Les olives són un producte força saborós, però són cars, així que no tothom es pot permetre el luxe de comprar aquest producte. Una bona solució és preparar prunes cirera, com les olives, per a l'hivern; La recepta és bastant senzilla, però requereix temps. El resultat final de la pruna cirera enrotllada: la fruita serà el més semblant possible a les olives. Així doncs, desvetllem el secret de la preparació del plat.
Secrets d'escabetx de prunes cireres com olives
Aquesta fruita no és capriciosa i es presta fàcilment a experiments culinaris.Però hi ha subtileses en la preparació de la peça. Si no els coneixeu, podeu arruïnar tant l'aspecte de la delicadesa com el gust.
Per preparar prunes de cirera, com les olives, per a l'hivern, cal parar atenció als següents matisos:
- Sovint, la fruita és adobada sencera, ben rentada;
- la conservació es fa amb fruites madures, dures i no massa madures. Es pot fer amb fruites de qualsevol ombra, però val la pena tenir en compte que una varietat de pruna cirera fosca molt madura es tornarà massa suau. És millor triar fruites verds;
- Posen diferents tipus de fruita en un pot, que és molt bonic. Però hi ha l'opinió que els sabors de les varietats grogues i fosques es dominaran mútuament, per la qual cosa és millor marinar-los per separat.
Productes requerits
Per preparar prunes cirera, com les olives, per a l'hivern, la recepta inclou els següents productes.
- Fruites de pruna cirera madures - 1 kg.
- Sucre granulat - 2 cullerades. l. amb un tobogan.
- Sal - 4 cullerades. l.
- vinagre - 250 ml.
- Fulla de llorer.
- Claus - 2 brots.
- Pebre negre - 5 peces.
- Estragó - 1 cullerada. l. fulles, mitja cullerada.
Preparació dels ingredients
Abans de l'escabetx, la fruita s'ha de tornar a classificar. Les fruites amb una forma ideal, sense cap dany, són adequades per a la costura, en cas contrari, la fruita en vinagre sortirà coix i no serà apta per utilitzar-la en tots els plats.
Abans d'enrotllar, es treuen les prunes cirera de les cues. Les fosses que queden de les cues s'han de rentar a fons. Si queda brutícia a l'escaix, això pot causar danys a la peça de treball.
Com preparar correctament el recipient?
En primer lloc, els envasos han d'estar lliures de defectes. Per a la preparació, els envasos seleccionats es renten amb aigua calenta amb refresc o altres productes especials. Els pots molt contaminats es submergeixen prèviament en aigua bullint i una solució de refresc. A continuació, es renta el recipient amb aigua calenta.
Abans d'omplir, els recipients s'esteril·litzen amb un bullidor d'ebullició: el pot es col·loca al broc i es deixa 20 minuts. Si necessiteu moltes preparacions, es pot esterilitzar al forn, col·locant els pots amb el coll cap amunt. Temps d'esterilització - 30 minuts.
Les tapes metàl·liques es bullen durant 15 minuts abans d'enrotllar-les.
Com adobar les prunes de cirera com les olives?
El procés de collita de les olives per a l'hivern.
- La fruita es renta bé, s'aboca amb aigua bullint i es deixa fins que es refredi completament.
- Escorreu l'aigua i torneu a repetir el procés.
- Els fruits s'eliminen de l'aigua refredada i s'envien a pots ja fets.
- Tots els components necessaris s'aboquen a l'aigua utilitzada per abocar la fruita, però sense vinagre.
- La barreja s'envia a l'estufa i es porta a ebullició lentament.
- S'afegeix vinagre al líquid i la barreja es retira immediatament del foc.
- La salmorra calenta s'ha d'abocar en recipients amb la fruita.
- Cada recipient s'ha de tapar amb una tapa perquè el producte s'infusioni durant tot el dia.
- A continuació, s'esteril·litzen els pots durant 25 minuts.
- Els espais en blanc s'enrotllen, es giren i s'emboliquen.
El procediment d'escabetx de fruita és bastant llarg. Només es podrà utilitzar el producte després de 2 mesos. Abans, no té sentit obrir el pot, ja que la polpa no adquirirà el gust específic de les olives.
Emmagatzematge del producte acabat
Per a l'emmagatzematge, la fruita conservada s'envia a un lloc fosc i fresc.
