La gent sovint es pregunta: quina diferència hi ha entre una perdiu i una guatlla? Hi ha una sèrie de característiques distintives que són inherents a cadascun dels ocells. Els ocells difereixen en aspecte, gust de carn i ous i productivitat. També hi ha una diferència en l'estil de vida. Per determinar les diferències entre aquests ocells, cal centrar-se en el color del seu plomatge, pes i mida.
Quina diferència hi ha entre una perdiu i una guatlla?
Les perdius i les guatlles es diferencien en determinades característiques. Això us permet distingir els ocells entre ells.
Peculiaritats
Les perdius pertanyen a la família dels faisans i són caça de camp i estepa. Els ocells viuen majoritàriament en una zona. No són propensos a la migració, però són capaços de canviar el seu hàbitat si hi ha falta d'aliment o hi ha una amenaça per a la vida.
En aparença, la perdiu s'assembla a un pollastre petit, que té un color abigarrat. Es caracteritza per unes potes fortes que sostenen el seu cos rodó. El color del plomatge pot ser diferent: blanc, marró, vermell, marró. Al mateix temps, els ocells es caracteritzen per una coloració desigual, cosa que ajuda els ocells a camuflar-se.
Les guatlles també pertanyen a la família dels faisans. Es consideren petits parents dels pollastres. Els ocells es caracteritzen per tenir plomes de color ocre. La part superior de les ales, el cap, l'esquena i la zona per sobre de la cua es distingeixen per diferents tons: fosc i clar.
Diferències amb altres ocells
Els ocells de la família dels faisans són semblants entre ells. Busquen menjar a terra i es banyen amb pols. El principi de construcció de nius també és similar. Al mateix temps, les perdius tenen plomes més brillants. Tenen pelusa gris a l'estèrnum i una taca fosca a l'abdomen. La principal diferència entre guatlles silvestres i perdius és que amb l'arribada de l'hivern, les primeres volen cap al sud, mentre que les segones es mantenen.
Les dues espècies d'ocells estan acostumades a portar un estil de vida terrestre. Gairebé han perdut la capacitat de volar. Els ocells es mouen a terra i hi creen els seus nius. Al mateix temps, les perdius són 2-2,5 vegades més grans que les guatlles. Les perdius salvatges mascles solen pesar entre 430 i 450 grams i les femelles, entre 400 i 410. Les perdius eclouen els ous més temps que les guatlles. Els triguen 21-25 dies, mentre que les guatlles necessiten 17-19 dies. En la pràctica culinària s'utilitzen diversos ocells de la família dels faisans.Al mateix temps, les guatlles sovint es crien a les granges, mentre que les perdius són proveïdes pels caçadors.
Pes i dimensions
La mida i el pes de les guatlles depenen del seu tipus. Els ocells que pertanyen a la categoria de la carn es consideren bastant grans. El seu pes arriba als 280-300 grams. Es caracteritzen per un creixement ràpid. Es permet menjar aquestes guatlles després de 2,5-4 mesos. El pes de les races d'ou de carn és de 180-220 grams. Les guatlles d'ou tenen el menor pes. Normalment no supera els 160 grams.
Contingut calòric
La carn de guatlla es considera dietètica. Presenta una combinació ideal de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. 100 grams de carn de guatlla només contenen 130 quilocalories. Al mateix temps, la mateixa quantitat de carn de perdiu conté 254 quilocalories. Per tant, és millor que les persones que segueixen dietes donin preferència a la carn de guatlla.
Beneficis i perjudicis
La carn d'au aporta grans beneficis per a la salut. Inclou vitamines B, A, H, K. El producte també conté molts microelements. Conté magnesi, calci, coure, ferro i potassi. Aquests minerals tenen un efecte beneficiós sobre les funcions del cor i dels vasos sanguinis. També donen suport a la salut del cervell i del sistema nerviós i ajuden a enfortir el sistema immunitari.
La carn de guatlla conté un component especial: ovomucoide. És una proteïna que conté hidrats de carboni que alleuja els símptomes d'al·lèrgia. Molts antihistamínics es fan a partir d'aquest component.
La carn d'aus de corral gairebé no conté colesterol. És per això que s'inclou a la dieta de les persones que pateixen aterosclerosi.La carn de guatlla s'utilitza per a la recuperació després de lesions traumàtiques complexes o malalties de llarga durada.
Al mateix temps, el baix contingut calòric de la carn de guatlla fa que sigui ineficaç pel que fa a la reposició de les reserves energètiques. Els plats elaborats amb ella no poden suplir la falta de força durant l'exposició prolongada al fred o l'augment de l'estrès. En aquestes situacions, és millor donar preferència a la carn de perdiu, que es considera més nutritiva.
Consells d'ús
La carn de guatlla es considera un producte força únic. Atès que els ocells són lleugers, si es cuinen de manera incorrecta, hi ha el risc de quedar seca i sense gust. Per evitar-ho, és important seguir algunes regles:
- Compra només ocells frescos. És millor triar guatlles grans amb pell groc-rosa o cremosa.
- Es recomana treure o embrutar les plomes abans de cuinar. A continuació, esbandiu bé l'ocell i assequeu-lo. A continuació, deixeu-ho durant 1-2 hores. Això s'ha de fer en un lloc fresc.
- Talleu les carcasses. En aquest cas, cal treure el coll, les cames i les ales. Podeu fer brou d'aquestes parts.
- Perquè la carn sigui sucosa, és important utilitzar espècies.
- La carn s'ha de marinar abans de cuinar. Les canals també es poden tractar amb mantega fosa.
Les perdius solen vendre's congelades. Es recomana eviscerar la canal abans de cuinar. Per fer-ho, cal tallar la cavitat abdominal, treure les entranyes i tallar. Per evitar que s'assequi la carn durant la cocció, poseu mantega sota la pell.
La perdiu es pot coure amb verdures o farcida de pomes àcides. Aquesta carn va bé amb baies silvestres. Per a això, es permet l'ús de nabius, nabius i nabius.Segons la mida i l'edat de l'ocell, es pot cuinar durant 25-45 minuts.
Quin ocell és millor triar?
Quan trieu un ocell, heu de centrar-vos en les vostres preferències i necessitats de gust. Com que el contingut calòric de la carn varia, és important tenir en compte la necessitat d'adherir-se a la ingesta dietètica. És millor que les persones amb sobrepès donin preferència a les guatlles.
Les perdius i les guatlles pertanyen a la mateixa família, però tenen moltes diferències. La diferència rau en l'aparença, el gust i les característiques de comportament. Quan trieu ocells, heu de centrar-vos en les vostres preferències personals.
