Per què la llet de cabra de vegades fa una olor intensa a amoníac, drogues, humitat o alcohol, encara que no hauria de contenir aromes forts estranys? El fet és que aquest producte té la propietat d'absorbir ràpidament tots els aromes que l'envolten, de manera que al cap d'un temps la producció de llet també adquireix un to semblant. El gust i l'olor del producte obtingut de les cabres depèn de les condicions en què es mantenen els animals, de si tenen malalties i de si la seva dieta és equilibrada.
Per què fa olor la llet de cabra?
Si la llet té una olor desagradable, aquest producte no s'ha de consumir fins que s'elimini la causa.
Olor a amoníac
L'olor picant de l'amoníac que prové de la llet fresca és conseqüència d'una malaltia animal:
- La cetosi és una malaltia que es presenta a les últimes etapes de l'embaràs de la cabra i durant les primeres setmanes de lactància, durant les quals l'animal perd pes i rebutja menjar i aigua. La malaltia es produeix a causa d'una mala alimentació, que altera el metabolisme i també augmenta la concentració de cossos cetònics a la sang en forma d'àcid acetoacètic o acetona. La cetosi representa una amenaça per a la salut i la vida de l'animal.
- L'acidosi és una malaltia que afecta les cabres a causa d'una alimentació inadequada amb excés d'hidrats de carboni i fibra bruta, o per un canvi sobtat en la composició del pinso. En la forma aguda d'acidosi, l'animal pot morir.
- La fasciolasi és una malaltia causada per fascioles, que s'originen a les vies biliars del fetge. Poden aparèixer al cos d'una cabra a causa de beure aigua de masses d'aigua estancades o de menjar herba als aiguamolls. El curs de la malaltia té un efecte perjudicial sobre la salut del fetge i l'estat general del cos. Amb la fascioliasi, la cabra perd la gana, es torna letàrgic i el cos està esgotat. Sovint, aquests símptomes condueixen a la mort.
- Escherichia coli. En munyir, la llet contaminada diferirà de la llet normal en la quantitat d'escuma.
Droga
Els agricultors solen utilitzar medicaments amb finalitats preventives o terapèutiques. La seva presència al cos de la cabra afecta l'olor de la llet. Durant el tractament d'un animal, la llet no s'ha de consumir.
Alcohòlic
El motiu principal de l'aparició d'una olor alcohòlica a la llet de cabra és l'alt contingut de bacteris que es produeix com a conseqüència de l'incompliment de la higiene diària de l'animal o el seu manteniment en condicions insalubres, així com quan la llet s'emmagatzema en contenidors de recollida bruta a baixes temperatures.
Enfosquit
La presència d'una olor "vella", en primer lloc, indica que la llet es va mantenir calenta i que es van començar a formar bacteris putrefactius.
Com eliminar l'olor de la llet de cabra
Per evitar que una beguda saludable emeti un aroma desagradable, heu de seguir unes regles senzilles:
- És important respectar el calendari de munyir de la cabra. A l'estiu, l'animal es muny tres vegades i a l'hivern dues vegades.
- Les cabres no haurien d'estar a la mateixa habitació que un mascle, perquè la forta olor que emana del mascle es trasllada a les cabres i, en conseqüència, a la llet.
- Manteniment de la higiene al graner. L'habitació s'ha de ventilar i mantenir neta. Per reduir el temps de neteja, podeu fer un terra inclinat, a la vora del qual hi haurà un canal. Amb aquesta opció, serà fàcil i ràpid rentar els residus animals amb una mànega, i la parada estarà sempre neta.
- La higiene durant la munyida no és menys important. Per prevenir la infecció, s'ha de rentar la ubre amb aigua tèbia abans de cada munyida.
- La roba de llit de cabra s'ha de canviar diàriament.
- Les cabres s'han de rentar almenys 2 cops per setmana amb aigua tèbia d'una mànega, i un cop al mes quan es banyin, utilitzeu un xampú especialitzat per a animals.
