Farina de civada, civada enrotllada, farina de civada: quan esmenteu aquest producte, molta gent s'imagina flocs que es dissolen (suaveixen) fàcilment sota la influència de l'aigua o la llet. Però per a alguns consumidors la pregunta és interessant: la civada i la civada són farina de civada o hi ha diferències fonamentals entre aquests conceptes? Això només ho pots entendre si saps com s'obtenen les matèries primeres per preparar un plat preferit entre els coneixedors de l'alimentació saludable.
La civada és civada o no?
La civada és un gra sencer utilitzat per cuinar o com a derivat popular en forma de flocs.La farina de civada en el sentit generalment acceptat és farinetes preparades, i el nom d'aquest plat es considera "folk". En cuina s'anomena civada.
Per tant, la civada i la farina de civada tenen diferències fonamentals en el seu significat. Tanmateix, impliquen un tipus de cultura.
Composició de civada i cereals a base d'ells
La civada sencera és un magatzem de vitamines. La seva composició està generosament enriquida:
- tiamina;
- retinol;
- Beta carotè;
- vanadi;
- bor;
- crom;
- colina;
- riboflavina;
- vitamina B5 (àcid pantotènic);
- piridoxina;
- àcid fòlic;
- tocoferol;
- biotina;
- vitamina PP;
- iode;
- ferro;
- cobalt;
- manganès;
- coure;
- seleni;
- fluor;
- zinc
La composició de la civada, com a producte derivat obtingut pel processament de la civada, pràcticament no és diferent dels cereals integrals. Durant el processament en escates, el producte només perd alguns nutrients, com ara:
- Beta carotè;
- retinol;
- colina;
- vanadi;
- bor;
- seleni;
- crom.
El contingut calòric dels productes també varia. Així, la civada sencera té un valor energètic de 342 kcal/100 grams, la civada enrotllada - 352 kcal/100 grams.
Quina diferència hi ha entre la civada, la farina de civada i la civada enrotllada?
Hi ha una diferència entre la civada, la farina de civada i la civada. Per entendre-ho, cal conèixer les complexitats de la producció i les característiques principals de cada tipus de producte.
Civada
La civada és tota una matèria primera que s'utilitza per fer cereals. Per si sol, no s'utilitza per preparar plats, ja que conté moltes impureses estranyes, palla i escombraries. A més, els grans són massa densos i durs. És a dir, la civada és el propi cultiu agrícola, cultivat pels pagesos i utilitzat per fer cereals o escates.
Hèrcules
Hèrcules és un nom comercial conegut per als flocs de civada normals, elaborats processant farina de civada en lloc de gra (com creuen erròniament alguns compradors). Abans d'obtenir el producte final, les matèries primeres passen per diverses etapes:
- classificació, preparació de cereals;
- cuinar al vapor a altes temperatures durant 2-3 minuts;
- mòlta;
- estar en condicions d'alta humitat durant 25-30 minuts;
- aplanament de grans;
- projecció;
- refredament;
- assecat.
L'última etapa és l'embalatge.
Val la pena tenir en compte que no tota la farina de civada es pot anomenar "farina de civada enrotllada", sinó només les que tenen el grau més alt. Requereixen una cocció més llarga, amb una durada de 10 minuts.
El producte que pertany al segon grau s'anomena convencionalment flocs de pètals. S'han de cuinar en la meitat del temps, només 5 minuts. Finalment, el producte del grau més baix, que té el prefix "extra", no requereix cuinar en absolut. Només cal abocar-hi aigua o llet bullint i deixar-ho tapat durant uns minuts.
Farina de civada
Aquest terme és utilitzat pels consumidors per referir-se a un plat preparat. I no importa gens de quines matèries primeres estigui feta: cereals o escates.
Tanmateix, aquesta opinió no és compartida pels agricultors professionals. La diferència entre la farina de civada i la farina de civada és que aquesta última és un tipus de farina de civada. I no és senzill, sinó preparat segons un algorisme especial.
La preparació consta de les següents etapes:
- neteja;
- cuinar al vapor durant 1 minut;
- classificació;
- assecat;
- embalatge i embalatge.
Taxa de consum
Els plats elaborats amb farina de civada o cereals es poden consumir diàriament. Els nutricionistes recomanen començar el matí amb aquest producte, perquè les farinetes són ideals per esmorzar. A més, s'afegeixen flocs mòlts a les begudes proteiques i als batuts, que també són beneficiosos per al cos.
Però només es poden utilitzar si no hi ha contraindicacions:
- malaltia celíaca (intolerància al gluten);
- al·lèrgies als components de cereals o cereals;
- hipertiroïdisme;
- excés de iode al cos;
- osteoporosi;
- hiperparatiroïdisme.
