El greix de xai es troba a la part posterior dels animals de raça de greix de carn (cua). S'acumula a la cua grassa dels moltons i ovelles asiàtiques. Després es consumeix durant els períodes freds i pobres en aliments. El greix es troba a la part posterior de la gropa i prop de la cua de l'animal. Una cua grossa pot pesar de 5 a 30 quilos. Aquest és un producte útil que s'utilitza en la cuina i la medicina popular.
Composició i contingut calòric
Composició química i valor nutricional del greix de la cua (per 100 grams):
- contingut calòric - gairebé 902 kcal;
- proteïnes, aigua, hidrats de carboni - 0 g;
- greixos - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- seleni - 0,2 mcg.
El greix de la cua grassa té un color blanc com la neu, es torna transparent quan es fon i no es solidifica a temperatura ambient. El producte conté 13 àcids grassos d'origen orgànic, incloent un 54% d'àcids insaturats (oleic, linoleic). El llard de porc té un punt de fusió baix, de manera que l'organisme l'absorbeix més fàcilment i ràpidament.
Els beneficis del greix de la cua grassa per al cos
Als països asiàtics, es fan llegendes sobre els beneficis del greix de la cua grassa. Aquesta substància es forma a la cua grossa dels animals que pasturen amb herbes medicinals. El greix de la cua grassa és, en primer lloc, un producte nutritiu que permet recuperar-se ràpidament de la malaltia i la debilitat, i també dóna la màxima força i energia.
Per a dones
El greix de la cua grassa és beneficiós per a les dones a qualsevol edat. El consum de llard de porc condueix a la normalització dels nivells hormonals, millora la síntesi hormonal i minimitza el risc d'infertilitat. Aquest producte retarda la menopausa i allarga la vida i la joventut de les dones.
Els greixos frenen l'envelliment del cos i el desenvolupament de l'aterosclerosi, alhora que milloren el funcionament del cor i el cervell. Els científics han descobert que és necessari menjar mantega de porc durant l'embaràs, quan s'estan posant els òrgans del fetus. Després de tot, el greix de la cua grassa conté exactament aquelles substàncies necessàries per al desenvolupament del fetus.
Per als homes
Per la bioquímica se sap que els greixos animals (colesterol) són necessaris per a la síntesi d'hormones importants en el cos humà. Els homes que mengen greix de la cua mai pateixen una disminució de la funció sexual o impotència.
Aquest producte és útil per menjar a l'hivern, perquè aporta energia i es gasta en la termoregulació i la producció de calor.En qualsevol altra època de l'any, la llard de porc recupera la força després d'una activitat física intensa, per exemple, després d'entrenar al gimnàs.
El greix de la cua grassa us estalvia de la intoxicació alcohòlica; normalment se serveix amb begudes alcohòliques fortes. El producte d'origen animal és útil per als fumadors, elimina bé el quitrà i altres substàncies nocives dels pulmons.
Per a nens
És útil donar greix de cua grossa als nens petits. Després de tot, el cos del nen consumeix greix per construir cèl·lules, és a dir, per al creixement i desenvolupament del nen. Cal recordar que la deficiència de greix afecta negativament el desenvolupament mental dels nens. L'atenció del nen es distreu, la memòria es deteriora, el procés de memorització s'inhibeix i el rendiment acadèmic disminueix.
Ús en medicina popular
Els pobles asiàtics han utilitzat el greix de la cua amb finalitats medicinals des de l'antiguitat. Els ungüents a base de llard de porc fos s'utilitzen per a la bronquitis, la pneumònia severa i el dolor articular. Aquest producte conté no només vitamines, minerals i àcids grassos beneficiosos, sinó també substàncies antiinflamatòries poc estudiades. Es menja cru quan cal eliminar ràpidament la mucositat que s'ha estancat als pulmons. Aquest és un remei excel·lent per a la prevenció i el tractament de la tuberculosi.
Recentment, s'han realitzat diversos estudis sobre el greix de la cua. Va resultar que té propietats antioxidants i neutralitza l'activitat dels radicals lliures. Aquest és un remei excel·lent per a l'envelliment prematur, la mutació cel·lular i el desenvolupament del càncer.Els metges prescriuen tractament amb greix de la cua per a l'esgotament i la distròfia.
El greix de la cua grassa és un producte indispensable durant les epidèmies de malalties víriques. Salo augmenta la resistència del cos a bacteris i virus. Enforteix el sistema immunitari, té un efecte positiu sobre el metabolisme i el funcionament de tots els òrgans.
Aquest producte té un efecte beneficiós sobre el sistema alimentari. Un tros de mantega protegeix l'estómac de l'excés de suc gàstric, elimina el restrenyiment i normalitza el peristaltisme de les parets intestinals. El greix millora el funcionament del tracte gastrointestinal, prevé el desenvolupament d'úlceres i gastritis.
Ús a la cuina
El greix de la cua grassa rarament es pot trobar als prestatges de les botigues. Aquest producte s'utilitza habitualment a la cuina asiàtica. Els plats de carn i verdures es preparen amb greix de cua grassa. Substitueixen la mantega o la margarina i s'afegeixen als productes fariners i als productes de forn. Aquest és exactament el producte que dóna un sabor únic al pilaf uzbek i al kebab de lula asiàtic. El llard es menja cru, fregit, guisat, salat i fumat.
Per tal de conservar el greix per a un ús futur, s'utilitza el mètode de fumar o salar. La tecnologia de cocció és la mateixa que la de la llard de porc. Podeu cuinar aquest producte. Aquest mètode de cocció eliminarà completament l'olor específica de la cua grassa. Després de la cocció, la llard es pot marinar amb una barreja de suc de llimona, all, sal i diversos tipus de pebre.
Hi ha danys i contraindicacions?
No es recomana menjar greix de la cua per a persones obeses i que porten un estil de vida inactiu. El greix de la cua grassa té molt menys colesterol que el llard de porc.És cert que aquest producte encara està contraindicat per a malalties del fetge, pàncrees, vesícula biliar, cor, així com per a la trombosi.
Fins i tot les persones completament sanes només poden menjar greix de la cua en petites quantitats.
El motiu de les restriccions és un estil de vida inactiu. Aquest producte ric en calories no és gens perillós per a les persones que fan un treball físic pesat. Permet a aquesta categoria de ciutadans omplir ràpidament el seu cos amb reserves energètiques. En la resta de casos, el consum de llard de porc s'ha de mantenir al mínim saludable (100 grams al dia).
Com seleccionar i emmagatzemar
El greix fresc de la cua ha de tenir un color blanc i un aroma específic de xai amb prou feines perceptible. El greix de la cua grossa es forma cap al final de la temporada d'estiu, quan l'animal menja molta herba de prat. A l'hivern, aquesta substància és utilitzada pel cos de l'ovella per produir energia i escalfar el cos. És a principis de tardor que el greix fresc de la cua de greix arriba als prestatges.
Aquest producte es pot emmagatzemar fins a un any. Salar o congelar greix augmenta la vida útil. El tractament tèrmic, per contra, mata els tipus beneficiosos de microorganismes, permetent que el producte no es faci malbé durant molt de temps, fins i tot a temperatura ambient.
El greix de la cua grassa té una consistència cremosa i es fon fàcilment en una paella. El greix no es solidifica a temperatura ambient. Es pot utilitzar per cuinar i emmagatzemar-lo fora de la nevera durant 1-2 setmanes. Els conservants (sal de taula normal) ajuden a allargar la vida útil del greix fos.
