Receptes de cogombres lleugerament salats i en vinagre a l'estil georgià per a l'hivern

A l'hivern, no només voleu provar els escabetx clàssics, sinó també plats més picants i salats. Una opció excel·lent és conservar els cogombres per a l'hivern a l'estil georgià. Segons les espècies utilitzades a la recepta, el plat té un gust més o menys brillant. Aquesta preparació agradarà a tots els amants de les conserves picants.

Mètode de cocció clàssic

El mètode clàssic de preparar cogombres en escabetx georgians té un gust més tranquil. A causa de l'all, té una lleugera espècie.

Ingredients:

• 5 kg de cogombres;
• 2 kg de tomàquets;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 200 g de sucre granulat;
• 3 cullerades de sal amb un petit portaobjectes;
• 300 g d'all;
• 250 ml d'àcid acètic.

El volum de productes indicat s'utilitza per preparar 7 litres de cogombres lleugerament salats a l'estil georgià.

1. Preparant salsa de tomàquet. Els tomàquets madurs es tallen a trossos i es passen per una picadora de carn. A la salsa s'afegeix sal, sucre i mantega. Coeu els tomàquets a foc lent després de bullir durant no més d'un quart d'hora.
2. Preparant cogombres. Les verdures d'arrel es renten sota l'aigua, es tallen els extrems i es tallen en cercles.
3. Combinació d'ingredients. Passat el temps assignat després de bullir els tomàquets, afegiu-hi els cogombres, l'all picat o triturat i l'àcid acètic. L'amanida es porta a ebullició i es manté al foc durant no més de 7 minuts.
4. Girar. Els cogombres en conserva es col·loquen en pots i es cargolen amb tapes. L'amanida es deixa refredar "sota l'abric de pell". El decapat acabat s'emmagatzema durant tot l'hivern.

Recepta picant amb adjika

Els condiments, espècies i diverses herbes s'utilitzen sovint als cogombres georgians lleugerament salats. Donen als plats un gust picant i picant. Amb l'addició d'adjika, els preparats d'hivern adquireixen un sabor increïble.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 0,4 kg de tomàquets;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 60 g de sucre granulat;
• 0,5 cullerades de sal;
• 2-3 grans d'all;
• 50 ml d'àcid acètic;
• 1,5-3 cullerades d'adjika seca.

Adjika i all s'utilitzen a la recepta al gust. Si necessiteu que els cogombres siguin menys picants, es recomana reduir la quantitat d'espècies. Per a una aroma més intensa, augmenta el seu volum. S'obtenen cogombres lleugerament salats d'estil georgià si el temps de conservació es redueix a 1-2 setmanes.

1. Preparant tomàquets. Els tomàquets es renten a fons. La part verd amb la tija es talla del fruit. La part restant es talla a quarts i es passa per una picadora o batedora de carn.És important que la salsa sigui homogènia, sense grans inclusions de pela.
2. Preparant cogombres. Els verds també es renten sota l'aigua. Els extrems s'eliminen de les dues vores. Els fruits es tallen en anelles fines. Per cuinar, només es seleccionen fruites fortes i no massa madures.
3. Preparant la salsa. En un recipient a part, barregeu la pasta de tomàquet, la sal, el sucre granulat i la mantega. Poseu la paella al foc i deixeu-ho coure durant no més de 15 minuts.
4. Combinació d'ingredients. El següent pas és barrejar els cogombres al tomàquet i afegir àcid acètic. Es porta tota la massa a ebullició. Després d'això, s'afegeix adjika sec. El condiment ja té una composició equilibrada. És òptim utilitzar 1,5 cullerades de condiment per a 1 kg d'arrel. Els amants del picant augmenten aquest volum a 3 cullerades. El condiment s'aboca al menjar enllaunat. L'all s'afegeix en darrer lloc. Tots els ingredients es barregen a fons. Per emmagatzemar els cogombres per a l'hivern, bulliu-los a foc lent durant almenys 10 minuts. En el plat acabat, les verdures tenen un color de pantà més fosc.
5. Torsió i emmagatzematge. Els cogombres en vinagre es col·loquen en pots ja preparats i es cargolen amb tapes metàl·liques. La massa s'aplica a la part superior, de manera que gairebé no quedi aire entre la tapa i l'amanida. L'amanida acabada es deixa refredar sota una manta tèbia. Els escabetx s'emmagatzemen en un soterrani fred per a l'hivern.

Recepta amb un gir

Els plats georgians sovint contenen espècies i sabor picant. Apareixen en els casos en què es conserven verdures amb l'addició de pebrot picant i herbes. Els cogombres segons la recepta georgiana per a l'hivern tenen un sabor original.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 tasses d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de sal;
• 0,5 tasses de sucre granulat;
• 3 pebrots de mida mitjana;
• 1-2 beines de pebrot picant;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta d'àcid acètic.

El millor sabor de conservació s'aconsegueix mitjançant l'ús d'oli d'oliva. Si es desitja, es poden afegir altres condiments i herbes al plat.

1. Preparant cogombres. Les fruites de mida mitjana s'han de rentar a fons i tallar-les en anelles de no més de 0,5 cm de gruix.Les llesques acabades es reserven.
2. Preparant la salsa. Per fer la salsa, renteu bé els tomàquets i retalleu els llocs on s'enganxen les tiges. Després, juntament amb el pebrot pelat i els alls, es passen per una picadora de carn. És important triar un ratllador fi perquè no se senti la pela. La massa picant preparada es posa al foc. A la salsa s'afegeix oli de gira-sol, sucre i sal. La marinada es cuina durant 10 minuts després de bullir. Afegiu àcid acètic abans de treure del foc.
3. Combinació d'ingredients. Afegiu els cogombres a la salsa preparada a la paella. La conservació es barreja a fons i es cuina durant 5-7 minuts més. Després d'això, el plat es col·loca en pots preparats de 0,8 a 1 litre i s'enrotlla amb tapes. No cal adobar les verdures addicionalment.
4. Emmagatzematge. El decapat acabat es refreda sota mantes càlides. Després d'això, es traslladen a la nevera o al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Consells útils

L'aperitiu de cogombre georgià és fàcil de preparar. Però si voleu allargar la seva vida útil i millorar-ne el gust, heu de seguir una sèrie de recomanacions per preparar-lo per a l'hivern.

1. Esterilització. Els pots es renten a fons amb aigua corrent i s'esterileixen al forn o al vapor. D'aquesta manera la conservació dura més temps.
2. Selecció de verdures. Les verdures marinaran de manera més uniforme si trieu cogombres de longitud mitjana. És important que siguin ferms i frescos.
3. Mètode de tall.Les verdures es tallen en cogombres georgians mitjançant diferents mètodes. Els experts culinaris van assenyalar que tallar en anells prims permet una millor marinada de les fruites.
4. Espècies. El millor sabor prové de barrejar les vostres pròpies herbes i espècies en lloc d'utilitzar condiments ja fets. Els cogombres georgians estaran lleugerament salats si afegiu menys sal i mengeu el producte un temps després de la conservació.

Les receptes de cogombres georgians per a l'hivern poden diferir en la quantitat dels ingredients especificats i la seva composició. Depenent de les preferències de gust, la quantitat de pebre, sal, sucre s'augmenta o es redueix segons es desitgi. Així, el gust del berenar és més o menys picant.