Les conserves de fruites i baies, la melmelada i la melmelada són, per descomptat, indispensables com a postres i farcits de pastissos. Mentrestant, durant el procés de cocció es perden algunes vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Si fregueu una pruna o qualsevol altra fruita amb sucre per a l'hivern, el plat conservarà totes les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Aquest mètode de collita ha guanyat una immensa popularitat entre les mestresses de casa.
Consells i trucs
La preparació de prunes és excel·lent a partir de fruites dolces. Per exemple, el gust d'un producte d'espines preparat és astringent i dolç, mentre que el puré de fruites fet amb fruites allargades té un gust agredolç. La pell de les prunes conté una substància pigmentària que dóna color. Com més intens és el color, més brillant és el plat.
Gràcies a la capa de sucre que obstrueix la peça de treball, així com a l'oxigen, les prunes en puré amb sucre s'emmagatzemen durant 12 mesos o més.
És important! Per evitar que el producte es faci malbé, cal que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Això es fa remenant.
Ingredients de la recepta necessaris
Per a les prunes triturades amb sucre per a l'hivern, només necessiteu dos productes. Aquestes són les pròpies prunes i el sucre granulat. Les proporcions són les següents: es prenen 1,2-1,5 quilos de sucre per quilo de fruita. Aquesta quantitat de producte cabrà en un pot de vidre d'un litre.
Selecció i preparació del producte
Per a la collita fresca per a l'hivern, és adequada la varietat de pruna "domèstica hongaresa". Els seus fruits són de mida mitjana, d'aspecte rodó i de color porpra fosc. La polpa es distingeix per la seva sucosa, aroma i el color del plat acabat és de color vermell fosc o cirera.
Les fruites s'han de classificar amb cura. Les prunes no han de ser cucs, contusions o aquoses.
Els ossos se solen treure amb guants, ja que la pell de les mans es pot tacar. Les grans varietats d'aquest plat resultaran ser de menor qualitat; haureu d'utilitzar més sucre, que no tindrà el millor efecte en el gust.
Com preparar correctament els envasos
Tot i que el plat no és exigent i es pot emmagatzemar durant molt de temps, el recipient encara s'ha de preparar amb cura.Els recipients de vidre s'han de rentar sota aigua corrent amb refresc o sabó de roba, girar-los sobre una tovallola neta i deixar-los escórrer.
Col·loqueu amb cura el recipient sobre una safata per al forn, obriu la porta del forn elèctric i col·loqueu-lo al nivell mitjà. Enceneu el forn a cent vint graus. Després de 15-20 minuts, els pots s'escalfaran i s'esterilitzaran.
Com preparar prunes retorçades amb sucre per a l'hivern
Per conservar correctament les prunes sense cuinar durant tot el període de fred, heu de:
- Esbandiu bé les fruites i assequeu-les.
- Traieu les llavors.
- Feu-ne un puré amb una batedora o una picadora de carn.
- Passar per un colador perquè la pela restant no interfereixi amb l'addició de sucre més tard.
- Afegiu sucre granulat a la fruita ratllada i remeneu amb una cullera de fusta.
- Remeneu sovint fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. Això pot trigar diverses hores, fins i tot dies.
- Ompliu pots estèrils, deixant dos o tres centímetres lliures a la part superior.
- Ompliu l'espai lliure restant amb sucre i tanqueu-lo immediatament.
Les prunes ratllades estan a punt per a l'hivern sense cocció addicional.
Com i durant quant de temps podeu emmagatzemar el tractament?
Aquesta delicadesa saborosa, gràcies a la gran quantitat de sucre i les propietats de les prunes, s'emmagatzema durant força temps, aproximadament un any. Sovint es recomana emmagatzemar les prunes en puré amb sucre a la nevera, al prestatge inferior o al celler.
Mentrestant, se sap que el producte acabat pot suportar molt bé les temperatures més càlides. Amb més quinze o més vint graus, no es torna ensucrat i no es fa malbé. S'utilitza com a farcit o es menja com a berenar amb te.
