La fermentació és la descomposició dels sucres i dels elements feculents en substàncies amb una estructura més senzilla. Això comporta un canvi radical en el gust i l'olor de la matèria primera, i també la fa menys forta. Al mateix temps, hi ha una sèrie de varietats de tabac que no requereixen fermentació. Contenen una quantitat mínima de resines, èsters i sucres. Per tant, n'hi ha prou amb assecar-los al sol.
Per què és necessària la fermentació del tabac?
Durant aquesta operació, s'observen una sèrie de reaccions químiques. Després de la fermentació, es produeix la destrucció parcial d'aminoàcids i components de pectina. Això també s'aplica a la nicotina.Com a resultat, es formen melanoidines, que donen a les matèries primeres fermentades un color vermell-marró. També s'observen transformacions qualitatives d'èsters i resines.
Com a resultat de la fermentació, s'observen els següents canvis a les fulles de tabac:
- el to verd desapareix després de l'assecat;
- l'olor fresca de l'herba es substitueix per una olor de tabac més característica;
- la força disminueix;
- augmenta la inflamabilitat;
- l'amargor desapareix parcialment;
- millora l'olor del fum;
- Hi ha una millora en les característiques tecnològiques: hi ha una disminució de la capacitat d'humitat i un augment de la resistència a la formació de motlles i augmenta el període d'emmagatzematge.
Quin tabac no requereix fermentació?
Hi ha una sèrie de varietats vegetals que contenen quantitats mínimes de sucres, èsters i resines. Per tant, per al seu ús, no es poden fermentar, sinó simplement assecar-se al sol.
Burley
Es considera que la terra natal de la planta és Amèrica del Nord i del Sud. El cultiu es conrea en països amb climes àrids, en particular al Brasil i Mèxic. El tabac es caracteritza per l'absència de sucre. Per tant, el producte no necessita ser fermentat.
Fins i tot sense aquest procés, el tabac adquireix un regust inusual i una olor agradable. Pot contenir notes de nou, xocolata i caramel. La planta es caracteritza per les fulles de color groc daurat. De vegades prenen un color vermellós.
Burley té un sabor diferent i una gran força. És per això que sovint s'afegeix a les barreges per a narguiles i cigarrets. Aquest tabac també és adequat per a composicions de pipa.
Trapezi 92
Aquesta varietat creix bé al sud. Requereix estius llargs i calorosos. La planta es cultiva activament a la costa del mar Negre. També es conrea a la regió de Krasnodar.La planta es considera de maduració primerenca. Conté un mínim de nicotina i té una força moderada.
El tabac té una aroma agradable i excel·lents propietats de fumar. S'utilitza en mescles per a cigarrets i cigars. La composició també s'utilitza com a base per a barreges per a canonades.
Samsung 85
Aquesta varietat pertany a les varietats orientals. Les millors plantes es conreen a Turquia. Oriental es caracteritza per una bona força. Per tant, es pot cultivar en mescles o de manera independent. Un gran nombre d'èsters confereixen a la substància un aroma i un regust agradables. Samsun es caracteritza per una lent combustió. Per això és popular entre els amants dels cigars. La matèria primera també és adequada per a narguiles.
Dubek
Aquesta varietat no es pot fermentar. Pertany als orientals. La composició es pot utilitzar com a monoproducte o incloure's en diverses mescles amb altres varietats. Després de l'assecat natural al sol, les fulles es tornen grogues o vermelloses.
Per obtenir matèries primeres d'alta qualitat, les fulles s'han d'envellir durant 1 any. El tabac no conté una gran quantitat de nicotina. Té una aroma floral-mel distinta i un agradable retrogust. La composició és adequada per a mescles de narguile. Sovint s'utilitza per a pipes i cigars. La matèria primera també s'utilitza per a la producció de cigarrets.
Característiques de l'emmagatzematge d'aquest tabac
El tabac sense processar es pot emmagatzemar de diferents maneres. Per fer-ho podeu fer el següent:
- formar feixos de fulles i mantenir en fred;
- doblegueu les fulles en piles ajustades, lligueu-les amb fil i poseu-les en bosses al buit;
- Col·loqueu piles de fulles en caixes de cartró i reserveu-les en una habitació càlida.
El cultiu i l'obtenció de matèries primeres de tabac té una sèrie de característiques. No obstant això, hi ha moltes varietats que no requereixen fermentació. Per preparar-los per al seu ús, simplement assequeu-los al sol. Després d'això, el tabac es pot utilitzar per a la producció de cigarrets, cigars i barreges de cachimba.
