Les mores es consideren amb raó una font de diverses vitamines i minerals. Podeu obtenir-los menjant baies no només a l'estiu, durant l'època de maduració, sinó també a l'estació freda. Els fruits toleren bé les baixes temperatures i no perden el seu gust i composició. Tanmateix, cal saber com congelar correctament les mores per a l'hivern. En parlarem a continuació.
És possible congelar mores per a l'hivern?
Congelar mores fresques és similar a congelar gerds. Això s'ha de fer amb cura, seguint algunes regles.És millor utilitzar el mètode de congelació ràpida. Aquesta funció es troba a qualsevol nevera moderna.
Consells de congelació:
- No esbandiu les fruites. L'aigua, que es congela, esquinçarà la polpa i convertirà la peça en un grumoll.
- Trieu baies madures sense signes de dany.
- Utilitzeu envasos de plàstic de qualitat alimentària per envasar.
- Tanqueu bé el recipient.
No es recomana col·locar les fruites del jardí en bosses: podeu aixafar les baies suaus. El pots congelar lleugerament en una safata i després abocar-lo en una bossa. L'aire ha de ser expulsat del polietilè i lligat fort.
Com preparar un producte per a la congelació?
És millor utilitzar mores recollides del vostre propi jardí per a la congelació. Si es compren fruites en una botiga, caldrà rentar-les. No es recomana tractar les fruites amb aigua, ja que és difícil assecar-les després.
Les baies per a la collita són grans, denses i de color blau fosc.
Preparació per a la congelació:
- Classificar la collita, treure branquetes, fulles, fruits tous i podrits.
- Si cal, esbandiu sota un raig d'aigua i col·loqueu sobre tovalloles de paper perquè s'assequi.
- Seleccioneu un recipient per emmagatzemar, esbandiu-lo amb aigua i assequeu-lo.
A l'hora d'escollir contenidors d'emmagatzematge, cal tenir en compte que el producte no es pot tornar a congelar. Per tant, és millor utilitzar recipients petits.
Com congelar mores a casa?
Congelar mores trigarà molt de temps, però a l'hivern no només podeu decorar productes de forn, sinó que també podreu gaudir del gust de la baia aromàtica. Es pot preparar de diferents maneres.
Baies senceres
Les baies senceres es cullen si es volen utilitzar com a decoració dels plats. Normalment s'utilitza el mètode de congelació en sec:
- Es classifica la collita, s'eliminen sèpals i tiges.
- Esbandida amb un colador.
- Col·loqueu les fruites sobre un drap sec o tovallola de paper i deixeu-les assecar durant 10-15 minuts.
- Una safata o un plat gran es cobreix amb una bossa d'embalatge o pel·lícula.
- Les mores es disposen en files perquè les baies no es toquin.
- Enviat al congelador.
- Després de la congelació completa, les fruites es col·loquen en un recipient o bossa de plàstic.
Amb sucre
Les mestresses de casa solen preparar mores amb sucre per al seu consum en estat pur com a postres. També podeu fer-ne un farcit de pastís.
Com funciona el procés:
- La collita es neteja i es renta de la pols.
- Col·loqueu una o dues capes de baies en un recipient de plàstic i cobriu-les amb sucre granulat.
- Continueu alternant capes de sucre i mores fins que el recipient estigui ple.
- Tanqueu el recipient amb força i agiteu suaument.
- Enviat al congelador.
Per a 1 quilogram de collita, s'utilitzen 150-200 g de sucre.
Puré de baies amb sucre
Tritureu les baies fresques amb sucre si les fruites estan massa madures i es tornen toves. Com fer-ho:
- Les fruites classificades i netejades es trituren amb una batedora fins que estiguin suaus.
- Barregeu el puré amb 4-5 cullerades de sucre.
- La barreja es col·loca en gots d'un sol ús o envasos petits i es congela.
Podeu fer un puré amb trossos de móres triturant lleugerament les baies amb una forquilla o amb un puré de patates.
Obtindreu una massa sense llavors si passeu les baies per un colador.
Les mores barrejades amb fruita o mel seran un bon gust a l'hivern. Els batuts s'aboquen en gots. Descongelar lleugerament abans d'utilitzar.
Vida útil de les mores al congelador
Les baies congelades d'acord amb totes les normes es poden emmagatzemar al congelador durant 9 mesos.Deixem un període de congelació més llarg, però la fruita perdrà el seu gust i qualitats beneficioses. La temperatura de la cambra no ha de superar els -18 graus. Es permet un augment a curt termini de la temperatura de la unitat de refrigeració fins a -12 graus o més, però aquestes baies s'han de consumir en una setmana.
Normes de descongelació
Les mores, com moltes baies, s'han de descongelar lentament. La quantitat necessària de llaminadures es col·loca en un plat pla i es col·loca al prestatge inferior de la nevera. Deixar descongelar durant mitja hora. Completa el procés a temperatura ambient. Per eliminar l'excés de líquid, les fruites descongelades es poden col·locar sobre una tovallola de paper.
Les mores no es descongelen per fer begudes. Les baies s'han de descongelar lentament si s'utilitzen en la decoració de postres. Per preparar el farcit de productes de forn, les fruites congelades s'empanen amb midó.
La congelació repetida és inacceptable.
