Els cogombres en vinagre són una excel·lent addició a la carn i el peix. També s'utilitzen com a berenar independent, que es serveix a la taula festiva. Seguir les regles d'escabetx de cogombres amb ceba us permet crear un plat saborós i aromàtic que sens dubte us delectarà al fred hivern.
Característiques de cogombres i cebes en escabetx per a l'hivern
Per fer que els cogombres en vinagre siguin saborosos, heu de tenir en compte diversos matisos importants:
- El millor és preparar el berenar a la meitat o a la segona meitat de l'estiu, quan els fruits maduren.
- No heu d'utilitzar cogombres malmesos per a la preparació.
- És recomanable triar pots de tres litres.
- Les fruites s'han de deixar en habitacions fresques.
L'escabetx serà molt més saborós si s'hi afegeix anet fresc. Les verdures s'han de tallar i barrejar amb la resta d'ingredients. En aquest cas, el producte tindrà un gust agradable i també serà saludable.
Ingredients de la recepta
Per preparar escabetx, cal preparar tot el que necessiteu. Necessitarà:
- cogombres - la quantitat depèn del nombre de pots;
- fulles de grosella - 3-5 peces;
- paraigua d'anet;
- fulles de cirerer - 3-5 peces;
- ceba - 1 cap;
- all - 3 grans.
La quantitat indicada d'ingredients és necessària per a 1 pot. Per omplir (1,5 litres d'aigua) necessites:
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- pèsols de pebre vermell;
- fulla de llorer;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- vinagre 9% – 25 ml.
Normes de selecció de productes
Heu de seleccionar les fruites amb cura; no tots els cogombres són adequats per a l'escabetx. Quan trieu les verdures adequades, tingueu en compte el següent:
- Les varietats més populars són "Nezhinsky", "Muromsky", "Competidor", "Preferit", "Era".
- S'aconsella escollir verdures de fruita curta de 5-12 cm.
- Per adobar els cogombres, s'han de seleccionar abans que estiguin totalment madurs.
- Els fruits han de tenir una pell gruixuda i gruixuda. Hauria de ser difícil de perforar amb una ungla. I les espines han de ser negres i punxegudes.
- Necessites fruites fresques i fermes. I les verdures que s'han estirat i són poc elàstiques no seran gustoses.
- Cal triar cogombres verds. Si són joves, els verds seran més sucosos. El groc és un signe de maduració excessiva, de manera que la pell i les llavors seran dures.
- Els fruits amargs romandran iguals després de l'escabetx.Per tant, no hauríeu de triar-los per a espais en blanc.
Quan escolliu un arc, també heu de parar atenció a alguns matisos. No ha de tenir taques, punts o altres signes de dany. És important que no hi hagi zones humides a la superfície. Els components seleccionats correctament són la clau de la meitat de l'èxit.
Preparació d'envasos
Els pots que serviran per enrotllar han d'estar intactes. És important que no hi hagi danys mecànics a la part inferior i a les parets.
Abans de la inspecció, es renten amb aigua i s'assequen.
S'han d'esterilitzar els contenidors adequats, ja que sense això no es poden conservar les verdures durant molt de temps. Durant aquest procediment, els pots es couen al vapor durant 15 minuts i després s'assequen al forn durant 5 minuts.
Com adobar els cogombres i les cebes en pots per a l'hivern?
Per preparar fruites cruixents, heu de seguir instruccions senzilles:
- Si les verdures no es van recollir, sinó fa un temps, es posen en remull almenys 2 hores en aigua freda.
- La ceba s'ha de pelar i rentar.
- Cal rentar les fulles i l'anet.
- Si ho desitja, afegiu 1 fulla de rave picant als pots.
- Les herbes es posen en un recipient: fulles de cirera i grosella (3-5 peces cadascuna), un paraigua d'anet, alls pelats (2-3 grans).
- A continuació, es col·loquen els cogombres al pot. Primer, es col·loquen en columnes, i es col·loquen fruites petites al damunt. El farcit s'ha de fer amb força.
- Hauríeu de preparar el farcit. Afegiu el sucre, la sal, el pebre negre i el llorer a la paella. També s'aboca aigua (1,5 litres) i es bull durant 5-7 minuts. Això és suficient per a 2 pots.
- A cada recipient s'afegeixen 25 ml de vinagre al 9%. La salmorra calenta s'aboca als pots i es cobreix amb tapes, que primer s'han d'esterilitzar.
- Necessites una paella ampla i profunda a la qual s'afegeix aigua.Col·loqueu una estora de silicona a la part inferior i poseu pots.
- L'esterilització dels envasos no dura gaire: fins que canvien de color i es tornen morats. Quan el color dels cogombres canvia, es treuen i s'enrotllen.
- Els pots es donen la volta, s'emboliquen i es deixen refredar a l'habitació.
Això completa el procés de cocció. D'aquesta manera senzilla, és millor salar fruites petites, inclosos els cogombres.
Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces
És millor deixar l'escabetx en soterranis frescos, on no hi hagi llum solar. És important que la temperatura sigui de 8-10 graus. En aquest cas, els escabetx no es espatllaran durant 1,5 anys. Si els cogombres es deixen en habitacions il·luminades i càlides, es fan malbé al cap de 4-5 mesos.
