Com conservar les prunes a casa mitjançant la congelació, l'assecat i l'escabetx

Si demaneu a una mestressa de casa amb experiència com emmagatzemar les prunes a casa, segur que us dirà que les conservi i les poseu al congelador. Aquests no són tots els mètodes que es recomana posar en pràctica: les fruites delicioses es poden conservar amb la mateixa eficàcia al balcó o al soterrani. El més important és estudiar les regles bàsiques d'emmagatzematge i complir estrictament les recomanacions.

Termes i normes per a la collita de fruites de pruna

És bastant difícil recomanar quan escollir fruites sucoses d'un arbre: no hi ha dates específiques. La collita de les prunes depèn de la varietat; algunes maduren a mitjans d'estiu, altres pengen dels arbres gairebé fins a la tardor. És important saber si la varietat madura després de la recollida; si es recullen fruites no madures, simplement poden anar malament, encara que es proporcionin bones condicions d'emmagatzematge. Per no perdre tota la collita, es recomana estudiar amb antelació les característiques dels fruits, conèixer la vida útil i les característiques de maduració si es recullen abans.

Recolliu les fruites a la casa rural amb cura, utilitzeu una cistella. No es recomana treballar només amb les mans, sacsejant o tocant fruites. Fins i tot un cop lleu pot causar danys als desguassos.

Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge?

Es recomana utilitzar només varietats tardanes per a l'emmagatzematge. Les primeres són més carnoses i sucoses; fins i tot en condicions fresques comencen a deteriorar-se ràpidament.

Ideal per a l'emmagatzematge:

• El Dorado;
• Stanley;
• emperadriu;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Hagata.

El blau excel·lent es considera el titular del rècord per a l'emmagatzematge: en condicions adequades pot suportar fàcilment diversos mesos sense signes de deteriorament; podeu gaudir de fruites fresques fins i tot després de les vacances d'Any Nou.

Durada i condicions d'emmagatzematge de les prunes fresques

Segons la varietat, els fruits de pruna es poden emmagatzemar fins a 4 mesos, sense congelació ni tractament previ.

Els titulars de rècords són capaços de suportar molt més temps, fins a sis mesos, però només si trieu les condicions de temperatura adequades i eviteu la sobrehumidificació de l'aire.

Es recomana complir estrictament les regles bàsiques: emmagatzemar les fruites a la mateixa temperatura i evitar canvis bruscos. La temperatura ambient òptima és de fins a cinc graus.

En una nevera

Es recomana utilitzar safates d'ous per a l'emmagatzematge refrigerat. Les fruites que no es toquen es podrien menys i se senten molt bé durant molt de temps. Una altra manera és utilitzar recipients de plàstic, petites safates que es puguin enterrar hermèticament. Assegureu-vos de revisar regularment les fruites i treure ràpidament les fruites amb signes de deteriorament.

Al balcó

Es recomana enviar prunes al balcó en caixes de cartró. Si teniu temps, emboliqueu cada fruita en paper (diari), això protegirà contra influències externes adverses i allargarà la vida útil. En les gelades severes, si el balcó és fred, és millor portar-lo a l'interior.

Al celler

L'emmagatzematge en un celler té una sèrie d'avantatges: temperatura estable, baixa humitat. La regla principal és inspeccionar regularment les fruites i eliminar les fruites amb signes de podridura o taques seques. Utilitzeu caixes i envasos de cartró com a embalatge.

Al congelador

La manera més senzilla d'allargar la vida de les fruites saludables és posar-les al congelador. Hi ha dues opcions per emmagatzemar les fruites: treure primer les llavors o congelar-les senceres.

Sense llavors

Les fruites sense pinyol s'utilitzen per fer postres, productes de forn i salses de fruites. Assegureu-vos de rentar les fruites, assecar-les amb una tovallola suau, tallar-les o dividir-les per la meitat amb les mans i treure les llavors. Col·loqueu una capa en una safata de forn àmplia, congeleu (gireu diverses vegades durant la congelació), transferiu-lo a un recipient.

Amb ossos

Abans de congelar, encara que no s'eliminin les llavors, també es recomana esbandir la fruita. Un cop assecat, poseu-los en recipients (no els compacteu) i deixeu-los al congelador perquè es congelin.

Processament de prunes per a l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern

A més de congelar o emmagatzemar fruita fresca en un lloc fred, hi ha algunes maneres senzilles d'aprovisionar-se de prunes per a l'hivern. Cadascun d'ells no requereix tractament tèrmic a llarg termini, de manera que no us haureu de preocupar per la desaparició de substàncies útils; les vitamines es conserven completament.

Assecat

Les prunes seques són un excel·lent ingredient per a postres i productes de forn. Per assecar-se, es recomana utilitzar unitats especials: un assecador elèctric, un forn. A l'estiu, els raigs del sol faran el procés perfectament. Abans d'assecar, esbandiu les fruites i dividiu-les en trossos. És millor utilitzar fruites que no siguin massa sucoses; el temps de cocció es reduirà significativament.

Fruites en escabetx

Hi ha moltes receptes per conservar prunes. Les fruites en escabetx conserven la majoria dels elements beneficiosos. Podeu preparar una delicadesa per a l'hivern de moltes maneres: cuinar les prunes al vapor, esterilitzar-les o bullir-les prèviament en xarop.

Pruna en el seu propi suc

La recepta preferida de moltes mestresses de casa són les fruites al seu propi suc. Per fer-ho, ompliu els pots amb trossos de fruita, afegiu-hi una petita quantitat de sucre, espereu fins que les prunes alliberin el suc i, si cal, afegiu-hi una mica d'aigua bullida i tanqueu-les.

Preparació de fruites confitades

Per preparar fruites confitades s'utilitzen fruites no massa sucoses. Espolvorear generosament les partícules de pruna amb sucre, disposar-les en una capa sobre una safata per al forn i coure al forn a baixa temperatura fins que estigui llesta. Assegureu-vos de remenar durant el procés de cocció, assegurant-vos que les partícules s'assequin i no s'enfornin. Refredar completament abans d'embalar. Emmagatzemar en contenidors, tancar-lo bé.

Aspiració de fruites

L'evacuació dels desguassos s'utilitza en la producció industrial, a les botigues i a la llar.Els avantatges del mètode són que els fruits no estan exposats a entorns nocius, les partícules no es redueixen a la intempèrie i s'emmagatzemen més temps. Per aspirar, necessitareu un dispositiu especial que enganxe de manera fiable les vores del paquet, després d'haver eliminat tot l'aire prèviament. Assegureu-vos de comprovar la qualitat de l'embalatge; si fins i tot hi ha un petit forat, les prunes començaran a deteriorar-se amb força rapidesa i no serà possible evitar aquest procés. A casa, fins i tot després del procés, es recomana emmagatzemar les prunes en condicions fresques: a la nevera, al celler, al soterrani.

Pruna dolça amb sucre

Hi ha una altra manera fantàstica d'emmagatzemar fruites: confitades. La primera etapa de la preparació és espolvorear generosament amb sucre, posar-lo en un bol esmaltat i esperar fins que els cristalls dolços es dissolguin completament. Col·loqueu les prunes en pots nets, ompliu-les de sucre i, immediatament, envieu-les a una habitació fresca, després d'haver tancat els recipients hermèticament.

La vida útil del tractament és de fins a un any. S'utilitza per fer dolços, com a farciment de pastissos i preparar postres.

Els adults i els nens gaudeixen de fruites de pruna; les fruites són universals: no només van bé amb la massa de pastisseria, sinó fins i tot amb carn o verdures. Seguint les normes d'emmagatzematge, podeu gaudir fàcilment de delícies aromàtiques i sucoses durant l'hivern glaçat, que donaran al cos una gran quantitat de vitamines i nutrients.