El rave comú té moltes varietats. D'aquests, el rave de carn vermella, criat per criadors japonesos, destaca per una sèrie de característiques. Des de l'antiguitat, la verdura d'arrel s'ha inclòs a la dieta diària com a agent medicinal i profilàctic.
Descripció de la varietat
La varietat de carn vermella es troba molt poques vegades a les cases rurals i granges d'estiu. Malgrat la seva baixa prevalença, les fruites es valoren per la seva polpa blanca, sucosa i densa i el seu sabor ric.Pel que fa a les característiques gustatives, els fruits recorden la varietat Daikon i el cultiu de rave d'origen europeu. Independentment del mètode de cocció, la verdura pràcticament no és amarga i té propietats comunes amb els raves anuals.
El rave vermell es distingeix per fruits grans, el pes dels quals arriba als 300 g. Les verdures d'arrel tenen una forma arrodonida o cilíndrica amb una pell fina de color vermell fosc. També hi ha híbrids de pell blanca i carn de rosa a vermella.
La part superior de la verdura gairebé sempre té un ric to verd.
La verdura d'arrel té una rica composició de vitamines, incloent betacarotè, àcid ascòrbic, tiamina i altres. La composició inclou macro i microelements, àcids orgànics i fibra dietètica.
Característiques beneficioses
El consum periòdic de la verdura d'arrel ajuda a tenir un efecte beneficiós en el procés digestiu a causa de la ingesta de fibres gruixudes al cos. El rave millora la gana i afavoreix l'eliminació accelerada de toxines i substàncies nocives. El vegetal serveix com a profilàctic contra la colelitiasi i el restrenyiment.
Les propietats antibacterianes del rave permeten utilitzar-lo per a malalties intestinals. Per a la radiculitis i la gota, les compreses fetes amb rave ajuden i el suc de la verdura es frega a la pell per combatre la caiguda del cabell. La tintura d'arrel s'utilitza per eliminar les taques de l'edat i les pigues. Tenint en compte el baix contingut calòric del producte, es recomana utilitzar-lo durant la pèrdua de pes activa. 100 g de rave conté unes 35 kcal.
Beneficis i contraindicacions
Malgrat l'abundància de característiques beneficioses, consumir grans quantitats d'arrel pot tenir conseqüències no desitjades.En particular, pot causar inflor o irritació del revestiment de l'estómac. Les contraindicacions per consumir rave vermell inclouen:
- La presència de processos inflamatoris en el sistema digestiu, incloses les úlceres gàstriques i duodenals, gastritis, enterocolitis amb augment de la funció secretora.
- Algunes malalties dels ronyons, el cor, el fetge i el pàncrees.
- Infart recent.
- Intolerància individual i al·lèrgia al producte.
Creixement i cura
El cultiu no requereix condicions de creixement especials i una cura acurada. Els cultius d'arrels poden créixer fins i tot en sòls de tipus argilós quan es planten poc profund. Però només es pot obtenir una rica collita en sòls fèrtils amb l'ús de fertilitzants orgànics. El millor és començar a plantar després de llegums, grans d'hivern i patates primerenques. El cultiu es pot sembrar a finals de primavera o estiu.
Abans de plantar, heu de preparar el sòl: desenterrar-lo, afegir fertilitzant (compost o humus) i afegir calç apagada si el sòl és molt àcid.
Després de la sembra, el sòl s'ha de regar generosament i encolmar. Durant el procés de maduració de les plàntules, cal eliminar constantment les males herbes dels llits, assegurar un reg estable i fertilitzar el sòl amb nitrat d'amoni, sal de potassi i superfosfat. Els fems no s'han d'utilitzar com a fertilitzant, ja que augmenta la probabilitat de malalties de les plantes.
Les plàntules es desenvolupen millor a temperatures de 15 a 18 graus. La varietat de carn vermella es considera resistent al fred i pot tolerar gelades lleugeres. És important recordar que els canvis de temperatura poden provocar una reducció del rendiment.
Plagues i malalties
Tots varietats de rave pertanyen a la família de les crucíferes i les plagues i malalties inherents a aquesta família són perilloses per a la verdura.La malaltia més comuna és la pota negra, que pot afectar tant la planta plantada com les llavors. Quan es produeix la malaltia, la tija de la planta es fa més prima i s'hi forma una constricció. Les raons d'això són l'engordament, la presència de residus d'altres plantes al sòl i els canvis bruscos de temperatura. La manera de combatre les cames negres és desinfectar el sòl amb una solució de lleixiu.
Si la tija s'enfosqueix i les fulles cauen, és probable que la planta es vegi afectada pel fusarium. Amb aquesta malaltia, es pot produir una distorsió dels fruits i una mort posterior. Per evitar la pèrdua de la collita, cal regar regularment, especialment en temps calorosos.
A més de les malalties, diverses plagues poden fer malbé la collita de rave. Els insectes més comuns són els escarabats vermells, els blancs de la col i els escarabats de les fulles. Per eliminar les plagues, cal ruixar les plantes amb insecticides i adobar el sòl de manera oportuna.
Collita i emmagatzematge
Les plantes cultivades s'han de recollir abans de l'inici de les gelades. Per regla general, la recollida es fa al setembre. Si voleu emmagatzemar els fruits, heu d'excavar-los amb cura del sòl per no danyar la closca fina i evitar la podridura posterior.
Podeu emmagatzemar la collita en un celler, soterrani o nevera, amb determinades condicions. La temperatura d'emmagatzematge adequada per al rave de carn vermella és d'uns 0 graus, la humitat és del 85-90%. Si els cultius d'arrel romanen a l'interior durant l'hivern, les aigües subterrànies i la neu fosa no haurien d'entrar a l'emmagatzematge.
Ús a la cuina
Molt sovint, el rave vermell es consumeix fresc. La verdura serveix de base per preparar diverses amanides.Les verdures d'arrel picades també són adequades per al seu ús en plats de verdures i carn. En afegir rave, altres aliments són absorbits pel cos moltes vegades més ràpidament, i el plat en si adquireix un sabor especial i aroma picant.
Per preparar amanida de rave vermell, podeu utilitzar la recepta més senzilla. El rave s'ha de rentar, pelar i ratllar bé. Afegiu-hi la col, la ceba i el blat de moro tallats a tires fines. En un recipient a part, barregeu la salsa d'oli, coriandre i vinagre de sidra de poma. Només cal abocar l'amaniment preparat sobre l'amanida i barrejar.
En servir plats calents grassos, podeu fer una amanida amb fetge de pollastre com a complement. És millor ratllar la verdura d'arrel o tallar-la a trossos i bullir el fetge fins que estigui suau. Al gust, podeu afegir ceba, oli i espècies a l'amanida.
Els amants de les amanides dolces d'estiu els encantarà aquesta recepta amb l'addició de raïm. A més, en combinació amb verdures d'arrel, podeu barrejar patates bullides i api.
I els estiuejants que cultiven altres plantes als seus llits del jardí poden estar interessats en una recepta per a una amanida amb pèsols i raves. El mètode de preparació és senzill: cal pelar i ratllar l'arrel, i després mantenir-lo en aigua freda durant 15-20 minuts per eliminar l'excés d'amargor. Afegiu la ceba i els pèsols tallats en anelles a la verdura, aboqueu-hi oli de gira-sol, sal i barregeu.
Durant el període de dejuni i per a aquells que segueixen una dieta estricta, és adequada una recepta d'amanida amb arròs. El plat en si inclou arròs bullit, rave vermell, pastanagues, herbes i una poma. Per preparar-lo, cal tallar finament els ingredients i amanir-los amb una salsa baixa en calories. Podeu afegir ous cuits a l'amanida segons el vostre gust.
Receptes de tractament tradicional
Les propietats curatives del rave de carn vermella permeten utilitzar-lo per a diverses malalties, com ara refredats i mal de coll. A més, el suc de l'arrel pot eliminar bacteris i curar úlceres i ferides externes. Els fitoncides de la verdura tenen un efecte positiu sobre les propietats protectores del cos i augmenten la immunitat.
Gràcies a una sèrie de vitamines, el rave vermell neteja els intestins i dissol petites pedres als ronyons i la vesícula biliar. Aquest és un producte valuós per estabilitzar el funcionament del sistema digestiu i del cos humà en conjunt. El consum periòdic d'arrel millora l'absorció dels aliments i elimina toxines.
