TOP 10 delicioses receptes per preparar l'api per a l'hivern a casa

La cultura de la família dels paraigües és coneguda des de fa molt de temps. Segons els mites grecs, l'api era utilitzat per Afrodita, que sorprenia per la seva bellesa. La planta va donar força al valent Hipòcrates; Cleòpatra coneixia les increïbles propietats de les fulles i les arrels. Ara la verdura s'inclou a la cosmètica i s'utilitza per prevenir malalties. Les mestresses de casa busquen diferents maneres de conservar l'api per a l'hivern, sense les quals la sopa no tindrà sabor i l'amanida perdrà el seu picant. Hi ha unes 20 varietats d'aquesta cultura, i es troba a tot arreu.

Beneficis de l'api

Fins al segle XVII, la planta, els parents de la qual inclouen pastanagues, coriandre i julivert, s'utilitzava com a medicina, i només segles més tard es va començar a utilitzar com a producte alimentari.

Les arrels i les parts sobre el sòl de l'api contenen:

• aminoàcids;
• olis essencials;
• diverses vitamines.

Els microelements estan representats per fòsfor, magnesi, calci, sodi i ferro. Només hi ha 13 calories en 100 grams de verdures, 42 en el rizoma.El cultiu és ric en purines i àcids: nicotínics, fòlics, ascòrbics, clorogènics. Conté fibra dietètica, proteïnes i luteïna.

Quan mengeu api:

1. La pressió disminueix.
2. La immunitat es reforça.
3. S'eliminen les escòries i les toxines.
4. Els nervis es calmen.
5. S'accelera el metabolisme.

La planta prevé la formació de gasos als intestins, millora la producció de suc gàstric i normalitza l'equilibri aigua-sal. En els homes, quan es consumeixen verdures, la potència augmenta. L'api funciona com a antioxidant i frena l'envelliment cel·lular en persones grans.

Gràcies a la presència d'olis essencials, la planta:

1. Té un efecte positiu sobre la pell.
2. Torna la gana.
3. Ajuda a restaurar la visió.

Els medicaments produïts amb el cultiu eliminen el dolor, curen ferides, tracten l'urticària i milloren el son. La verdura picant ajuda a eliminar els quilos de més i augmenta el desig sexual de les dones.

Pecíol i fulla d'api, diferències

La planta del paraigua, que té un gust i una olor específica inusuals, es menja crua i s'afegeix a amanides i plats.A les receptes culinàries, s'utilitzen totes les parts de l'api, que es divideix en 3 tipus; la verdura del pecíol creix durant 2 anys. Primer, es cullen els verds i les llavors maduren la temporada següent.

La tija gruixuda produeix fulles de color verd clar que tenen una aroma especial. Els pecíols creixen a partir d'una arrel poderosa, semblant a una vareta. Per evitar que s'agregin, cal pujar pels arbustos. Les petites flors blanques que apareixen a finals de l'estiu es recullen en paraigües. Quan maduren, es formen caixes on es troben les llavors.

Les tiges d'aquest tipus d'api contenen moltes vitamines i olis essencials. La planta s'utilitza per a la conservació i elimina l'excés de líquid del cos. Les locions de les fulles curen les ferides. A les amanides, l'api mare es combina amb pastanagues i anet. El seu aroma millora el gust de sopes i plats principals. L'inconvenient d'aquest cultiu de paraigües és que no tolera les gelades, té una temporada de creixement curta i pateix de mildiu en pols.

L'api de fulla es planta a cases de camp i jardins per la seva vegetació, que es talla tot l'estiu. No té cultius d'arrels ni pecíols, però el cultiu arrela a les dures condicions de Sibèria i no té por de les gelades. Les fulles contenen molts més components beneficiosos que altres varietats d'api. S'utilitzen com a condiment i s'afegeixen a amanides i productes de forn.

El tipus d'arrel de cultiu de paraigües es distingeix per una llarga temporada de creixement; aquest api no es cultiva a partir de llavors, sinó a través de plàntules; les fulles no es tallen.

De particular valor és la verdura d'arrel, el pes de la qual supera els 600 grams.

Preparació dels ingredients principals

L'api pecíol es cull a l'octubre. En aquest moment, hi ha molt suc a les tiges i s'acumulen substàncies útils.El tipus d'arrel no té por de les gelades; cavar-la amb una forca per no danyar la fruita, que queda ben emmagatzemada al celler si es deixa en torba o sorra humida.

Es renten els pecíols, s'eliminen els danyats i s'assequen. Passen l'hivern amb normalitat si poseu les tiges en una bossa i trobeu un lloc a la nevera. Aquesta part de la planta és adequada per preparar diversos plats.

La forma de fulla d'api es col·loca en raïms en una superfície on no arriba el sol. S'asseca sota pergamí durant 30 dies, després s'aixafa, s'aboca en un recipient de vidre i s'utilitza com a condiment.

Receptes casolanes d'api

Durant els mesos d'hivern, el cultiu de paraigües, que té una composició única, no sempre es ven a les botigues. Moltes mestresses de casa han après a preparar fulles, pecíols i hortalisses d'arrel soles, la qual cosa els permet conservar els olis essencials, els aminoàcids, les vitamines i altres components fins a principis de l'estiu.

Amb una recepta senzilla i adequada per a ús domèstic, no és difícil fer condiments. Per fer-ho, cal agafar un munt:

• anet;
• api;
• julivert

Les verdures es tallen amb un ganivet, es molen amb un got de sal i es posen en pots de vidre.

Alguns jardiners preparen diverses verdures a la tardor per posar-les al borscht a l'hivern i menjar-les fresques. Seguint la recepta, utilitzeu:

• pastanagues, tomàquets i cebes - 1 quilo cadascun;
• anet, julivert, api - un munt cadascun;
• pebre - 300 grams.

S'han de tallar les verdures i els tomàquets, la resta de verdures s'han de tallar. La peça es barreja amb una cullera de sal i es col·loca en pots a la nevera.

Com mantenir l'api fresc

Els fruits del cultiu de paraigües no perden els seus components principals durant 7 dies si es col·loquen en un embolcall de plàstic a la nevera.Per a un emmagatzematge fresc a llarg termini, la verdura es col·loca a la sorra i es porta al celler o es col·loca en bosses de cel·lofana i s'envia al soterrani, on hi ha una gran humitat i la temperatura de l'aire és d'un grau.

Els cultius d'arrel no es podriran fins a la primavera si es disposen en files al celler.

Per al pecíol i l'api de fulles, també es seleccionen opcions d'emmagatzematge:

1. Les verdures es salen, es deixen fermentar durant un parell de dies i s'enrotllen en pots.
2. La planta herbàcia fresca es congela en motlles amb gel. No perd ni aroma, ni vitamines, ni aminoàcids.
3. Les fulles que es posen als plats es deixen al congelador, envasades en un recipient de plàstic que no deixi passar l'aire.

L'api embolicat amb paper d'alumini es manté fresc i fresc durant més d'una setmana a la nevera. En film plàstic es marceix en 3 dies.

La planta, excavada per les arrels, juntament amb un tros de terra, es col·loca a la sorra del soterrani. Durarà fins a la primavera.

Assecat

Les fulles del cultiu de paraigües no perden la majoria dels olis essencials, àcids i oligoelements si utilitzeu un dels mètodes de collita senzills i assequibles.

Les fulles d'api es separen de les tiges, se'n teixeixen farcells i s'assequen, es pengen a la paret o al sostre de la cuina o la terrassa, que està ben ventilada, però els raigs abrasadors del sol no hi arriben.

Les fulles es poden posar a la superfície i cobrir amb paper; s'assecaran més temps, però no perdran les seves propietats beneficioses. Les verdures seques es tallen i es posen en un recipient.

Gelant

A causa del fet que l'api conté un gran nombre de components únics, no es pot prescindir d'ell fins i tot a l'hivern. Per fer-ho, recorren a diversos mètodes d'emmagatzematge. Les fulles es col·loquen en safates de gel i s'hi aboca aigua.També podeu congelar tiges d'api pecíol, que es col·loquen en un recipient de plàstic i, com les verdures, s'envien al congelador.

Els que prefereixen aquest mètode d'emmagatzematge a llarg termini d'una planta han de saber que amb aquesta opció perd molts components útils. No obstant això, a molts jardiners els agrada congelar els seus verds.

Mètode de salaó en sec

Per mantenir la verdura fresca, fent que sigui convenient afegir-la a diversos plats, podeu utilitzar una recepta senzilla. Es barreja un quilo de fulles netes i seques amb un got de sal de taula i es col·loca en un recipient de vidre. Quan es forma líquid al pot, s'enrotlla i es porta al soterrani o al celler.

El producte obtingut per salaó en sec té un gust molt salat i s'utilitza com a condiment per a amanides, plats principals i sopes.

Arrel i pecíols escabetxats

Les fulles i les tiges de la planta del paraigua no només s'assequen i congelen. Un aperitiu salat per a carns, plats de peix i patates, on es conserven totes les propietats beneficioses de la verdura, s'obté per escabetx de l'arrel. Per a la preparació necessiteu els següents ingredients:

• api - 1 quilogram;
• coriandre i sal - 2 culleradetes;
• sucre - 20 grams;
• mantega - mig got;
• vinagre i salsa de soja - 4 cullerades.
• pebrot vermell - un xiuxiueig.

Cal pelar la verdura d'arrel i tallar-la a trossos o tallar-la amb un ratllador, aixafar-la amb les mans perquè alliberi el suc.

Primer afegiu sal i sucre a l'oli de gira-sol calent, i després afegiu-hi coriandre i pebre. Quan apareguin bombolles i la mescla sigui homogènia, afegiu-hi vinagre i salsa.La marinada tèbia s'afegeix gradualment a l'api picat, la massa es deixa durant la nit perquè quedi saturada d'espècies i s'enrotlla en recipients d'emmagatzematge.

El berenar aromàtic s'obté del tipus de cultiu de paraigua de fulla. Els grans d'all, un parell de fulles de llorer i les verdures d'api es col·loquen al fons dels pots de litre esterilitzats.

La marinada està feta amb els següents ingredients:

• 0,1 quilograms de sucre;
• 70 grams de sal;
• litres d'aigua;
• un got de vinagre.

La solució bullida s'aboca als pots, després s'esterilitza durant 20 minuts i es tanca amb tapes.

Els pecíols en escabetx tenen un gust original i es serveixen amb carn, guarniments i amanides. Per preparar l'hivern:

1. Les tiges d'api sense fulles es tallen a trossos petits.
2. Els alls es pelen i es divideixen en grans.
3. Es treuen les llavors del pebrot picant i la fruita es tritura a rodanxes.
4. La ceba es talla per formar grans anelles.
5. Les fulles de les plantes, els condiments i els alls es col·loquen al fons del pot.
6. La segona capa està formada per pecíols de ceba i pebrot.
7. El contingut del plat s'omple amb aigua bullint i es deixa durant mitja hora.
8. La infusió resultant s'aboca en una cassola, a la qual s'aboquen 2 cullerades de sucre i una de sal, es bull durant 2 minuts i s'afegeix vinagre.
9. Les verdures en pots es condimenten amb adob i, després de refredar, s'enrotllen amb tapes.

Per preparar aquest berenar necessites:

• ceba - 2 caps;
• all - 3 grans;
• pebre - beina;
• pecíols i fulles - 400 grams;
• vinagre - mig got;
• aigua - 400 mil·lilitres;
• espècies.

L'api marinat segons aquesta recepta es pot consumir després de 2 setmanes. En un lloc fred, el berenar no es fa malbé durant molt de temps, té una aroma picant i sorprèn amb el seu sabor original.

En adob, amb cogombres i pastanagues

L'api va bé amb verdures i baies.Els preparats resultants saturen el cos amb una massa de vitamines i microelements. La majoria de receptes culinàries les pot dominar qualsevol mestressa de casa. Per preparar un berenar cruixent que recordi una amanida oriental, necessitareu:

• pecíols - 1 quilogram;
• pastanagues - 700 grams;
• cogombres - 500 grams;
• anet - branquet;
• aigua - 300 mil·lilitres;
• vinagre - 3 cullerades;
• julivert, clau d'olor;
• sal - cullera;
• sucre - 15 grams.

Les tiges d'api es renten, es pelen, es tallen a trossos de 3-4 centímetres de llarg i els cogombres a rodanxes fines. Es tallen les pastanagues. Tot es posa en un pot de vidre. S'aboquen sal i sucre en un recipient amb aigua, s'afegeix vinagre i es posa al foc. Passats 15 minuts, aboqueu la marinada bullint sobre les verdures. El berenar esterilitzat es cobreix amb un drap durant un dia, després es porta a un lloc fresc.

Api en conserva amb salsa de tomàquet

El tipus de pecíol de planta paraigua es prepara en suc de tomàquet per a l'hivern. Les fruites vermelles fresques s'han de picar. El puré de tomàquet s'ha de coure durant una hora. S'aboca oli a la salsa resultant, els pebrots tallats a trossos, el sucre i la sal. Passats els 20 minuts, afegiu pecíols triturats a la barreja i bulliu-ho durant mitja hora més, després amaniu-ho amb vinagre.

Un munt d'anet, fulles d'api i julivert s'han de barrejar amb sal i posar-los en pots. Per a la recepta seleccionem:

• tomàquets - 2 quilograms;
• tiges de les plantes - 1000 grams;
• pebre - 1 peça;
• vinagre - cullera;
• sucre i sal - al gust.

La conservació s'enrotlla en pots estèrils. Es fa una barreja de sopa amb fulles d'api, pastanagues, cebes, tomàquets i pebrots per a l'hivern.

Com i on guardar-lo correctament

Les arrels i les tiges de la planta són riques en substàncies necessàries per al cos, però a l'hivern no n'hi ha prou. L'api de fulla i pecíol no perd components útils si s'emmagatzema:

• en una nevera;
• al congelador;
• en forma seca.

A les verdures enrotllades amb sal, les vitamines, els aminoàcids i els olis essencials estan presents fins a la primavera. A temperatura ambient, les fulles fresques s'han d'utilitzar o menjar en un termini de 4 dies.

Les verdures d'arrel embolicades amb film de plàstic no es fan malbé en un mes a 3 °C. Estaran al celler fins a sis mesos si s'envasen en bosses de plàstic o es posen en caixes de fusta, esquitxades amb sorra. Però la temperatura no ha de superar els 2 graus.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu verdures d'arrel llisa amb pell llisa sense abollaments, esquerdes o nusos. La presència de buits s'indica per un so sord que es pot escoltar colpejant la verdura. Aquest tipus d'api té una mala qualitat de conservació.

Els verds brillants són bons per a l'emmagatzematge. Les tiges marcides indiquen una planta rancia. Les varietats de fulles i pecíols, després de rentar-se i assecar-se, s'emboliquen amb paper d'alumini i es posen a la nevera, trobant un lloc al prestatge superior.

Les verdures d'arrel d'api es poden ratllar, posar en bosses i posar-les al congelador. No es podreixen ni s'assequen en caixes de fusta amb sorra situades a un balcó o una galeria vidriada, però en cas de gelades severes, s'haurà de treure la verdura a l'apartament.

Les preparacions salades, en vinagre, en conserva, enrotllades en pots estèrils, són perfectes al celler, al soterrani o a la nevera.

A les fulles i tiges d'api ben seques, els components beneficiosos es conserven durant un any. Les verdures congelades no perden el seu gust, aroma i vitamines. Es talla a trossos i es posa en motlles amb gel.

Malgrat els enormes beneficis de l'api, no es recomana que tothom el consumeixi. Les persones que pateixen nefrolitiasi haurien d'evitar-ho, ja que els càlculs renals poden començar a moure's. Els pacients amb tromboflebitis, epilèpsia, dones embarassades i mares lactants no haurien de menjar verdures d'arrel, adobs i escabetx de verdures.

Totes les altres persones han d'incloure tant verdures com arrels d'api a la seva dieta. T'ajudaran a perdre pes, calmar els nervis i millorar la gana.