Aquest arbust dóna fruits a l'agost o setembre. Els dolços baies vermelles fosques, les melmelades i les conserves fetes amb ells seran una meravellosa decoració de la taula. Tanmateix, per aprofitar-los al màxim, cal entendre com emmagatzemar correctament les mores fresques.
Preparant les baies
Aquestes fruites són fresques, tendres i sucoses. Per tant, quan es treballa amb ells, s'ha de tenir especial cura: és fàcil danyar la pell, cosa que farà que el suc s'escapi.
Com emmagatzemar correctament les mores fresques
Quan emmagatzemeu a la nevera, tingueu en compte els següents aspectes:
- Les baies no es renten perquè es fan malbé fàcilment.
- Quan es col·loquen en un recipient adequat, les mores fresques es disposen en una sola capa. Si en poses més, pot danyar la fruita.
- Com que contenen humitat, es recomana col·locar les fruites sobre tovallons perquè absorbeixin l'excés de líquid.
S'aconsella col·locar recipients amb mores en aquella part de la nevera on la temperatura no superi el zero. En aquest cas, la vida útil de les fruites fresques arriba a una setmana..
Si voleu que la vida útil sigui més llarga, bateu les mores amb sucre. Abans d'això, primer s'ha de netejar de les cues. Aquest tractament permet allargar la vida útil a tres setmanes. Al mateix temps, el gust i les vitamines que hi conté es mantindran durant aquest temps.
Congelació de baies
Per garantir un emmagatzematge d'alta qualitat, cal tractar prèviament les mores. Cal tenir en compte que aquestes baies, en ser collides verds, ho romandran en el futur. Només poden madurar romanent a la branca. Per tant, quan colliu, presteu atenció només a les fruites completament preparades.
La seva preparació per a l'emmagatzematge es produeix de la següent manera:
- Cal inspeccionar acuradament el material i eliminar branquetes, brutícia i insectes si es troben.
- Cal inspeccionar acuradament els fruits. Els que estan aixafats o danyats no són aptes per a l'emmagatzematge: s'han de deixar de banda.
- Tot i que hi ha un alt risc de dany durant el rentat, s'ha de fer. Es recomana utilitzar no un raig fort de l'aixeta, sinó un raig molt feble o esbandir amb una dutxa.
- Per drenar la humitat del got, cal posar les fruites rentades en un colador i esperar una estona.
- Heu d'examinar-los acuradament i treure'ls les cues.Això s'ha de fer amb molta cura i no permetre que les baies esclatin.
- Les baies preparades s'han d'estendre en una capa sobre tovallons i esperar fins que s'assequin completament.
Les mores es poden congelar. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, és capaç de conservar bé el seu sabor i nutrients.
Per a la congelació, es poden utilitzar dos mètodes.
Quan feu una congelació ràpida, haureu de fer el següent:
- Prepareu un recipient gran (per exemple, un plat) i poseu les mores en una capa.
- Quan estigui preparat, cal posar les fruites al congelador. La temperatura a l'interior ha de ser el més baixa possible.
- Cal esperar una hora o una hora i mitja. Després d'això, les mores congelades s'aboquen en recipients especialment preparats o bosses de plàstic adequades.
- D'aquesta forma es tornen a posar al congelador, on s'emmagatzemaran en el futur.
Quan es realitza aquest tractament, les fruites es congelen a fons i no s'enganxen.
A l'hora de menjar les mores, es treuen del congelador, es descongelen a temperatura ambient o amb el microones i es serveixen.
El procediment de descongelació es pot accelerar esbandint les fruites amb aigua calenta de la dutxa..
Amb el segon mètode de congelació, les fruites es col·loquen a la nevera immediatament, saltant l'etapa de precongelació ràpida. Aquest procediment es realitza de la següent manera:
- Les baies preparades com es descriu anteriorment es col·loquen en bosses petites. És important tenir en compte que s'ha de seleccionar la mida perquè el contingut es pugui menjar en un àpat.
- Els paquets es col·loquen en contenidors. Al mateix temps, ni el primer ni el segon estan tancats. Després es posen a la nevera.S'han de posar al congelador durant un dia.
- Quan hagi passat el temps designat per a la congelació, caldrà comprovar l'estat de les baies per veure si estan bé congelades.
- Ara s'han de tancar les bosses i els contenidors, després els heu de sacsejar i tornar-los a posar.
La vida útil al congelador és d'un any. Aquest període no és un termini, ja que les mores en aquest estat es poden emmagatzemar durant un temps. Tanmateix, seria més raonable en aquest cas enviar baies acabades de collir per a l'emmagatzematge.
Assecat de mores
La baia, assecada segons totes les normes, es pot conservar durant dos anys. Per tal que conservi bé el seu sabor i qualitats nutricionals durant aquest temps, heu de complir les següents regles:
- Quan emmagatzemeu, heu de triar mores completament madures.
- Abans del procés d'assecat, és necessària la preparació prèvia del material. Les baies estan lleugerament marcides, es mantenen a la llum solar directa durant dos o tres dies.
- Quan tens mores al sol, has de cobrir les baies amb una gasa. Això és important fer-ho per protegir el producte dels mosquits i altres insectes.
Després d'això, les mores s'assequen.
Al forn
Les baies, assecades prèviament al sol, s'han de col·locar sobre safates de forn i posar-les al forn. El procés d'assecat durarà quatre o cinc hores. Després d'això, les baies es col·loquen en un recipient tancat i s'emmagatzemen en un lloc sec i fosc.
La vida útil de les baies processades d'aquesta manera és de dos anys..
En una assecadora elèctrica
Les baies prèviament assecades s'han de col·locar sense problemes sobre una reixeta i col·locar-les en un assecador elèctric. Es conserven durant 12 hores.Un cop finalitzat el procediment, aboqueu-lo en recipients i guardeu-lo en un lloc sec i fosc.
Emmagatzemar el puré de baies amb sucre
Una característica important d'aquest mètode és l'absència de tractament tèrmic. Per a aquest mètode de cocció, podeu prendre no només baies senceres, sinó també danyades.
El tractament es realitza de la següent manera:
- Les mores es renten i es posen sobre tovallons perquè s'assequin.
- Després s'aboca en un recipient profund i s'afegeix la quantitat necessària de sucre (normalment es fa en una proporció d'un a un).
- La mescla resultant s'ha de remenar i fregar amb un puré. Algunes persones posen mores i sucre a través d'una picadora de carn.
- La composició resultant es deixa en un lloc fresc durant 12 hores. Durant aquest temps, el puré de mores s'infusió.
- Ara la barreja es remena una vegada més i després es col·loca en pots, on s'emmagatzemarà en el futur. Els plats estan coberts amb tapes de plàstic o metàl·liques.
Es recomana emmagatzemar el producte a la nevera o al soterrani. El gust i les qualitats nutricionals es conservaran durant un any o una mica més.
Mores seques
Per preparar cal:
- Agafeu baies madures i col·loqueu-les, empolvoreu-les amb sucre. Per a 1 kg de mores n'hi ha prou amb prendre 450 g. Deixeu reposar un dia.
- Es produeix molt suc. Es pot abocar en pots i emmagatzemar-lo.
- Prepareu xarop de sucre: preneu 350 g de sucre per 200 g d'aigua. Poseu-hi les mores i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, evitant que bullin.
- El xarop refredat s'ha de decantar.
- L'assecat es realitza al forn amb la porta oberta. Es realitza tres vegades durant 20 minuts, fent pauses de quatre hores.
Les mores seques s'emmagatzemen en pots, que s'han de posar a la nevera.
Vida útil
Les baies fresques es poden emmagatzemar no més d'una setmana.Les mores seques no perden les seves propietats durant quatre mesos. Quan s'utilitza la congelació o l'assecat, la vida útil és d'almenys un any.
