Recepta pas a pas de cogombres rústics en escabetx en pots per a l'hivern

En qualsevol època de l'any voleu gaudir d'unes delicioses amanides de solyanka, rassolnik o verdures. Per tant, preparar cogombres sucosos i cruixents d'estil rural per a l'hivern hauria de convertir-se en un procediment obligatori. Cuinar no és difícil i requereix poc temps. Perquè el resultat sigui agradable, cal seguir estrictament la recepta i la tecnologia culinària.

Secrets dels cogombres en vinagre rústic per a l'hivern

Hi ha diversos secrets, saber quins pots preparar fàcilment adobats increïblement aromàtics i cruixents per a la temporada de fred.

Per obtenir els millors resultats, s'aconsella utilitzar verdures que creixen al vostre propi hort; en aquest cas, podeu estar segur que no contenen substàncies tòxiques. És important que els cogombres no estiguin massa grans o massa madurs.

Les fulles de roure proporcionen un cruixent agradable característic als cogombres en vinagre. També ajudaran a conservar el producte al llarg del temps.

El gust i la qualitat dels cogombres depenen en gran mesura de la salmorra. Per a això cal preparar un ram format per diverses branques de cirerer fragants, fulles fresques de rave picant i tiges d'anet.

Ingredients necessaris

Per implementar la recepta tradicional per preparar deliciosos cogombres a l'estil rural per a l'hivern, necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• cogombres frescos (de 3 a 5 quilograms);
• sal marina o de taula;
• branquetes d'anet;
• fulles de roure, cirerer, grosella i rave picant - al gust;
• uns quants grans d'all.

Característiques de la selecció de productes

Per a aquesta preparació, cal seleccionar cogombres de mida mitjana excepcionalment bonics, densos i forts que tinguin un color verd uniforme. També es recomana utilitzar verdures més petites per omplir bé la part superior del recipient.

Les fulles de roure, cirerer, rave picant i grosella utilitzades com a ingredients addicionals han de ser sense el més mínim signe de dany, amb una textura i color uniformes.

Preparació d'envasos

Els recipients de vidre per torçar, en primer lloc, s'han de rentar amb una solució d'aigua i sosa. Després d'això, esterilitzar escollint un dels mètodes:

• Col·loqueu cap per avall sobre un colador metàl·lic col·locat sobre una cassola.Bullir un mínim de 15 minuts i després col·locar sobre un drap.
• Poseu els recipients rentats amb aigua al forn i preescalfeu-lo a +160 °C. Deixeu fins que les gotes s'assequin completament.
• Col·loqueu els pots al microones, primer abocant aigua al fons. El vapor que es genera en bullir els esterilitza.

Procés de cocció

Seguint la recepta proposada, podeu preparar aquesta conservació fins i tot amb habilitats culinàries mínimes:

1. Esbandiu bé els cogombres seleccionats i col·loqueu-los sobre una tovallola de teixit natural suau perquè s'assequi.
2. Renteu les verdures, piqueu-les amb cura perquè alliberin el suc i col·loqueu-les uniformement al fons d'un recipient de vidre esterilitzat.
3. A continuació, col·loqueu els cogombres perquè els fruits grans estiguin a la part inferior del recipient i els petits a la part superior.
4. Aboqueu-hi aigua bullint durant un parell de minuts i escorreu-la.
5. Bullir la salmorra aromàtica i picant. Per fer-ho, tireu un munt de fulles de cirerer, anet i rave picant a l'aigua bullint. Afegiu sal a raó de 2 cullerades per litre i sucre granulat - 1,5 cullerades per litre. Bullir durant 15 minuts.
6. Ompliu els pots amb salmorra lleugerament refredada.

No cal enrotllar immediatament les parpelles, ja que en 2-3 dies les fruites s'han de remull a fons. A continuació, heu de sacsejar els recipients perquè les bombolles d'aire pugin a la part superior; s'han de treure amb una cullera de fusta neta. A continuació, aboqueu la resta de la salmorra de manera uniforme als pots fins al coll i tanqueu-los amb tapes esterilitzades i segures.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar les conserves?

Per emmagatzemar adobats en pots preparats segons una recepta senzilla del poble, hi ha diverses regles i recomanacions:

1. El període mitjà d'emmagatzematge dels escabetx és de 8 mesos.Tanmateix, això només és possible en condicions de temperatura entre -1 ° i +4 ° C i humitat de l'aire entre el 80 i el 90%.
2. No es recomana mantenir els escabetx a temperatures superiors a +10 °C.
3. Les conserves que no han estat sotmeses a tractament tèrmic s'emmagatzemen durant una setmana a una temperatura de l'aire inferior a +17 graus.
4. Els llocs d'emmagatzematge òptims són un celler o golfes (en una casa privada), un balcó i un traster (en un apartament).
5. Quan emmagatzemeu aliments en conserva, no deixeu que la temperatura de l'aire augmenti, ja que això provocarà l'acidificació de la solució i la proliferació de bacteris perillosos.