Una senzilla recepta d'amaniment de tomàquet per a l'hivern a casa pas a pas

Qui no voldria tenir una versió casolana i sempre fresca de pasta de tomàquet a mà en tot moment? És fàcil fer-ho: un apòsit de tomàquets frescos per a l'hivern es prepara ràpidament i la preparació dura molt de temps. Durant els períodes de pujada dels preus de les verdures, podeu continuar mimant-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família amb apòsits naturals. Afegiu-lo a plats i amanides, utilitzeu-lo com a salsa per a carn o peix: s'adaptarà a tot arreu.

Especificacions de la preparació de l'amaniment de tomàquet per a l'hivern

No importa el que facis amb els tomàquets, no perdran les seves propietats beneficioses: aquestes verdures són igualment resistents al tractament tèrmic i a la congelació. És a dir, després de preparar els subministraments d'aquesta pasta de tomàquet casolana, podeu descongelar-la i obtenir un producte saludable.

Això, però, és molt fàcil: fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer front, que, després d'haver comparat la salsa amb la pasta casolana i el mateix amb la pasta comprada, sempre triarà la primera opció..

Requisits del producte

Evidentment, els tomàquets han de ser frescos. No us heu de creure les històries que diuen que per a la pasta podeu utilitzar tomàquets que es descompten a causa de contusions, petites zones de podridura i deteriorament. Fins i tot si traieu aquests llocs malmesos, la verdura en si ja no és fresca, no té l'elasticitat adequada i el seu sabor es fa malbé.

Tampoc hauríeu de prendre tomàquets verds: es cuinaran lentament, donaran menys suc i no es pelaran bé. Els signes són: nucli blanc, taques verdes o grogues (no s'ha de confondre amb la varietat Black Prince: les taques verd fosques són normals).

Ingredients necessaris per a una deliciosa pasta casolana

En la seva majoria, les receptes ofereixen aproximadament el mateix conjunt de productes. Els mètodes de cocció només es diferencien pel nombre de tomàquets i els tipus d'espècies necessàries per cuinar.

El que necessitaràs:

• tres quilos de tomàquets frescos i adequats;
• una cullerada de sal;
• dos o tres grans d'all;
• pebre negre (no grans de pebre) al gust;
• pebrot vermell (una beina o un quart de culleradeta mòlta).

Si ho desitgeu, podeu afegir una varietat d'espècies com ara clau, fulles de llorer i mostassa; aquí els gustos de les mestresses de casa i les seves llars poden variar molt, de manera que el tema dels condiments queda a criteri de cada individu.

El procés d'elaboració casolana de pasta de tomàquet

Com que la pasta de tomàquet és una preparació d'un sol component, és fàcil de fer fins i tot a casa. Cal dedicar un mínim de temps a preparar verdures i observar-les una mica mentre es cuina. Si es fa correctament, aquesta pasta de tomàquet pot durar durant tot l'hivern o durant un període més llarg quan no hi ha verdures fresques disponibles.

Preparació adequada de les verdures

Els tomàquets es renten sempre, encara que els portin del supermercat en xarxa o film transparent. Els tomàquets són perillosos no per la brutícia, sinó per les traces del tractament químic, que és inevitable tant en l'agricultura a escala industrial com a petita escala.

Necessitareu una picadora de carn: aquesta és la manera més senzilla de triturar els tomàquets fins a un puré, però primer heu de tallar-ne el nucli, que desprèn amargor. L'ideal és que el tomàquet no quedi cap toc de polpa densa al centre. Els tomàquets pelats d'aquesta manera es llancen a una picadora de carn, sense parar atenció a la pell.

Esterilització de pots i tapes

Si no es fa, els bacteris romandran dins dels pots de pasta preparada. En l'ambient càlid i nutritiu dels pots de pasta, aquests microorganismes començaran a multiplicar-se, provocant el procés de podridura. Això no s'ha de permetre sota cap circumstància: tot el producte del pot anirà pel desguàs i, si ho observeu massa tard, fins i tot una "explosió de llauna" és possible.

Els pots s'esteril·litzen al foc del cremador amb o sense accessoris especials. Les tapes es bullen en aigua bullint; estan dissenyades per a això, de manera que no es dobleguen.

Cuinant tomàquets

Els tomàquets haurien d'arribar a l'estat de polpa homogènia, després es poden bullir. S'aconsella fer servir una cassola ampla i profunda perquè la pasta bulli (pot bullir fort), després hi afegim totes les espècies i la sal, remenant. Amb quinze minuts n'hi ha prou perquè la pasta bulli i estigui completament llesta.

Envasos vegetals

Hi ha dues opcions. Si voleu conservar la pasta sense congelar-la, cal abocar-la en pots amb un cullerot i tancar les tapes amb l'aparell necessari per a això. Aleshores haureu d'assignar un lloc fresc i sec per a la conservació.

Si no hi ha espai per als pots, utilitzeu recipients de plàstic senzills (amb tapa hermètica) i poseu-los al congelador. Això no empitjorarà la pasta de tomàquet; al contrari, s'emmagatzemarà més segura i durant més temps. No us preocupeu per la possible inflor de les parpelles i els bacteris: no poden viure sense calor.

Com saps si la pasta ha sortit?

Si els tomàquets es trien correctament, la major part del treball ja està fet. La polpa fresca i rica dóna el gust principal, les espècies el destaquen: aquesta és una preparació saborosa. Podeu tastar-lo. No ha de ser amarg, àcid ni desfer cap altra olor que no sigui el tomàquet.

Si el seu gust recorda clarament el fregit borscht, tot està en ordre: és una bona pasta.

Períodes i normes d'emmagatzematge

La pasta en pots es pot emmagatzemar a la nevera o en qualsevol altre lloc fresc sense llum solar directa. El producte en recipients de plàstic també s'emmagatzema bé al congelador (el vidre s'esquerdarà allà).

Podeu emmagatzemar des d'un any fins a cinc anys (en teoria, la pasta normalment no dura tant). Sempre que el pot no estigui inflat o danyat d'una altra manera, el producte és segur per menjar o afegir als aliments..