L'obtenció de greix de xai és un dels objectius que es persegueixen a l'hora de criar ovelles i moltons. El greix s'anomena greix de xai o cua grassa. El producte és especialment popular al Caucas, així com als països asiàtics. El seu ús no es limita a la cuina; la cua grassa és la base de nombroses receptes populars que s'utilitzen per tractar diverses malalties.
Composició i contingut calòric
El greix de xai s'obté fonent el greix de la cua.No es recomana utilitzar el producte com a plat independent; el seu contingut calòric és de 897 quilocalories per 100 grams de producte. És adequat per fregir, condimentar plats i preparar begudes nacionals de Mongolia. La composició química de la cua grassa és única. Això explica les diferents qualitats beneficioses que se li atribueixen.
| Element | Descripció |
| Greixos | 97 per cent |
| Aigua | 0,2 per cent |
| Vitamines | 2 per cent |
| Macronutrients | 0,3 per cent |
Informació! El greix de xai s'extreu de la part posterior d'una canal d'ovella. La cua grossa es troba prop de la cua.
Els beneficis del greix de la cua
Els beneficis del greix d'ovella, elaborats d'una manera especial, s'expliquen pels efectes beneficiosos únics sobre els sistemes del cos humà. La llard es pot utilitzar tant internament com externament.
Per a dones
Les propietats medicinals permeten utilitzar el producte per eliminar els trastorns del sistema reproductor de les dones. El greix de xai, pres segons un calendari determinat, ajuda a desfer-se de la infertilitat i a regular el cicle menstrual.
El llard de porc intern ajuda a curar l'erosió i elimina les conseqüències dels processos inflamatoris. Per fer-ho, feu hisops de cotó. Es submergeixen en una barreja de llard de porc i oli d'arç de mar. Els tampons es deixen durant la nit. El curs del tractament és de 7-10 dies.
El contingut de lanolina permet utilitzar el producte com a base d'una crema corporal hidratant i nutritiva. Per donar a la base una aroma agradable i lleugera, a les cremes casolanes s'afegeixen olis essencials de taronja o llimona.
Per als homes
La cua de xai és útil per a aquells homes que han estat diagnosticats amb trastorns del sistema reproductor.Quan es pren regularment, el producte augmenta la potència, ajuda a desfer-se de la pròstata i millora el funcionament del tracte urinari.
Per a nens
Els nens són tractats amb greix de xai per a la bronquitis severa i l'amigdalitis. A aquesta edat, els bronquis i els pulmons no estan prou enfortits, per la qual cosa els refredats es compliquen pels símptomes acompanyants. El greix de xai es barreja amb llet i es dóna als nens sempre que no hi hagi al·lèrgies.
Aquesta beguda ajuda a eliminar la mucositat dels bronquis i reduir la inflor de la mucosa laringe.
El porc de xai s'utilitza per als nens com a agent immunomodulador. La ingesta regular de 0,5 culleradetes. Ajuda a reforçar la immunitat general del nen i augmentar les qualitats protectores durant els refredats estacionals. Podeu donar mescles curatives als nens només si no hi ha contraindicacions.
Ús en medicina popular
El contingut de substàncies valuoses fa que el greix de xai sigui un remei eficaç que es pot utilitzar en la medicina tradicional:
- El contingut de lanolina i un complex antioxidant natural permet utilitzar-lo com a remei extern. El llard de porc intern s'utilitza com a base per a diversos remeis o s'utilitza com a únic component del tractament. És costum fregar-lo a l'esquena i al pit quan es passa un refredat.
- Amb la seva ajuda, es tracta el dolor articular, utilitzant diàriament mantega interna com a mitjà de fregament.
- Per a les varius a les cames, preneu greix, afegiu extractes d'herbes i fregueu les zones problemàtiques.
- S'aplica llard de porc fos al cos, es frega i es deixa durant 15-20 minuts. Aquesta tècnica permet desfer-se dels problemes en diverses sessions.
- Per a les irritacions de la pell, cremades, tumors i esperons de taló, s'utilitza una composició a base de greix de xai, pròpolis i ceba.Els components es trituren, es combinen en proporcions iguals i s'apliquen a l'esperó del taló durant la nit.
- Per a la bronquitis o la tos severa causada per diversos trastorns, el greix de xai s'utilitza per preparar begudes. Ajuda a eliminar la mucositat dels bronquis i afavoreix la cicatrització dels teixits.
- Una compresa de cua grassa ratllada en un ratllador gruixut ajuda a curar una hèrnia. La compresa s'aplica a la zona problemàtica, es manté durant 15-20 minuts, després es fa un petit massatge. El curs del tractament dura 10 dies.
Ús a la cuina
El greix de xai és un ingredient essencial a les cuines nacionals d'Àsia i el Caucas. Allà es valora per l'olor específica de la carn de xai. Les verdures es fregeixen en greix i es fan una base per a pilaf o sopa.
Plats elaborats amb llard d'ovella o xai:
- Kutaby. Per a aquest plat es barreja llard de porc amb carn picada. Afegir mantega de porc ajuda a mantenir la suc i el gust.
- cigrons. Es tracta d'un plat nacional d'Azerbaidjan, que es prepara exclusivament amb greix de xai.
- Samsa. Per preparar samsa, cal afegir greix no a la carn picada, sinó a la massa. La massa es pasta exclusivament a mà.
- Cuixa de xai al forn. Aquesta recepta és especialment popular al Caucas. Els daus de llard s'utilitzen per farcir una cuixa de xai. El greix fos fa que el plat sigui més sucós i també ajuda a aconseguir una crosta cruixent.
Referència! Els xefs de Damasc preparen dolços nacionals amb greix de xai fos.
Hi ha danys i contraindicacions?
Els productes animals tenen nombroses contraindicacions, malgrat els beneficis demostrats del seu consum:
- El contingut de colesterol fa que el producte sigui perillós per a aquells diagnosticats de malalties renals, hepàtiques i de la vesícula biliar;
- cal limitar el consum al mínim en cas d'aterosclerosi, els elements de greix de xai poden provocar canvis irreversibles en els vasos sanguinis;
- amb una úlcera d'estómac diagnosticada, els productes animals poden provocar exacerbacions.
Com seleccionar i emmagatzemar
Podeu parlar de les propietats beneficioses de la cua de greix només si heu comprat un producte natural d'alta qualitat. Es pot reconèixer per diversos signes:
- Color. El llard de porc vell té un to grisenc, mentre que el llard de xai jove té un tint blanc o lletós. Un to groguenc indica que la cua grossa va ser presa d'un moltó adult.
- Olor. L'olor específica del xai es produeix en fregir; quan es compra, la llard de porc pot tenir una olor discreta de carn picada.
- Coherència. Malgrat que la llard de xai es compra per fondre, la seva consistència ha de ser densa i ferma.
Referència! L'olor d'amoníac indica que el producte comença a deteriorar-se.
La cua grassa s'emmagatzema durant 4-6 mesos sense perdre les qualitats beneficioses. Per mantenir el producte fresc i apte per cuinar, s'ha de posar en un recipient de vidre o plàstic que es pugui tancar hermèticament amb una tapa. La despresurització i l'entrada posterior d'aire poden provocar la meteorització de la peça, la violació del règim de temperatura i el deteriorament.
La cua grassa salada s'utilitza per cuinar. La salaó permet emmagatzemar-lo en un rebost fosc, penjant-lo del sostre amb un ganxo. La salaó conserva les seves qualitats beneficioses, però exclou l'ús posterior amb finalitats terapèutiques.
