Una recepta senzilla per preparar cogombres amb pastanaga i ceba per a l'hivern

Els preparats casolans ajuden a estalviar temps i diners durant l'època de fred, quan les verdures fresques a les botigues no són barates, i la seva qualitat i beneficis són qüestionables. Un pot de cogombres en escabetx amb ceba i pastanagues per a l'hivern és una amanida o un aperitiu preparat per a taula. Prepareu aquestes verdures amb les vostres pròpies mans segons qualsevol de les receptes provades i comproveu com n'és de còmode i saborós!

Característiques de l'escabetx de cogombres amb pastanagues i cebes per a l'hivern

Els cogombres amb ceba i pastanagues es poden adobar sencers o tallar-se en diverses parts, però sovint aquesta combinació de productes es prepara en forma d'amanida. Els avantatges d'aquest mètode són que l'escabetx es pot servir immediatament a taula, per exemple, amb carn i patates; només cal escórrer l'excés de marinada i posar l'amanida en un plat. Com més petits són els trossos de verdures, més caben dins del pot, a diferència de les fruites senceres salades.

Com triar els ingredients

Els cogombres amb grans són adequats per a les preparacions; els suaus s'utilitzen millor frescos. Intenteu seleccionar fruites petites, fermes i recentment seleccionades. En cas contrari, a l'amanida acabada quedaran suaus i blanques en lloc de cruixents. Sovint et trobes amb cogombres de forma irregular, enganxats, petits, però alhora frescos i sense danys. És convenient utilitzar aquestes verdures només per a amanides, ratllades o picades finament.

Si els cogombres comencen a madurar massa i perden la seva elasticitat, deixeu-los en aigua salada durant un parell d'hores i després colliu-los com de costum. Podeu treure la pell de les fruites velles.

A més dels cogombres, preneu pastanagues i cebes; els tomàquets i els pebrots també funcionen bé. No escatimeu en verdures; trieu anet fresc i aromàtic, coriandre, julivert i diverses espècies per a l'amanida en vinagre.

Com adobar cogombres amb pastanagues i cebes a casa

Hi ha moltes bones receptes per adobar l'amanida de cogombre per a l'hivern. Com a regla general, tenen el mateix principi, però difereixen en les proporcions dels ingredients, la presència de components addicionals i espècies.

Preparació dels ingredients

Els cogombres per enrotllar es poden tallar a daus, cercles o ratllar-los amb un ratllador gruixut: és qüestió de gust.Segons la mida i la forma del tall, l'amanida tindrà una textura diferent. Feu el mateix amb les pastanagues. Perquè la preparació sembli més interessant, podeu fer estrelles o flors amb cercles vegetals amb un ganivet afilat.

Els grans d'all pelats es col·loquen sencers a l'amanida (per exemple, si els cogombres i les pastanagues es tallen en barres) o es trituren amb un puré. L'anet es pren en forma de verdures normals i paraigües sencers. Primer s'han de tallar les verdures; els paraigües s'afegeixen sencers si l'amanida no està ratllada.

Posar les verdures en pots

Per preparar cogombres en vinagre amb ceba i pastanagues, és millor prendre recipients petits. Podeu menjar fàcilment un pot de litre o mig litre d'una vegada, i l'amanida oberta no ha de seure a la nevera.

La manera com es distribueixen les verdures al pot no és fonamentalment important per al gust del rotllo acabat.

L'amanida té un aspecte bonic quan es posa en capes: cogombres, cebes, pastanagues. No obstant això, una barreja abigarrada de verdures, ratllades o tallades a rodanxes, no sembla pitjor.

Marinar cogombres amb pastanaga i ceba

Necessitarà:

• 2 quilos de cogombres;
• 5 cebes mitjanes;
• 2 pastanagues grans;
• 3 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• anet al gust;
• 4 pèsols de pebre de Jamaica;
• 500 mil·lilitres d'aigua;
• 25 grams de sal;
• 50 grams de sucre;
• 60 mil·lilitres de vinagre 9%.

Preparació:

1. Els bancs s'han d'esterilitzar primer. La quantitat especificada d'ingredients donarà entre 1 i 1,5 litres d'escabetx.
2. Trieu els cogombres i esbandiu bé. Talla en cercles no més gruixuts d'1 centímetre.
3. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a rodanxes o ratlleu-les. Les pastanagues es poden tallar en formes. Talleu els alls a rodanxes fines. Picar l'anet i barrejar amb els cogombres.
4. Col·loqueu espècies al fons dels pots preparats: llorer, pebre de Jamaica, all. Distribuïu les verdures en capes: 2 centímetres de cogombres amb anet, 1 centímetre de ceba i pastanagues.
5. Per a la marinada, poseu l'aigua a ebullició, reduïu el foc, afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho, aboqueu-hi vinagre i torneu a remenar.
6. Aboqueu immediatament la marinada calenta sobre les verdures dels pots. Cobrir amb tapes, no enrotllar.
7. En una pica o cassola ampla, poseu aigua a ebullició i poseu-la al fons del pot. L'aigua no ha d'arribar als 2-3 centímetres de la seva part superior. Esterilitzar les peces durant 15-20 minuts. A continuació, enrotlleu-lo i deixeu-lo refredar a temperatura ambient, embolicat en una manta o manta.

Com servir el producte acabat

Els cogombres en vinagre es conserven amb l'addició de vinagre; un bon producte acabat ha de ser cruixent i tenir un gust picant (si els cogombres no estan ratllats). Aquesta és la seva principal diferència amb les senzilles salades, que es preparen en salmorra.

Totes les preparacions de cogombre es serveixen amb plats de patates: patates bullides, fregides, puré, zrazes i mandonguilles. Podeu utilitzar verdures en escabetx a les amanides. Els cogombres amb ceba i pastanagues són una amanida ja feta que es pot amanir, si es vol, amb maionesa, crema agra o iogurt grec i servir.

Aquest aperitiu és perfecte per a una taula de vacances, així com per a un dinar o sopar diari.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar les conserves?

Gràcies al vinagre de la composició, els preparats vegetals s'emmagatzemaran bé, sempre que tots els productes, mans i estris es mantinguin nets durant el procés de preparació. Després d'afegir la marinada, assegureu-vos d'esterilitzar els pots perquè el plat no es faci malbé.

Els cogombres en conserva s'emmagatzemen en un lloc fosc i fresc amb poca humitat.No s'han de col·locar a la nevera: qualsevol lloc fosc allunyat dels aparells de calefacció ho farà, idealment una lògia, un celler o un soterrani tancats, o un nínxol sota una finestra. És recomanable utilitzar el preparat durant el primer any després de la preparació.