Descripció i característiques del raïm Rkatsiteli, historial de selecció i normes de cura

Traduït del georgià, el nom de la varietat de raïm Rkatsiteli es tradueix com a "vinya vermella". El mateix nom de la varietat indica que prové de Geòrgia, o més precisament de la regió de Kakheti. Pertany al grup de varietats tècniques de vins de la conca del mar Negre i és apreciat pel seu gust. Es poden cultivar a qualsevol regió amb un clima adequat; les baies no perden el seu deliciós aroma, però solen tenir un gust una mica agre.

Història de la selecció. Avantatges i inconvenients de la varietat

La varietat Rkatsiteli és valuosa i té una història molt llarga. També es coneix amb noms com Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Els residents de Geòrgia l'han estat cultivant durant diversos milers d'anys. La cultura no ha perdut la seva popularitat encara avui. Juntament amb una altra varietat comuna - Saperavi - Rkatsiteli creix en grans àrees a Kakheti i altres regions.

La varietat utilitzada per fer vi i suc té els següents avantatges:

1. Té baies i raïms més grans en comparació amb altres varietats de raïm tècnic.
2. És sense pretensions en la cura.
3. Té un bon gust i un delicat bouquet d'aromes, que és important en l'elaboració del vi.
4. Les baies tenen un alt contingut de sucre.
5. La varietat demostra resistència a la podridura grisa i altres malalties.
6. Respon favorablement al reg.

Juntament amb les qualitats positives, Rkatsiteli té desavantatges:

1. No produeix collites abundants en terrenys inadequats.
2. Requereix mesures preventives constants per protegir-se de l'oidi.

Descripció biològica

Els arbustos de raïm Rkatsiteli són vigorosos. Les plantes madures prenen forma piramidal. Els brots joves són erects i tenen un color groc vermellós característic. El sistema d'arrels és potent, entra al sòl a una profunditat d'uns 3 metres.

Els cúmuls madurs són solts i de forma cilíndrica.A diferència d'altres varietats tècniques, són de mida mitjana, amb un pes mitjà de 170 grams i la seva longitud és de fins a 17 centímetres. Les baies són de color groc ambre, amb petites inclusions marronses, polpa sucosa i pell fina. La seva forma és ovalada i rodona.

Vinya

La vinya arriba a una alçada de més de 3 metres i té una tija flexible característica. Creix ràpidament i madura bé. El nombre de brots fructífers varia entre el 20% i el 70%. Les fulles s'asseuen sobre un pecíol llarg, són de cinc o tres lòbuls, tenen mides mitjanes i grans i tenen un color bronzejat. Les flors són bisexuals i formen inflorescències. Els ovaris es formen fàcilment, ja que la varietat és capaç d'autopol·linitzar-se.

Productivitat

Segons les dades experimentades dels viticultors, el rendiment mínim de la varietat Rkatsiteli és de 90 cèntims per hectàrea, de mitjana és de 150 cèntims per hectàrea. El nivell de rendiment pot variar significativament d'un any a un altre, depenent del nombre de brots fructífers, factors climàtics i altres condicions.

Sabor i qualitats beneficioses de les fruites

Les baies tenen un lleuger gust agri. Però gràcies a una gran quantitat de minerals i vitamines, tenen propietats curatives i milloren el funcionament del sistema digestiu.

Una de les característiques distintives de la varietat Rkatsiteli és el seu alt contingut en sucre. Això vol dir que fins i tot una petita quantitat de baies pot satisfer la fam i restaurar les reserves d'energia.

Contingut calòric

Un quilo de raïm conté 170-250 grams de glucosa. El contingut calòric de Rkatsiteli és de 60 quilocalories per 100 grams. En comparació amb altres varietats, aquesta xifra és baixa. Per exemple, el contingut calòric de Kishmish és de 90 quilocalories.

Acidesa

L'acidesa del suc de les baies d'aquesta varietat és de 7-9 grams per litre.Aquest paràmetre pot variar durant la temporada de creixement i depèn de les condicions meteorològiques.

Resistència a les gelades i les malalties

Rkatsiteli és un cultiu resistent a les gelades. Els arbustos que no estan coberts per a l'hivern només es fan malbé si la temperatura de l'aire baixa per sota dels -25 ⁰C. A més, la varietat demostra resistència a malalties i plagues: podridura grisa, fil·loxera, floridura.

Regió en creixement

El cultiu de raïm, fins i tot a escala industrial, es realitza a regions amb un clima suau i càlid. El cultiu es cultiva activament a les zones de viticultura del sud i el mig, a saber: als territoris de Geòrgia, Crimea, Stavropol i Krasnodar, al territori de les repúbliques de Txetxènia i Daguestan.

Plantar raïm

El raïm és una planta perenne, de manera que el lloc per plantar-los s'ha de triar amb molta cura. D'això depenen la productivitat, el gust i la durabilitat de les plantes.

Temporització òptima

Rkatsiteli es propaguen per plàntules o tiges empeltats. En funció del mètode de reproducció, s'escull el temps. Només els mesos de primavera són adequats per als chibouks, mentre que les plàntules empeltades es planten no només a la primavera, sinó també a la tardor, d'octubre a novembre. L'establiment de vinyes i plantacions generalment es produeix a principis de primavera, quan el sòl s'escalfa fins a 6-8 ⁰AMB.

Composició requerida del sòl

La varietat Rkatsiteli no té pretensions a les condicions de creixement. Tanmateix, requereix una certa estructura del sòl. Es considera preferible una marga ben humida o una marga sorrenca. A les regions amb un clima càlid, els vessants del nord es reserven per plantar cultius perquè les baies no madurin massa ràpidament.

Ample i profunditat del forat

Abans de plantar plàntules, s'han de marcar els forats de plantació. L'espai entre files ha de ser de 3-3,5 metres i la distància entre arbustos ha de ser de 2 metres o més.Els forats es fan grans, de forma cúbica, de manera que la seva profunditat, amplada i llargada són de 0,8 metres.

Tecnologia de plantació i cura de plàntules joves

El fons dels forats preparats està cobert de drenatge, a la part superior, amb una capa de terra fèrtil, fertilitzants i una altra capa de terra d'uns 10 centímetres de gruix. Com a regla general, s'utilitzen matèria orgànica, cendres de fusta i nitroammophoska per a la fertilització. Les plàntules es baixen als forats, redreçant amb cura el sistema radicular. Ompliu el forat amb terra, compacteu-lo lleugerament i regeu-lo.

Quan conreu raïm jove, vigileu la direcció de les fletxes per evitar la manca d'il·luminació. Es col·loquen en sentit horitzontal. Es queden fins a 30 brots fructífers a cada arbust.

Característiques de la tecnologia agrícola

La correcció i puntualitat de les pràctiques agrícoles permet als viticultors mantenir alts rendiments i qualitat de les baies.

Reg

La varietat Rkatsiteli requereix una humitat suficient, especialment durant els períodes secs. Per fer-ho, es posa una ranura al voltant de cada arbust i s'hi aboquen 20 litres d'aigua. Si les plantes experimenten una deficiència d'humitat, la temporada de creixement s'alenteix significativament i, amb això, la velocitat de maduració del raïm.

Protecció de malalties i plagues

Les principals amenaces per a la planta són els àcars i els rodets de fulles. Els primers viuen a la superfície inferior de les fulles, destruint-les. L'aparició d'aquesta plaga afecta el contingut de sucre en les fruites.

El corró de fulles és una papallona variada les erugues de la qual danyen ovaris i baies i destrueixen la major part de la collita. Per evitar-ho, es requereix una inspecció regular de la vinya per detectar signes de malaltia, netejar i cremar l'escorça antiga i ruixar les plantes amb mitjans especials.

Retall

Per a la varietat de raïm Rkatsiteli, s'utilitza una poda llarga, deixant 30 brots fructífers amb 50-60 ulls a cada planta. Aquest procediment es realitza a la primavera. I per protegir-se d'una càrrega excessiva, realitzen trencaments i pessigaments, lligant la vinya.

Preparant-se per a l'hivern

Durant les gelades, el cultiu no necessita refugi. Creix a regions amb hiverns suaus, on la temperatura mínima de l'aire en aquesta època és d'uns -15 ⁰C. La varietat Rkatsiteli és resistent a aquestes gelades.

Inici de la fructificació i la collita

La cultura arriba tard. La seva època de creixement és de 155-160 dies. Passen uns 5 mesos entre el moment en què s'obren els cabdells i les baies maduren. Els primers raïms d'aquesta varietat es cullen a mitjans de setembre. La recollida continua a l'octubre.

Ús en cuina i vinificació

El raïm Rkatsiteli és una varietat universal. S'utilitza com a matèria primera per a l'elaboració del vi, la producció de sucs i com a base per a una varietat de postres. Blanc, vi rosat, brandi, conyac, porto: totes aquestes begudes estan fetes d'aquesta varietat.

Es creu que el vi de gust més agradable prové del raïm collit a mitjans d'octubre.

Les baies s'utilitzen sovint a la cuina; es poden menjar fresques o preparar-se per a l'hivern en forma de melmelades, conserves i compotes.

La varietat es distingeix per un alt grau de seguretat durant el transport. Juntament amb les seves valuoses qualitats gustatives, això el fa atractiu per als veritables coneixedors del raïm de qualitat.