Gairebé no hi ha una persona que pugui rebutjar el cogombre en vinagre casolà, que tenta amb l'aroma picant de l'all. Cada família utilitza el mateix mètode provat per preparar verdures cruixents per a l'hivern d'any en any. Però qualsevol mestressa de casa hauria de preparar cogombres en conserva, la recepta de la qual requereix omplir tres vegades.
- Característiques de l'escabetx de cogombres per abocar tres vegades per a l'hivern
- Avantatges i inconvenients del mètode
- Com triar els ingredients adequats?
- Preparació d'envasos
- Com conservar els cogombres mitjançant el mètode d'abocament de tres vegades
- Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?
Característiques de l'escabetx de cogombres per abocar tres vegades per a l'hivern
La característica principal de la recepta és el triple farcit de cogombres, que consisteix a abocar aigua bullint sobre la fruita dues vegades, i la tercera vegada amb marinada ja feta. Abans de començar a cuinar, hauríeu d'aprendre alguns consells pràctics:
- per preparar la marinada, podeu utilitzar l'aigua del primer abocament per accelerar el procés de treball;
- afegir vinagre només després de treure la marinada de l'estufa; també es recomana afegir-lo directament al pot.
- Si al final no queda prou marinada per omplir el pot, podeu afegir una mica d'aigua bullint al pot.
No trigarà més d'1 hora a preparar cogombres en vinagre.
Avantatges i inconvenients del mètode
El mètode té molts avantatges:
- els fruits conserven perfectament el seu aspecte original fins i tot després del tercer farcit;
- l'ingredient principal es remulla de manera ràpida i eficient a la marinada;
- Després d'aquest procediment, l'aperitiu s'emmagatzema durant molt de temps sense perdre el seu sabor i propietats beneficioses.
A més dels avantatges, també hi ha inconvenients. Es manifesten només en la durada i les molèsties de la preparació..
Com triar els ingredients adequats?
Per començar, hauríeu de classificar totes les verdures i seleccionar només cogombres joves i durs per a la collita. Per evitar que perdin el cruixent característic després de la salaó, s'ha de començar a cuinar immediatament després de collir-los o comprar-los al mercat. Rentar les verdures, treure les tiges i els zarcillos.
A més dels cogombres, per preparar la conserva cal tenir:
- paraigües d'anet, fulles de grosella negra, api, julivert i altres herbes a gust;
- 5 dents All;
- 10 g d'arrel de rave picant (es poden utilitzar fulles).
Per a la marinada cal preparar:
- 100 g de sal;
- 30 g de sucre;
- 100-150 ml de vinagre (9%).
Càlcul dels ingredients per a un pot de tres litres.
Preparació d'envasos
El pot s'ha d'esterilitzar a fons al microones o al forn, deixant-lo al vapor durant 20-25 minuts.
Les tapes noves només s'han d'assecar amb aigua bullint, però per a una major garantia, envieu-les a esterilitzar juntament amb els pots.
Com conservar els cogombres mitjançant el mètode d'abocament de tres vegades
Per preparar cogombres en vinagre amb el mètode de triple farciment, heu de fer el següent:
- Col·loqueu la primera capa de verdures a la part inferior del pot, després compacteu els cogombres en posició vertical o horitzontal.
- Aboqueu amb compte aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho 3 minuts. Escorreu el líquid i torneu a omplir el pot amb aigua bullint neta.
- En un recipient a part, combinar la sal i el sucre amb el farcit, bullir la marinada, coure durant 3 minuts, apagar el gas i afegir vinagre.
- Col·loqueu l'all, l'arrel de rave picant en un pot i aboqueu la marinada calenta fins a la vora.
Tanqueu la peça amb una tapa, gireu-la, cobriu-la amb una manta i espereu fins que es refredi completament.
A continuació, envieu els cogombres en vinagre a un lloc fresc.
Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de les peces, cal organitzar les condicions adequades i ajustar tots els indicadors. La temperatura de l'habitació ha d'oscil·lar entre 5 i 15 graus, el nivell d'humitat no ha de superar el 85%. També val la pena recordar que els canvis bruscos de temperatura poden afectar negativament la qualitat del producte. Trieu un lloc lluny de la llum.
La vida útil de la conservació és de 2 anys si es compleixen tots els estàndards. Després d'obrir-lo, es recomana emmagatzemar el pot a la nevera durant no més de 3 setmanes.
