Com i què es pot preparar a partir de calostre de vaca, valor nutricional

Només els gurmets saben preparar el calostre de vaca. No està disponible gratuïtament a les botigues i és difícil de comprar. La vaca produeix calostre immediatament després de donar a llum el seu vedell. Passats 5 dies s'acaba la secreció d'aquest producte i l'animal produeix llet. El calostre es secreta en petites quantitats i és un líquid salobre i marró clar.

Valor nutricional i energètic

Els excrements de vaca conté una composició única de components vitals. La composició del producte no té anàlegs en la naturalesa. Això inclou:

1. L'interferó és un agent antiviral.
2. El lisozima és un antibiòtic natural.
3. Immunoglobulina.
4. La citocina augmenta la funció protectora del sistema immunitari, produeix immunoglobulines i redueix la resposta al dolor.
5. Els prebiòtics tenen un efecte positiu en els sistemes digestiu i gastrointestinal.
6. La lactoferrina té funcions antivirals, antibacterianes i antiinflamatòries.
7. Substància que ajuda els teixits a activar el creixement.
8. L'endorfina és l'hormona de l'alegria.
9. Microelements que milloren la funció cerebral.

Per fer el producte baix en calories, és millor fer-lo sense sucre. El contingut calòric del calostre de vaca disminueix cada dia. Valor energètic de la composició en 100 mil·lilitres:

La composició de proteïnes és fàcilment digerible i la seva composició és similar a la del sèrum. Els anticossos contra les malalties contingudes en ell es transfereixen al vedell. Es recomana als adults i als nens consumir calostre com a tònic general que té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i el sistema digestiu. Es redueix la susceptibilitat del cos als efectes negatius de les infeccions fúngiques, bacterianes i víriques.

Què es pot preparar amb el calostre de vaca?

Els plats elaborats amb aquest producte són variats. Es tracta de cassoles, formatges, suflés, postres, púdings, llet condensada. La composició crua és un aliment pesat, de manera que es pot coure. El procés de cocció amb una estufa russa es coneix des de l'antiguitat.

Actualment, el producte es cou al forn i a la cuina lenta, afegint ous, sucre i mantega. El plat acabat és porós i airejat, de color marró clar i sap com un suflé de llet.Les postres preparats amb un multicooker no tenen una crosta daurada, però no són menys saboroses. Els ous es barregen amb sucre, es baten bé i s'hi afegeix calostre. Es triga aproximadament una hora a preparar les postres, escalfant el forn a 180 graus.

La llet condensada es pot fer a partir de calostre. Per fer-ho necessitareu 1,5 litres de producte. La mescla es manté al bany maria durant aproximadament una hora, afegint 350 grams de sucre gradualment i esperant que es dissolgui completament. Després d'això, la barreja resultant es manté a foc lent.

No heu de deixar que es formi escuma, en cas contrari la llet s'escaparà. Després de refredar, la llet condensada està llesta per al seu ús.

El formatge casolà s'elabora amb calostre. Per preparar-lo, es porta a ebullició la llet de vaca, després es qualla afegint-hi calostre. Els productes s'enrotllen. La barreja resultant es refreda i es filtra a través d'una gasa. Després d'això, poseu-ho en un colador durant un dia. Per accelerar el procés, afegiu pressió després de 7 hores. Això permet que el formatge s'endureixi i el sèrum de llet s'escorre. El formatge acabat és lleugerament dolç, saludable i saborós.

Normes d'emmagatzematge de productes

Per recollir un producte valuós, heu de tenir en compte el següent.

1. Rentar el mams i preparar-lo.
2. El recipient per emmagatzemar el producte ha d'estar sec i net, amb un volum no superior a dos litres.
3. El calostre de les vaques després del segon part es revisa pel contingut d'immunoglobulines i el virus Jonas. Això pot no ser necessari per a les vaquetes primípares.
4. No prengui calostre de vaques amb mastitis.
5. El producte que conté traces de sang no és apte per al consum.
6. El calostre d'un sol animal s'emmagatzema en un recipient.
7. Etiqueta el recipient amb la data de recollida.

El producte s'ha de consumir en 24 hores, després d'haver estat refredat a 4 graus.La vida útil a la nevera és de 7 dies, al congelador - 1 any a una temperatura de menys 23 graus.

Abans d'utilitzar la composició congelada, s'ha de descongelar. La temperatura ambient és adequada per a això. Si necessiteu descongelar més ràpidament, feu servir un microones o un bany maria. La temperatura d'escalfament no ha de superar els 45 graus, en cas contrari, els anticossos beneficiosos perdran les seves propietats.