Com utilitzar correctament un comptador de vi-sucre domèstic, instruccions i taula

Produir alcohol a casa és un negoci fascinant i complex. Aquesta afició us permet produir el vostre propi producte natural, en comptes de comprar un "porc a la boca". Els enòlegs han creat molts dispositius útils que ajuden a fer productes de gran qualitat i saborosos. Es considera que un d'aquests invents és un vinòmetre domèstic amb mesurador de sucre, però no tothom sap com utilitzar-lo correctament. Anem a resoldre això junts.

Com funciona i per què és necessari

Molts enòlegs novells no entenen com funciona aquest dispositiu i quines són les seves principals funcions. Per això, prefereixen fer-ho sols, fent tots els càlculs a ull. En alguns casos, aquest enfocament té els seus fruits, però la majoria dels experiments no tenen èxit o no són tan bons com podrien ser.

Per evitar entrar en una situació similar, mirem la funció principal d'un mesurador de sucre, perquè és extremadament senzill: el dispositiu mostra la densitat del contingut de sucre al vi.

Un comptador de vi es diferencia d'un comptador de sucre per la presència d'una escala de divisió addicional, que permet mesurar la quantitat d'alcohol en un líquid.

Funciona així:

• l'aparell està submergit en el líquid i s'hi comença a aplicar la llei d'Arquimedes;
• com que diferents líquids tenen diferents densitats, el mesurador de sucre s'hi submergirà a diferents profunditats;
• en el futur, n'hi ha prou de comprovar el valor obtingut amb una taula especial, i us farà una idea de l'estat actual de la beguda que s'està produint.

Nota! Els comptadors de vi, per la seva versatilitat, mostren valors menys precisos que els comptadors de sucre. Tingueu-ho en compte quan feu alcohol a casa.

Tipus de dispositius

Hi ha moltes modificacions diferents dels hidròmetres, però només dues s'utilitzen en la producció casolana:

1. Comptador de vi domèstic. Permet mesurar la força d'una beguda alcohòlica i la quantitat de sucre que conté. Està marcat amb dues escales de divisió alhora, una de les quals és responsable de la força de la beguda i l'altra del seu contingut en sucre. El principal desavantatge del dispositiu és la seva baixa precisió.Tanmateix, això no impedeix que els enòlegs l'utilitzin per produir vi i altres begudes alcohòliques si es fan per al consum casolà. En aquest cas, l'error es pot descuidar, sobretot perquè no és tan important com molta gent pensa.
2. Sucremetre marca AS-3. Un dispositiu de gotetes d'alta precisió que permet els càlculs més fiables. Els valors requerits es determinen amb un error de 0,5. Amb un comptador de vi, aquest error arriba al 3% per mesura. Per fer-ho, cal fer lectures després de submergir el mesurador de sucre en líquid i, a continuació, realitzar càlculs mitjançant una taula especial.

Com utilitzar correctament un vinòmetre-sucremetre

Vegem les instruccions d'ús utilitzant l'exemple d'un comptador de vi, com un comptador més universal que un mesurador de sucre. L'algorisme d'accions és el següent:

1. Mesurem la densitat inicial d'alcohol. Mesurem abans d'afegir-hi el llevat. Els valors de densitat recomanats com a òptims varien en funció del tipus d'alcohol que es produeix. Per fer puré, els indicadors haurien de variar al voltant del 17-20%. Si teniu previst utilitzar llevat a base d'alcohol, el percentatge de contingut de sucre augmenta fins al 20-30%. El vi ha de tenir una densitat inicial al voltant del 10-30%. Tingueu en compte que el llevat utilitzat per fer vi només pot fermentar el 20% del sucre total. La resta quedarà en el teu vi, determinant la seva nota final. Quan feu cervesa, assegureu-vos que la gravetat es mantingui entre el 6-19%.
2. Deixem fermentar l'alcohol, després fem una altra mesura per determinar el percentatge actual de densitat.

Nota! Tan aviat com els indicadors s'estabilitzen i deixen de canviar en 2 dies, la fermentació es considera completa.

Interpretació de mesures

És fàcil interpretar les lectures del mesurador de sucre obtingudes durant la mesura. Per a això n'hi ha prou:

• eliminar els indicadors de densitat de corrent;
• traduir-los mitjançant una taula especial.

La taula ve amb el dispositiu i té aquest aspecte:

Factors que influeixen en el rendiment

Els factors següents influeixen en els indicadors:

• temperatura de l'alcohol. La temperatura de referència es considera 20 ^O. Qualsevol desviació d'aquest distorsiona les lectures del dispositiu, que s'han de tenir en compte a l'hora de fer càlculs;
• bombolles de diòxid de carboni alliberades pel líquid durant la fermentació. S'enganxen al hidròmetre, elevant-lo per sobre de la norma requerida. Els experts recomanen girar lleugerament el dispositiu d'un costat a l'altre quan es busseja. Això ajudarà a evitar l'adhesió excessiva de les bombolles i a suavitzar els errors de mesura;
• quantitat d'alcohol. Com més gran sigui el contingut d'alcohol, més baixa baixa el flotador.

Comproveu la precisió

Per comprovar la precisió del vostre hidròmetre, poseu-lo en aigua destil·lada a una temperatura de 20 ^O. Quan el dispositiu funciona correctament, s'ha de submergir en aigua fins a la marca zero. Si el flotador es manté més alt de l'habitual, apliqueu esmalt d'ungles o cinta a la part superior.

Si el mesurador de sucre s'enfonsa significativament, haureu de tallar-li una mica la part superior. Feu-ho amb cura per no fer-vos mal a vosaltres mateixos ni als altres.

Com fer un vinòmetre-sucremetre amb les teves pròpies mans

Fer un vinòmetre no és difícil. Per a això necessitareu:

• trobar un tub de vidre amb un extrem segellat;
• posar-lo en aigua la temperatura de la qual és de 20 ^O;
• afegiu petits trossos de metall dins del tub fins que s'enfonsi gairebé fins al fons. Tingueu en compte que no cal que toqueu la part inferior;
• marqueu la tira al nivell de l'aigua i poseu-la a 0;
• mou el tub a un recipient amb 100 mil·lilitres d'aigua, en el qual es dilueixen 25 grams de sucre;
• feu una altra marca i signeu-la amb el número 25;
• dividir l'interval entre 0 i 25 en parts iguals;
• el dispositiu està preparat.