A l'agost, la pomera ens va aclaparar de pomes, no sabíem ni què fer-hi. Vaig pressionar la sidra i vaig decidir cuinar cogombres en suc de poma per a l'hivern. Vaig premsar molt suc, suficient per a la sidra i els cogombres. Vaig llegir diferents receptes i vaig triar, al meu entendre, les més reeixides. Us suggereixo que els proveu.
Cuinar cogombres sense esterilització en suc de poma
Al matí n'he recollit de fresques a l'hivernacle cogombres, només Hermann Vaig estar satisfet amb cogombres bonics, fins i tot de 12 cm. Els escabetx d'Hermann sempre tenen un bon gust.Tot i que els verds eren només del jardí, els vaig posar en una pica i els vaig omplir d'aigua freda. Van estar a la meva aigua durant almenys 2 hores.
Va caminar pel jardí i va recollir fulles de groselles i cireres. Necessiteu una mica per pot: 2-3 groselles, 1-2 cireres. Vaig mirar al jardí i vaig trobar un parell de paraigües d'anet. Vaig haver d'aconseguir una altra conca. Sempre em remull les verdures en 2-3 aigües abans de menjar. Hi ha brutícia i pols a les fulles, encara que no es veu.
Suc
Ja havia preparat 1,5 litres de suc el dia abans i em vaig quedar a la nevera. Vaig esprémer les pomes amb un espremedor de jardí normal i després les vaig colar a través d'una gasa. Es va quedar a la nevera, la polpa restant es va assentar al fons i el suc es va tornar clar, com una llàgrima. Es van necessitar uns 4 kg de pomes per preparar el suc. La xifra és aproximada, perquè el volum depèn de la sucosa de la fruita.
Tara
M'agrada adobar els cogombres en suc de poma en pots de coll gran. Convenient de rentar, convenient per organitzar cogombres i espècies. Qualsevol verdura en vinagre sembla molt apetitosa en pots de coll ample. Per evitar que el meu pot exploti amb els meus cogombres a l'hivern, l'esterilitzo.
Ara que tothom té un forn de microones a la seva cuina, no té sentit molestar-se amb esterilitzar pots al forn o cuinar al vapor. Aboco 0,5 tasses d'aigua en un pot rentat amb refresc, el poso al microones i encenc el forn durant 5 minuts. El pot estèril està llest.
Preparant cogombres
Rento els cogombres, els rento amb una esponja, els rento amb diligència, no estalvio les mans perquè tinc por del botulisme. Vaig posar cogombres nets i brillants en un plat gran per embolicar-los. Ompli el bullidor d'aigua i l'encenc.
Trec un pot del microones i algunes verdures de la conca: groselles, fulles de cirerer i paraigües d'anet. Agite les verdures i poso una part en un pot, deixant la segona per a la part superior.
Vaig tallar els extrems dels cogombres i vaig posar els cogombres en un pot. Prefereixo col·locar-los verticalment. El pot té un aspecte bonic i entren més verdures amb aquest mètode de col·locació.
El pot està ple, el bullidor està bullint. Aboco aigua bullint al pot i el cobreixo amb la tapa prèviament bullida. Mentre els cogombres s'escalfen, faig la marinada.
Elaboració de suc de poma adob
Trec el suc de poma de la nevera, l'aboco en una cassola i el poso al foc. Afegiu 1 cullerada de sucre i sal a la marinada. Les meves pomes són molt dolces, així que 1 cullerada de sucre. l. Per a fruites àcides, podeu augmentar la quantitat de sucre a 2 cullerades. l.
Traieu la marinada bullida del foc i aboqueu-hi 1 cullerada de postres de vinagre de sidra de poma. Aboco l'aigua del pot de cogombres, hi aboco la marinada bullint i cargol la tapa. La preparació per a l'hivern està gairebé a punt, només queda posar-la sota un abric de pell. Sota l'abric de pell, els cogombres es mantindran en suc de poma fins que es refredin completament (1-2 dies). Emmagatzemaré la peça al celler.
Recepta de cogombres en suc de poma amb esterilització
No m'agrada les conserves amb esterilització, però vaig decidir provar aquesta recepta perquè vaig extreure molt suc de poma i la necessitava fer servir amb urgència. El procés de salat no va ser difícil.
Va necessitar una mica més d'un quilo de verdures (1,2 kg) i es necessitava exactament 1 litre de suc. Per condimentar, vaig prendre uns quants claus i grans de pebre. Vaig escollir dues fulles de grosella i un paraigua d'anet.
Ja he descrit més amunt la preparació de cogombres i pots. La marinada es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, amb una excepció: no faig servir vinagre. Vaig afegir només 1 cullerada al suc. l sal i bullit.
Vaig posar herbes, condiments i cogombres en un pot estèril i vaig abocar marinada bullint per sobre de tot.Vaig esterilitzar un pot de cogombres cobert amb una tapa estèril durant 15 minuts, el vaig enrotllar i el vaig posar sota un abric de pell durant 2 dies.
Conclusió
Les receptes amb cogombres en suc de poma per a l'hivern van complir plenament les meves expectatives. Degudament salats, apetitosos, cruixents, amb un gust delicat, mitjanament picant, s'han acabat molt ràpidament. Aconsello molt a totes les mestresses de casa que tenen una pomera d'estiu al seu jardí que provi les receptes que vaig suggerir.
