La qualitat de la mel afecta l'èxit de la seva venda. La qualitat depèn de la humitat i el contingut de sucre. La presència d'un dels aparells que han de tenir els apicultors i els receptors de productes -un refractòmetre per a la mel- els ajudarà a controlar-ne la qualitat. Considerem el principi de funcionament i el disseny del dispositiu, quins tipus hi ha. Com triar el dispositiu adequat i configurar-lo.
Què és això?
Aquest és un dispositiu especial que determina òpticament la quantitat d'humitat i sucre de la mel, el xarop de sucre i la melassa.Identifica la densitat d'aquests líquids en qualsevol condició ambiental. El dispositiu pot funcionar amb o sense font d'alimentació.
Per determinar correctament la fracció massiva d'humitat en un producte apícola, cal calibrar el dispositiu.
Disseny i principi de funcionament
El dispositiu consta de diverses parts:
- Un prisma, que és un element òptic (s'hi aplica una gota de mel). Fabricat amb un material que té un alt índex de refracció.
- Vidre protector. Es baixa sobre el prisma, el vidre pressiona el producte en estudi.
- Cargol de calibratge. El cargol està en un tall inclinat. Es pot utilitzar per calibrar el dispositiu. El cargol es gira amb un petit tornavís, la línia divisòria es fixa a la marca requerida.
- Lents òptiques blaves. Refracten la llum (natural o artificial).
- Placa bimetàl·lica. Està construït a l'interior del dispositiu per canviar les seves característiques quan la temperatura fluctua.
- Escala. Pot ser que n'hi hagi diversos en un mateix dispositiu. Quan el feix toqui l'escala, una part s'il·luminarà amb llum, l'altra romandrà fosca.
Segons GOST, el contingut d'humitat de la mel hauria d'estar entre el 18,5 i el 21%. Aquest indicador és típic d'un producte de qualitat. Si aquest nivell és inferior al 18%, la mel és massa viscosa. Si la humitat és superior al 21%, en aquestes condicions es pot desenvolupar llevat, processaran sucre, la qual cosa reduirà el contingut de sucre. Els processos de fermentació també es poden desenvolupar en la mel humida.Quan això succeeix, el producte pot quedar inutilitzable.
És impossible estimar a ull quanta humitat hi ha a la mel, perquè aquest indicador difereix lleugerament en els diferents tipus de mel.
Tipus de refractòmetres
El dispositiu pot estar destinat a laboratoris, en aquest cas és pesat i gran. Un dispositiu refractòmetre de tipus industrial està integrat a les instal·lacions tecnològiques i funciona automàticament.
El refractòmetre portàtil està dissenyat per a ús personal, compacte i el compren els apicultors. Es pot produir en dos tipus: digital i manual. Els primers estan equipats amb pantalles LCD, funcionen amb piles i poden mesurar diverses característiques del producte alhora. Els instruments de mà no tenen circuits electrònics, però són més econòmics i fan anàlisis bastant precises.
Normes de selecció
Hi ha molts models de refractòmetres portàtils disponibles. Tenen diferents dissenys i característiques. En triar, heu de tenir en compte els paràmetres de la composició química de la mel, la melassa i el xarop. Per estudiar aquests productes, el dispositiu ha de determinar la humitat i el contingut de sucre. També cal tenir en compte els valors de l'escala Brix. Per a la mel haurien de ser 87%, 45-82%, 58-92%.
Instruccions d'ús
Primer cal calibrar el dispositiu. A continuació, preneu una mostra de mel d'un pot o bresca. Si ha cristal·litzat, primer cal escalfar-lo al bany maria a una temperatura de 40 graus, després refredar-lo a temperatura ambient i remenar.
Obriu el vidre protector i apliqueu una fina capa de mel líquida (2-3 gotes) sobre el prisma perquè no quedin bombolles. Torna a tapar el got per crear una capa uniforme. Netegeu qualsevol vessament al voltant de les vores amb un drap suau.
Deixeu el refractòmetre durant 30 segons fins que la temperatura de la mostra i el prisma siguin iguals.No canvieu la posició del cargol de calibratge. Ara podeu utilitzar-lo. Gireu el dispositiu cap a la font de llum: una làmpada o els raigs del sol. Podeu veure el resultat amb un monocular; el nivell d'humitat estarà marcat per la vora de llum i foscor en una escala blanc-blava.
El calibratge del refractòmetre es realitza de la mateixa manera, però en comptes de mel o xarop, s'utilitza aigua destil·lada pura. Quan, després que la llum toqui el prisma, una part es torna clara i l'altra fosca, cal posar el cargol de manera que la transició entre les zones sigui al 0 o al 78,4%. Assequeu el prisma amb un drap suau i sec abans d'utilitzar-lo.
Rendiment òptim
Segons diferents escales, heu de configurar el dispositiu refractòmetre de la següent manera:
- Els indicadors haurien d'estar entre el 12 i el 27%. Aquest és el contingut d'humitat de la mel o un altre producte.
- Brix (Brix). Determina el contingut de sucre, hauria de ser del 58-90%. Determinar el contingut de sucre és senzill; si el valor resultant és del 80%, 100 g del producte contenen 80 g de sucre.
- Baume (Bome). Determina la densitat del líquid. L'aigua destil·lada té una densitat de 0Be (a 15 graus), 15Be és igual a la densitat d'una solució salina al 15%.
Per a mesures precises, és important que la temperatura de la mostra i el prisma siguin iguals. El dispositiu no ha d'estar humit; les gotes d'humitat dins i sobre el prisma són inacceptables. Després de l'ús, netegeu el refractòmetre i el prisma amb un drap sec; no utilitzeu productes de neteja abrasius. Emmagatzemar només en un lloc sec.
Cada apicultor que vulgui controlar la qualitat dels seus productes ha d'adquirir un refractòmetre. Al cap i a la fi, és millor comprar i emmagatzemar mel d'alta qualitat que no es faci malbé a causa de la gran humitat.
