. És millor col·locar-los a la nevera o al celler.
Els tomàquets tancats hermèticament es poden emmagatzemar a temperatura ambient. La condició principal és que s'hagin d'ubicar lluny dels dispositius que emeten calor. Algunes mestresses de casa s'adapten per conservar els aliments al balcó. L'única condició és que el balcó estigui aïllat i les peces de treball no es congelin en gelades severes.
Informació adicional
Podeu menjar no només tomàquets, sinó també les flors.
En obrir la llauna hauria de sentir un cert so que indiqui la presència d'un buit. Això vol dir que els tomàquets es van preparar i emmagatzemar seguint totes les normes.
Si la tapa del pot és convexa i està inflada, això indica el possible inici de la fermentació al pot. La preparació no es pot menjar.
Aquest original aperitiu diversificarà la vostra taula diària i de vacances.
