Molta gent està interessada en què és el kaoliang, de manera que els interessa la descripció de la planta, la seva classificació botànica i aplicació. Aquest cultiu és en realitat un cereal molt comú, que és un tipus de sorgo. Aquest és un producte bastant útil que ha trobat un ampli ús en diverses àrees. A més, la planta es considera molt sense pretensions i altament productiva.
Descripció del cereal
Gaoliang és un cultiu anual que es considera una varietat de sorgo de gra. Aquesta planta herbàcia erecta té un sistema radicular fibrós.Les seves arrels penetren 2-3 metres a terra. El cultiu es distingeix per una panícula compacta i grumosa i una inflorescència densa, que es dirigeix cap amunt.
Gaoliang es caracteritza per una alçada relativament petita en comparació amb altres tipus de sorgo. Fa 1,5-2 metres. La tija és força potent i té un nucli sec. La planta es distingeix per fulles verdes llargues i amples. Tenen venes blanquinoses. Els fragments del cultiu sobre el sòl estan coberts amb un recobriment cerós, que ajuda a resistir la sequera.
La planta de maduració primerenca difícilment pot suportar les gelades, però fa front fàcilment a la calor. El principal avantatge del kaoliang és la seva sense pretensions. Aquesta cultura creix bé en qualsevol tipus de sòl: solonetzic, marga sorrenca, argilosa.
Les llavors de Gaoliang tenen forma rodona i s'assemblen visualment al mill. El seu color varia de blanc-groc a marró. Els grans inclouen una sèrie de components. Entre ells, cal destacar l'aigua, la cendra, la fibra, la fibra dietètica, les vitamines i els minerals. El producte també conté una petita quantitat de proteïnes. Si tenim en compte el valor nutricional dels cereals, en aquest paràmetre el kaoliang és comparable a l'ordi i el blat de moro.
Per què es diu així?
El concepte mateix de "kaoliang" es tradueix literalment del xinès com "herba alta" o "pa alt". Aquesta paraula es va prestar durant el període de desenvolupament actiu de les relacions rus-xineses. L'aparició d'aquesta cultura va requerir l'ús d'un nou terme, que es va formar a partir d'una frase xinesa. A principis d'aquest segle, el terme "kaoliang" va entrar als diccionaris de paraules noves d'origen estranger.
Com utilitzar el kaoliang
El cultiu inclou moltes proteïnes i hidrats de carboni.El producte també conté una gran quantitat de microelements. Estimulan la gana i tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans digestius. El consum sistemàtic d'aquests cereals ajuda a millorar la funció cardíaca i l'estat vascular.
A més, el kaoliang inclou antioxidants que frenen el procés d'envelliment del cos. Aquest producte és útil per a persones amb diabetis. A més, activa la síntesi d'hemoglobina. Després de menjar aquests cereals, es produeix una sacietat a llarg termini, la qual cosa ajuda a evitar fluctuacions fortes en els nivells de glucosa.
Aquest cereal també és útil per a trastorns del sistema nerviós i patologies dermatològiques. Les substàncies que estan presents a la planta suprimeixen l'activitat de les cèl·lules canceroses.
Per fer vi
El cereal s'utilitza per preparar una beguda especial anomenada baijiu o vi calent. Això es considera una mena de referència al costum de beure el líquid calent. Segons les seves característiques, aquest producte s'assembla al vodka rus. La quantitat d'etanol en la seva composició arriba al 40-60%.
El nom d'aquest producte en si es tradueix com "suc de cinc grans". Això es deu al fet que, a més del kaoliang, per a la seva producció s'utilitza blat de moro, blat, nomi i arròs. Durant segles, els xinesos han anat millorant el gust d'aquesta beguda. Com a resultat, es va començar a utilitzar la destil·lació múltiple, l'aromatització i la filtració per a la producció.
El procés de producció és similar a altres receptes per produir begudes alcohòliques. Els grans de caoliang s'han de compactar fermament en un recipient especial i s'hi ha d'afegir l'entrant, de manera que s'iniciarà el procés de fermentació. Després de 15-16 dies de fermentació, cal destil·lar el most.
Inicialment, la beguda mal purificada incloïa una gran quantitat d'olis de fusel. Per això es va escalfar abans d'utilitzar-lo. Per fer-ho, es va abocar baijiu en un recipient de coure amb un coll estret i es va col·locar sobre brases calents. Això va permetre que les impureses nocives s'evaporessin. Al mateix temps, el propi alcohol va romandre al recipient i es va purificar gradualment. Avui, Baijiu es sotmet a una neteja d'alta qualitat durant la producció. Per tant, no cal escalfar-lo abans d'utilitzar-lo.
Per al vodka
Gaoliang s'ha utilitzat durant molts anys per fer Vodka Maotai. Aquest producte té una resistència de 42 graus i s'envelleix durant un mínim de 3 anys. Va rebre el seu nom d'una ciutat de la província de Guizhou: aquí és on es fa aquest producte. El secret de fer aquest vodka a la Xina es transmet de generació en generació. Això es deu a les seves propietats úniques. Aquest producte no crema les mucoses i no provoca ressaca.
Avui Maotai és considerat el símbol nacional de la Xina. Està fabricat amb matèries primeres d'alta qualitat. Per preparar aquesta beguda, només s'utilitzen llavors de kaoliang seleccionades. L'inici de la fermentació s'elabora amb blat i l'aigua s'obté de fonts locals. Durant l'elaboració, el producte passa per 8 etapes de destil·lació, que s'alternen amb la fermentació. Cada període té una durada mínima d'1 mes. El producte acabat ha de ser envellit durant 3 anys. Només després d'això es posa a la venda.
Gaoliang és una planta poc exigent que es considera un tipus de sorgo.Aquest cultiu és altament productiu i aporta grans beneficis per a la salut. Per això és cada cop més popular.
