Les prunes delicioses es venen als mercats i a gairebé totes les botigues de queviures. Aquest és un producte útil a partir del qual podeu preparar diversos plats. Com es poden cuinar prunes a casa? Els mètodes de preparació populars us permetran crear delicioses postres.
Característiques de la preparació de prunes
Per crear unes postres, és millor triar baies grans.S'aconsella utilitzar fruites de pell fosca i amb un pes de 35-40 g.
Si les prunes són grans, s'han de treure els pinyols. Però fins i tot en fruites petites i mitjanes s'aconsella eliminar-les. Si coeu fruites en una safata de forn, és recomanable col·locar-les amb el costat tallat cap amunt.
Tot i que es dedica molt de temps a crear prunes, el resultat encara està justificat. Després de tot, no hi haurà productes químics en aquest producte, de manera que és absolutament segur per als humans.
Preparació de l'ingredient principal
Per crear un tractament saludable, hauríeu de classificar les baies. És important que els fruits no siguin tous i massa madurs. Abans d'assecar, renteu les baies i traieu-ne les tiges.
Cal blanquejar. Les baies es col·loquen en un colador, després en aigua bullint amb l'addició de refresc (1 cullerada per 1 litre d'aigua). Això us permet eliminar els dipòsits de cera. Després s'han de rentar amb aigua freda i escampar-les sobre una tovallola perquè s'assequin.
Com cuinar les prunes seques a casa?
Hi ha diverses receptes per crear un deliciós dolç. Sigui quin sigui el mètode de cocció escollit, el resultat són unes postres saludables. Els matisos de la cocció, segons el mètode, varien lleugerament.
Assecat natural sense sucre
Les prunes es poden preparar de manera natural. Es divideixen en meitats, eliminant les llavors. A continuació, els fruits s'han de col·locar sobre una superfície plana. Els talls haurien de "mirar" cap amunt. L'assecat es fa sota el sol durant 4-5 dies.
Al vespre, els fruits s'han de treure a l'interior i tornar-los a treure al matí. Es donen voltes regularment per garantir un assecat uniforme. Després d'això, els fruits s'han de deixar a l'ombra durant 3-4 dies.
Determinar si el producte està preparat és fàcil. Quan es pressiona, no n'ha de sortir cap suc. Les prunes es tornen elàstiques i dures.
Com assecar les prunes al forn?
Preparar el producte és fàcil al forn. Cal blanquejar les prunes, rentar-les amb aigua freda i deixar-les assecar sobre una tovallola. Si els fruits es divideixen en meitats, aquest procediment no es realitza. L'assecat al forn inclou els passos següents:
- El forn s'escalfa prèviament a 50 graus. Poseu-hi una safata de forn amb fruites durant 5 hores. Les prunes s'han de refredar durant el mateix temps.
- A continuació, les baies es donen la volta i s'assequen durant 5 hores a temperatures de fins a 70 graus.
- Al final, el forn s'escalfa a 75 graus.
Perquè les prunes seques adquireixin una superfície brillant, no cal tractar-les amb res addicional. Si apuixes la temperatura a 120 graus un parell de minuts abans que la fruita estigui a punt, el sucre resultant caramel·litzarà la fruita, que es tornarà brillant.
Prunes dolces
Fins i tot si no tanqueu les fruites en pots com a postres, sempre podeu fer-ne una deliciosa delícia. Les prunes dolces es fan així:
- Les prunes no s'han de dividir en meitats. Només cal treure les llavors.
- Les fruites s'han de cobrir amb sucre granulat en una quantitat de 3:1. Deixa-ho així durant un dia. És important remenar la pruna regularment.
- Quan es forma xarop, les postres es porta a ebullició. Després de bullir, apagueu l'estufa. Les postres es remenen perquè totes les fruites quedin cobertes de xarop.
- A continuació, la composició es refreda: les fruites estan millor saturades amb la composició de sucre. Quan la massa s'hagi refredat, poseu-la en un colador i deixeu escórrer el líquid. Les meitats es passen al pergamí i es posen al forn. L'assecat es realitza durant 3-4 hores. Les temperatures més altes acceleren el procés.
- A continuació, la crema s'ha d'assecar a les condicions de l'habitació.
- El xarop de sucre no s'ha d'eliminar. És apte per a licors i compotes.
- Les prunes resultants han de ser elàstiques.
Les fruites són adequades com a postres o per farcir pastissos.També s'afegeixen prunes a les marinades per a la carn: el plat tindrà un gust i aroma agradables.
Assecat en assecador elèctric
Els fruits no només es poden enrotllar en pots, sinó que també es poden convertir en prunes. Les baies s'han de col·locar en un palet. Els talls han d'estar a la part superior. L'assecat és fàcil:
- Durant 3-4 hores - a 45-55 graus.
- Durant les 6 hores següents, les fruites es cuinen a 60 graus.
- La temperatura ha de ser de 75-80 graus durant les últimes 6 hores.
Al cap d'una hora, s'han de canviar les safates perquè els fruits siguin de gran qualitat. Després de cada etapa es requereix un descans de diverses hores.
Què pots fer amb prunes per a l'hivern?
Les postres per a l'hivern no només es preparen amb productes frescos. Les baies seques també són adequades per a això. Aquest producte és utilitzat per les mestresses de casa per preparar les següents postres.
Per fer melmelada necessitareu:
- prunes - 1 kg;
- sucre granulat - 200-300 g;
- sucre de vainilla - 2 culleradetes.
Poseu les fruites en una cassola i afegiu-hi unes cullerades d'aigua. Tot es cou fins que les prunes s'estovin. Després s'afegeix sucre i es cou tot durant 10 minuts. Podeu treure les postres del foc i afegir-hi sucre vainillat. La melmelada s'aboca en pots i es cobreix amb tapes. Es donen la volta als recipients i es deixen refredar.
Les baies també fan una deliciosa compota. Per omplir necessites:
- aigua - 1 l;
- sucre granulat - 300-350 g.
Les baies s'han de submergir en aigua bullint durant 10 segons i després en aigua freda. Després es posen en pots i s'hi afegeix el farcit.
Les prunes també fan un excel·lent xarop. Obligatori:
- suc de pruna - 1 litre;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- àcid cítric - 10 g.
Les baies es trituren i es deixen durant 1-2 dies. Premeu el suc i coleu-lo. Després s'afegeix sucre i àcid cítric. S'ha d'escalfar a 85 graus. El xarop s'ha d'abocar en pots.
Molts altres plats es preparen amb prunes seques. Si feu servir fruites casolanes per a això, les postres resulten especialment gustoses, per això els agraden tant a grans com a nens.
