Les pastanagues negres són una curiositat per a les nostres latituds. Pocs dels nostres compatriotes estan familiaritzats amb la varietat negra d'una hortalissa d'arrel tan útil com les pastanagues. Tots coneixem els beneficis i beneficis de les pastanagues de color taronja brillant. És una convidada benvinguda a les taules dels nostres compatriotes en qualsevol època de l'any. Els cultius d'arrel joves d'aquesta hortalissa són especialment valorats a la primavera, durant el període de deficiència de vitamines. Al cap i a la fi, la seva saturació amb vitamines i microelements beneficiosos és tal que pot competir amb confiança amb qualsevol fruita miraculosa a l'estranger.
Però les pastanagues negres no es veuen sovint als prestatges de les nostres botigues i mercats de verdures.Però, tanmateix, les pastanagues negres existeixen realment, però si són inferiors al nostre compatriota taronja pel que fa a la valuosa composició de vitamines, o superiors a elles, anem a esbrinar-ho.
Una mica d'història
Les pastanagues negres amb un to blavós creixen principalment als països orientals i asiàtics. Aquesta varietat s'anomena escorcionera. Aquesta varietat també és molt popular als països d'Amèrica del Nord i del Sud, Pakistan, Índia, Turquia i Egipte.
En aparença, la verdura d'arrel és exactament la mateixa que la taronja a la qual estem acostumats, només d'un color diferent. Aquest tipus de pastanaga és perenne. Però a la pràctica es triguen dos anys a créixer-lo. A diferència de nosaltres, als països on es cultiven pastanagues negres, estan acostumats a menjar no només l'arrel pròpiament dita, sinó també la "top" amb la qual es fan tot tipus d'amanides.
Creix a partir de llavors; el primer any només es recull una part de les arrels dolces i saludables, que es mengen amb èxit, mentre que la segona part es deixa per a llavors.
El segon any, la pastanaga amb el nom orgullós de scorcieria està coberta de flors grogues brillants i fragants. Aquesta bellesa serveix com a decoració per a qualsevol jardí. Amb l'inici de la tardor, les llavors maduren de les flors, que es recullen i sembren per a la temporada següent.
També hi ha varietats silvestres d'aquesta planta útil, però pel que fa al gust i la composició de vitamines són significativament inferiors als seus parents cultivats.
Skorciera pot arribar a mides força impressionants: 30 cm de llarg i fins a 40 mm d'amplada. El nucli no és dens; l'interior pot ser groc clar (segons la varietat). L'aroma és molt agradable i té notes llunyanes de vainilla.
Varietat varietal
Hi ha més de 200 varietats i espècies d'escorciera en estat salvatge. Creix als prats i camps, i sovint es pot veure a les carreteres. També es menja, però només les varietats cultivades tenen un major valor nutricional i un millor sabor.
Al nostre país, de les varietats conreades d'escorcieria, només s'han arrelat dues varietats:
- Estrena assolellada.
- Medicinal.
Aquestes varietats tenen un gran valor nutricional i superen la soja i els fesols pel que fa al contingut de micronutrients.
Característiques del creixement a les nostres latituds
Per fer créixer una bellesa negra al vostre jardí, heu de tenir habilitats i habilitats bàsiques. Una característica d'aquesta varietat és la seva facilitat de cura. Es cultiva, en principi, de la mateixa manera que una bellesa taronja normal.
Important de recordar. No hauríeu d'aprovisionar-vos de llavors durant un llarg període. Les llavors aconsegueixen una bona germinació només l'any següent després d'haver madurat.
El sòl per al cultiu ha de ser arenós o margós. Abans de plantar llavors, cal netejar a fons el sòl de les males herbes i preferiblement fertilitzar-lo amb humus.
Aquesta varietat ha augmentat la resistència a la sequera: no cal regar-la amb freqüència i abundantment, però sí que requereix un aprimament puntual dels llits. En cas contrari, la escorcieria creixerà malament i els fruits seran més petits.
Normalment triguen 3-4 mesos des de la sembra de llavors fins a la collita. Excava pastanagues negres en temps sec. Després de la collita, la collita s'ha d'assecar a fons, sempre a l'ombra, evitant l'exposició a la llum solar intensa, que pot fer malbé els fruits: donar-los un antiestètic color verd, que indica l'aparició de substàncies molt tòxiques. Després de l'assecat, les fruites s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i ben ventilat.El pots guardar en caixes amb sorra, en bosses de polietilè, en bosses de tela.
Propietats útils de l'escorcera
Aquesta varietat pot ser molt inusual i antiestètica per a nosaltres pel que fa a l'aspecte estètic, però pel que fa al gust és molt, molt superior a la nostra bellesa taronja habitual.
El fet és que l'escorciera conté 12 vegades més antioxidants que les nostres pastanagues habituals. Això la converteix en una autèntica metgessa de casa.
El seu valor nutricional és enorme i és moltes vegades més gran que el valor de les nostres saludables pastanagues taronges. També conté una gran quantitat de vitamines B i C, macro i microelements, que inclouen substàncies necessàries per al nostre organisme com el ferro, el calci i el fòsfor.
Menjar aquesta verdura d'arrel proporcionarà un benefici per a la salut indispensable per a les següents malalties:
- Anèmia ferropènica, deficiència de vitamina primavera.
- Per a diversos trastorns del fetge i els ronyons.
- Obesitat en diferents estadis.
- Malalties del tracte gastrointestinal.
- Refredats diversos.
- Diabetis.
Forma part del menú de la dieta per a qualsevol malaltia. La vitamina A que conté l'arrel pot enfortir perfectament la visió. Una gran quantitat de fibra millora la digestió, neteja el cos de residus i toxines i serveix com a excel·lent prevenció del restrenyiment. I la gran quantitat de vitamina C a la verdura d'arrel enforteix perfectament el sistema immunitari, ajudant el cos a fer front als refredats i la grip a la primavera i l'hivern. La inulina fa que aquestes pastanagues siguin indispensables per a la diabetis.
Com utilitzar
Aquesta verdura d'arrel es consumeix crua, bullida i estofada.Són molt útils els sucs acabats d'esprémer d'escorciera, que es poden consumir tant en estat pur com en combinació amb altres sucs, com ara la poma. A partir d'ell es preparen amanides, guisats, sopes i borscht. Aquest és un plat excel·lent per a plats de carn i bolets.
A la Xina i el Tibet, les pastanagues negres no només es consumeixen com a aliment, sinó que també s'utilitzen activament en la producció de medicaments. A partir d'ell es preparen tot tipus de fàrmacs per a la diabetis i l'anèmia.
Però les pastanagues negres segueixen sent inferiors d'alguna manera a les nostres taronges. No conté gens de carotè.
Contraindicacions d'ús
Per molt útil i curativa que sigui aquesta verdura d'arrel d'ultramar, encara hi ha algunes contraindicacions per al seu ús. Les pastanagues negres no han de ser consumides per aquells que tenen antecedents de:
- Gastritis.
- Úlceres d'estómac o intestins.
