La carxofa (lat. Cynara) és una planta força exòtica per a les latituds mitjanes del nostre país i no tots els productors d'hortalisses estan preparats per començar un experiment complex en el seu cultiu. La planta és capritxosa i amant de la calor, ja que Itàlia es considera la seva pàtria, on el clima li permet fer créixer un cultiu inusual sense gaire molèstia. Els amants russos dels exòtics també haurien de pensar en cultivar-lo, ja que els avantatges de les propietats beneficioses i un petit nombre de contraindicacions situen la carxofa entre les herbes medicinals.
Descripció de la planta
Cynara és un membre herbaci de les Asteràcies. El que s'utilitza per a l'alimentació i amb finalitats medicinals és un brot sense obrir: a una edat jove - capolls florals, a una edat madura - capolls de con. Està format per escates carnoses de fins a 7,5 cm de diàmetre, per això sovint se l'anomena vegetal. El gust en cru és semblant a una nou verda.
L'herba està formada per una tija baixa i erecta, que està emmarcada per fulles amples i plomoses. El nivell inferior de les fulles està cobert de pèls blanquinosos i es forma una densa roseta de fulles a la base. En aparença, la planta s'assembla una mica al card, ja que quan floreix floreixen flors semblants a ella en tons morats.
Traducció grega de la paraula Cynara significa "gos" a causa de les escates de fruites, que semblen dents afilades de gos. És més popular a Califòrnia, on es consumeix àmpliament i es produeix per a altres estats.
La carxofa de camp creix silvestre en diversos països (Austràlia, Amèrica del Sud), on es considera una mala herba que s'està controlant. Només 2 de cada 10 espècies es conreen com a hortalisses: carxofa espanyola i carxofa espinosa.
A Rússia, es conrea a la regió de Krasnodar, on s'han seleccionat varietats de selecció domèstica: porpra primerenca, formant inflorescències rodones que són verdes quan no estan madures i de color morat quan estan madures. Varietat Laonsky, capaç de suportar les baixes temperatures i els seus canvis. El verd rodó i el Maykop 41 també són populars.
Els beneficis i els perjudicis de la carxofa
Els beneficis per a la salut de la planta estan relacionats amb la seva composició. La carxofa és rica
- fòsfor, potassi, magnesi, calci i altres macroelements;
- manganès, zinc, ferro i altres oligoelements;
- vitamines A, C, P, K, grup B, carotè i inulina;
- diversos àcids orgànics;
- olis essencials continguts a les fulles.
La més significativa és la inulina, que actua en dues direccions: augmenta el nombre de colònies bacterianes als intestins i redueix els nivells de sucre en sang. Una altra substància important és la cinarina, que normalitza la circulació cerebral. És un mitjà per prevenir l'aterosclerosi. A més, la cinarina té un efecte diürètic i colerètic.
Cynara conté una quantitat mínima de calories (menys de 50 calories per 100 g). Això permet a les persones que miren la seva figura eliminar els quilos de més.
Els beneficis per al cos humà van ser descoberts per antics curanderos i confirmats amb el temps per investigacions científiques. Els brots de carxofa tenen:
- efecte diürètic i colerètic;
- efecte de drenatge per al fetge i els ronyons, que permet eliminar els compostos nocius;
- la capacitat de reduir la quantitat de colesterol i àcids úrics;
- efecte positiu sobre la potència masculina;
- efecte desodorant, que permet eliminar l'olor de la suor;
- reacció alcalina després del tractament tèrmic, que redueix el nivell de suc gàstric si és en excés.
Coneixent l'efecte de la planta medicinal sobre el cos, els farmacèutics han creat medicaments que tenen un efecte beneficiós sobre el fetge i el tracte gastrointestinal. Es preparen extractes secs i aquosos de fulles; es coneix la beguda "Carxofa amarga".
Cynara també té els seus desavantatges. Menjar una verdura petita i tendra no farà mal, però s'aconsella cuinar-ne una de gran amb tractament tèrmic: amb el temps es torna dura i no comestible. Quan la inflorescència s'ha obert completament i les fulles s'han tornat marrons, la verdura no es menja.
Les conseqüències desagradables també inclouen una disminució de la pressió arterial en utilitzar-lo, especialment per a aquells que ja tenen la pressió arterial baixa. A causa del polifenol de la composició, a causa del qual hi ha una sortida activa de bilis, no és desitjable introduir-lo a la dieta per a la colecistitis i problemes en el funcionament de les vies biliars.
El gust i l'olor agradables de la planta inusual dura una setmana, després de la qual comença a absorbir altres "aromes" i humitat del medi ambient. S'aconsella consumir immediatament el plat preparat, sense deixar-lo per a l'endemà.
Carxofa per a dones
En l'antiguitat, es creia que Cynara era un afrodisíac que tenia un efecte afrodisíac i promogué la concepció. Posteriorment, aquestes suposicions van ser confirmades per la medicina oficial. Però això és només la punta de l'iceberg. Els beneficis d'aquesta verdura curativa per a les dones són múltiples:
- Normalitza el funcionament dels òrgans reproductors, millora la pressió i el flux sanguini a la pelvis.
- És un preventiu contra el càncer de mama. Amb el seu consum es redueix notablement el percentatge de tumors cancerosos.
- Útil per a persones obeses, ja que accelera els processos metabòlics i descompone el greix subcutani.
- En millorar la regeneració cel·lular, redueix el nombre d'arrugues i dóna al rostre un color saludable.
Durant el període de concepció o quan està previst l'embaràs, és útil que les dones consumeixin 100 g de carxofa 4 vegades per setmana. Ajuda a concebre un fill i augmenta el nivell d'àcid fòlic, important durant l'embaràs. Però durant l'embaràs no es recomana.
Maneres d'utilitzar la carxofa
Podeu fer sucs i extractes, extractes i tes d'aquesta verdura saludable, cadascun dels quals té el seu efecte únic.
Extracte de carxofa
Per preparar l'extracte, utilitzeu fulles seques, resina negra i càpsules d'extracte.El fabricant d'aquests productes és Vietnam. L'embalatge ha de descriure la recepta de cuina, que s'ha de seguir estrictament.
La caputxa és útil en els casos següents:
- quan necessiteu netejar el cos o la sang;
- per restaurar la funció hepàtica;
- en el tractament de la vesícula biliar i els conductes.
A causa de l'acció diürètica i colerètica, les sals, les toxines i els compostos nocius s'eliminen ràpidament. Funciona eficaçment per a la disfunció de la tiroide.
El producte acabat es dilueix amb aigua bullida. A més, la caputxa té algunes contraindicacions, de manera que cal comptar amb el suport d'un metge. Per exemple, la resina pot causar diarrea.
Suc de carxofa
El suc és una beguda concentrada que s'absorbeix millor. El cos s'enriqueix amb els components necessaris en el menor temps possible. Però l'utilitzen no només per a la prevenció de les deficiències de vitamines. Les propietats beneficioses del suc s'expressen:
- Per a patologies de la cavitat bucal. En aquest cas, es barreja amb mel (1:1) i s'esbandeix la boca fins a 4 vegades al dia.
- Amb el desenvolupament de la impotència, quan es pren en un curs de fins a 2 setmanes, 50 ml 2 vegades al dia. El suc s'ha d'esprémer immediatament abans d'utilitzar-lo.
- En cas de restrenyiment o flatulència, ajuda quan es combina amb el rovell d'ou i es pren abans de dormir.
Hi ha casos en què el suc va ajudar amb hidropesia, dificultats per orinar i intoxicació amb substàncies del grup dels alcaloides.
Té de carxofa
El te és una beguda que és útil per a les persones com a tònic general; també ajuda amb moltes malalties. Recomanat per a diabetis, colesterol alt i sucre, i patologies hepàtiques. Normalitza l'activitat del sistema cardiovascular i del tracte gastrointestinal.
Es prepara com el te tradicional: prendre 2 culleradetes de fulles seques per got d'aigua bullint i deixar reposar durant 5-7 minuts.S'aconsella beure te 3 vegades al dia, però una sola dosi també serà beneficiosa.
Extracte de carxofa
Hi ha extractes secs i líquids disponibles. L'extracte en forma de tauletes és popular perquè és convenient controlar la dosi i prendre-la per:
- millorar la producció de bilis i la seva sortida;
- normalització de la funció hepàtica;
- restauració de la digestió després d'aliments fregits o grassos;
- normalització del metabolisme del colesterol.
L'extracte líquid s'inclou a la "dieta mediterrània" per a persones que volen perdre pes, ja que afecta el ritme del metabolisme dels lípids. També és útil per a persones amb nivells de sucre en sang lleugerament elevats. L'extracte té la capacitat d'eliminar l'excés de líquid del cos i és necessari en el procés de renovació natural de les cèl·lules del fetge.
La carxofa en la medicina popular
Hi ha esment de les propietats medicinals de la carxofa en els antics llibres d'herbes, quan els curanderos preparaven pocions medicinals a partir de la planta. Ell ajuda a:
- per a diversos problemes que sorgeixen a la cavitat bucal: estomatitis, aftas, esquerdes a la llengua;
- amb hidropisia, quan s'acumula l'excés de líquid al cos;
- alleujar la inflamació a la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, alhora que presenta un efecte analgèsic;
- protegir el cos de la intoxicació alimentària;
- per a la calvície, si fregueu el suc al cuir cabellut;
- en el tractament de la gota i el reumatisme.
La carxofa es considera un producte dietètic. És perfectament digerible tant en cru com en guisat, marinat o al forn. Molt sovint s'inclou a les receptes de sopes i amanides, i és útil en diferents etapes de maduració.
Les propietats medicinals i l'ús generalitzat s'associen amb la composició química de la verdura, en què les substàncies es "seleccionen" en determinades combinacions, cosa que permet aprofitar al màxim la planta per eliminar molts problemes del cos.
Contraindicacions i efectes secundaris
El nombre de qualitats positives supera el nombre de contraindicacions, però cal tenir en compte els possibles danys al cos. No és aconsellable consumir carxofa:
- Nens menors de 12 anys el sistema digestiu encara no està completament desenvolupat.
- Persones amb insuficiència hepàtica.
- Per obstruir les vies biliars, ja que el vegetal estimula el flux de la bilis.
- Dones embarassades i mares lactants, ja que la quantitat de llet disminueix bruscament.
- Persones que no toleren bé les fibres vegetals, ja que una verdura madura les conté en quantitats importants.
- Per al·lèrgies alimentàries i intoleràncies individuals.
Intenta cultivar un producte inusual i fins i tot una mica exòtic a la nostra zona i prepara el suc com a remei o plat per als membres de la llar gurmet. Si la carxofa s'adapta al vostre gust, benvingut a la nostra taula.
Opinió dels metges
Els metges aconsellen prendre carxofes constantment tant en forma de medicaments com de suplements dietètics per a aquelles persones que viuen a grans ciutats amb una ecologia desfavorable i que abusen del tabac i de les begudes alcohòliques.
No obstant això, l'ús de medicaments ha de ser sota la supervisió d'un metge. En cas contrari, els efectes secundaris en forma de pressió arterial baixa, moviments intestinals freqüents, deshidratació i altres manifestacions perilloses poden provocar el desenvolupament de tot tipus de complicacions.
