Moltes mestresses de casa preparen cogombres en conserva per a l'hivern. Hi ha un gran nombre de maneres diferents de preparar-los. Tanmateix, els cogombres polonesos es conserven més sovint per a l'hivern. Tenen una aroma i una acidesa agradables que distingeixen aquestes preparacions de la resta.
Abans de fer aquesta conserva, es recomana que us familiaritzeu amb com podeu preparar cogombres en polonès i quines receptes utilitzar per a això.
Recepta clàssica
Hi ha diverses receptes per crear aquesta conservació. No obstant això, molta gent utilitza la clàssica recepta polonesa de cogombre.Per tancar els cogombres, necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de cogombres;
- quatre pebrots;
- tres litres d'aigua;
- 100 ml de vinagre;
- 120 ml d'oli;
- 120 g de sucre;
- 80 g de sal;
- dues fulles de llorer;
- 60 g de mostassa.
Abans de preparar escabetx amb mostassa, hauríeu de començar a crear una salmorra. Per fer-ho, col·loqueu la paella sobre un fogó de gas i ompliu-la d'aigua i sal. El líquid es porta a ebullició i es remena fins que la sal es dissol completament.
Després d'això, podeu tallar els cogombres. Els tallem no massa grans perquè cabin als pots sense cap problema. Es recomana tallar-los a rodanxes rodones petites. Després es talla el julivert, la ceba i el pebrot. Els ingredients triturats juntament amb les llavors de mostassa s'afegeixen al recipient i s'omplen amb la salmorra preparada.
Mentre l'escabetx s'infusiona en recipients, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu aigua amb llorer, mostassa, vinagre i sucre en una cassola. A continuació, la barreja es col·loca en una estufa de gas i es cuina durant 10 minuts. Per adobar verdures en una marinada, aboqueu la salmorra dels pots i ompliu-los amb el líquid de la marinada.
No es recomana rodar cogombres en polonès sense esterilitzar.
Per esterilitzar-los, els cogombres en vinagre en pots es bullen en una cassola amb aigua durant mitja hora. Només després d'això conservem els cogombres per a l'hivern i els traslladem al celler.
Amb pastanagues
Algunes receptes per preparar aquest plat es complementen amb diversos ingredients. De vegades s'hi afegeixen pastanagues perquè les conserves siguin més gustoses. Per a això necessitareu:
- quilogram de cogombres;
- dues pastanagues;
- cap de ceba;
- 65 g de mostassa;
- 100 ml de vinagre;
- 70 g de sal;
- 60 g de sucre;
- dos pebrots;
- rave picant.
Abans d'escabetxar cogombres en polonès, cal preparar els ingredients. Perquè l'escabetx sembli apetitós i saborós, es recomana utilitzar cogombres petits. Es posen en remull durant tres hores i es tallen a trossos petits. Després d'això, hauríeu de començar a preparar la resta de verdures. Les cebes i les pastanagues es tallen en anelles petites i els pebrots es tallen a tires.
A continuació, les verdures amb julivert i rave picant es posen en un pot de litre. Els cogombres a rodanxes s'han d'afegir per últim. Després d'això, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi una mica de vinagre amb sal i sucre. Per fer la marinada més picant, cal barrejar-la amb llavors de mostassa. Tota aquesta barreja es bull durant uns 5-10 minuts, després dels quals es pot distribuir en pots i enrotllar.
Amb fulles de cirerer
El gir de cogombre més inusual es fa amb l'addició de fulles de cirera o grosella. Podeu preparar aquesta conservació utilitzant els següents ingredients:
- tres grans d'all;
- 500 g de cogombres;
- dues branques d'anet;
- fulla de llorer;
- tres fulles de cirerer;
- 200 ml de vinagre;
- 100 g de sucre;
- 60 g de sal;
- pebre.
La conserva de cogombres comença amb remull-los i tallant-los en anelles. A continuació, les verdures amb fulles de cirerer i cogombres es col·loquen al recipient de costura. Al damunt es col·loquen llavors de mostassa, rave picant i anet. Després d'això, el recipient s'omple de salmorra, s'esterilitza i se tanca amb tapes. La conservació s'ha d'emmagatzemar al celler durant tot el període hivernal.
Conclusió
Podeu preparar els cogombres per a l'hivern vosaltres mateixos. Per fer-ho, només cal estudiar les receptes, que descriuen detalladament el procés de preparació.
