Com emmagatzemar correctament les avellanes, pelades i sense pelar, a casa

No n'hi ha prou amb cultivar avellanes. Com emmagatzemar correctament aquests fruits secs perquè no perdin les seves propietats? Després de tot, se sap que aquesta varietat en particular té la vida útil més llarga si es compleixen totes les condicions necessàries. El subministrament de substàncies útils i nutritives als fruits secs no canvia durant molt de temps.

Requisits per triar les avellanes

Les avellanes es conreen tant per al consum personal com amb ànim de lucre. L'elecció de la varietat depèn de l'objectiu final.Per regla general, els jardiners donen preferència a les varietats resistents a les gelades o a la sequera, i només llavors presten atenció a les característiques dels seus fruits.

En varietats amb fruits rodons, els grans s'emmagatzemen principalment, ja que quan es divideixen, es formen restes mínimes. Els fruits secs contenen molts greixos i proteïnes vegetals. Les varietats amb fruit en forma de con s'acostumen a emmagatzemar juntament amb la closca. Les varietats amb fruits secs de forma ovalada gairebé mai no se sotmeten a un processament industrial, i a casa s'emmagatzemen a les seves closques.

Recomanacions bàsiques per al procés d'emmagatzematge

Les regles per emmagatzemar les avellanes us permeten conservar les vitamines i els nutrients durant molt de temps i minimitzar el risc de deteriorament:

1. Immediatament després de collir o comprar el producte acabat, cal ordenar-lo i assecar-lo a fons.
2. Si els fruits secs estan bruts, es recomana esbandir-los abans d'assecar-los.
3. Aquells exemplars que suren durant el procés de rentat es poden llençar de manera segura; resultaran buits al mig.
4. Es recomana menjar els preparats en un termini de sis mesos, en cas contrari, les avellanes canviaran les seves característiques gustatives.
5. Els fruits secs que es recullen i s'envien a l'emmagatzematge, dels quals no se'n treu la closca, es col·loquen en bosses de tela o paper per garantir una bona circulació de l'aire.
6. Els grans d'avellana s'emmagatzemen en bosses amb cremallera tancades, envasos de plàstic o pots de vidre normals coberts amb una tapa de niló, ja que la presència d'aire empitjora significativament la seva qualitat i redueix la vida útil.
7. Les avellanes es poden emmagatzemar a temperatura ambient i humitat mitjana, però en cap cas s'han d'exposar a la llum solar directa o a canvis bruscos de temperatura.
8. Els grans de fruits secs es poden emmagatzemar en forma purificada fins a sis mesos, sotmesos a una congelació ràpida: el producte es col·loca en un recipient i s'envia al congelador. El producte no s'ha de tornar a congelar.
9. La vida útil de les avellanes collides s'allarga i el gust es millora si envieu els fruits secs a casa a assecar-se, en condicions domèstiques estàndard.

Com emmagatzemar les avellanes pelades a casa

Els experts recomanen pelar les avellanes no abans d'una hora abans de menjar-les. Això s'explica pel fet que els grans tenen la capacitat d'absorbir ràpidament les aromes i la humitat alienes, la qual cosa afecta negativament la seva qualitat. Si els fruits secs ja s'han pelat, s'envien a emmagatzemar-los en un recipient de ceràmica o vidre sec i tancat.

Es pot formar condensació a les bosses o envasos de plàstic, que pot provocar l'aparició ràpida de floridura.

Es recomana emmagatzemar les avellanes pelades a una temperatura de +3 ... +10 ° C i una humitat de l'aire del 10-15%. Aquestes condicions es consideren òptimes i garanteixen una vida útil del producte acabat de 4-5 mesos. Com més temps s'emmagatzemen les avellanes amb closca, més gran és la probabilitat que es posin ranci, per la qual cosa es recomana consumir-los el més aviat possible.

Característiques d'emmagatzemar fruits secs sense closca

Les avellanes s'emmagatzemen en closques per protegir els grans de factors externs i allargar la vida útil. Hi ha algunes regles per simplificar el procediment i fer-lo el més efectiu possible, així com protegir el cultiu de la infecció per floridura:

1. Per emmagatzemar fruits secs sense closca, prepareu bosses de tela, evitant els materials sintètics i el polietilè, que interfereixen amb la "respiració" normal del producte, com a conseqüència de la qual cosa es fa florida ràpidament.
2. Per conservar les avellanes, seleccioneu un lloc amb poca humitat i temperatura, protegit de la llum solar directa.
3. Per conservar els fruits secs sense closca fins a 1 any, la temperatura de l'aire s'ha de mantenir entre +3...+12 °C i la humitat entre el 12 i el 14%. A temperatures més baixes (0...+3 °C), la vida útil del producte augmenta a diversos anys.
4. Les avellanes no s'han d'emmagatzemar a prop de substàncies o productes amb una forta olor, ja que l'estructura porosa dels fruits secs els permet absorbir ràpidament les aromes del medi i reduir les seves característiques gustatives.
5. Si poseu avellanes a la nevera, conserven les seves propietats originals fins a 1 any, però al congelador aquest període s'estén fins als 3 anys.
6. És important que es mantingui una temperatura relativament constant i un nivell d'humitat de l'aire mentre s'emmagatzemen els fruits secs a l'emmagatzematge, en cas contrari, el producte es pot florir per condensació.

Quant de temps pots emmagatzemar?

Se sap que a temperatura ambient, les avellanes pelades conserven les seves qualitats i propietats beneficioses fins a 2 setmanes. A la nevera o al soterrani sec, aquest període augmenta a 3-4 mesos, i al congelador, fins a sis mesos.

Val la pena assenyalar que la vida útil de les avellanes està determinada en gran mesura per la forma d'emmagatzematge escollida. A la closca, aquest període s'allarga significativament, però els fruits secs pelats perden ràpidament les seves característiques gustatives i absorbeixen aromes i humitat de tercers. Si les avellanes pelades s'emmagatzemen a la nevera durant només 5-6 mesos, aquest temps a la closca s'estén a 9-12 mesos.

Si fins i tot es van notar petites taques de floridura a les nous, això indica que no són aptes per al consum. Fins i tot si us desfer ràpidament del motlle, les substàncies nocives ja tindran temps per penetrar profundament a l'estructura del nucli de nou i podeu enverinar-vos fàcilment amb aquest producte. A més, tindrà un gust amarg desagradable.

No es poden emmagatzemar en un mateix paquet avellanes de diferents collites o lots, i encara més, està prohibit barrejar-les amb altres tipus de fruits secs. No emmagatzemeu les avellanes en recipients oberts, ja que els grans s'amarguen ràpidament i guanyen humitat. A més, una nou jove que no ha tingut temps de madurar a l'arbre no és adequada per a la plantació.

Un signe de qualitat de l'avellana és una olor fresca i clàssica. Tan bon punt comencen a sentir-s'hi notes d'amargor o floridura, ja no podreu menjar aquests fruits secs. A causa de les violacions de les condicions d'emmagatzematge, el producte perd la majoria dels seus components beneficiosos i nutrients, per la qual cosa heu de seguir acuradament totes les recomanacions i no desviar-vos d'elles. Només en aquest cas podeu estar segur de la qualitat i seguretat de la collita emmagatzemada.

Les avellanes torrades tenen una vida útil curta. Si es compleixen totes les condicions necessàries i la temperatura es manté a +3...+12 °C, aquest període no supera els 3 mesos, per la qual cosa es recomana cuinar-lo en petites porcions.