Fa molt de temps, es va descobrir a Europa una herba picant amb propietats medicinals: l'estragó, que també s'anomena comunament estragó o ajenjo de drac. Des de llavors, els botànics han identificat molts tipus d'estragó, que s'utilitzen en la cuina i la medicina. L'herba és rica en olis essencials, que tenen efectes antiinflamatoris, antibacterians, calmants i antihelmíntics. L'estragó es pot dividir en dues varietats principals: fragants i no fragants.
Descripció de la planta
L'estragó pertany a la família de les asteràcies, un tipus d'absenc.Es pot reconèixer fàcilment per les seves tiges altes sobre les quals creixen estretes fulles verdes. La planta floreix l'últim mes d'estiu i les seves inflorescències de panícula són blanques o grogues pàl·lides. L'estragó tolera bé l'hivern, ja que la seva part sobre el sòl s'apaga i el sistema radicular es troba a terra i pot suportar gelades severes.
L'estragó és una planta perenne arbustiva que creix a gairebé qualsevol sòl. Es pot trobar tant a Amèrica del Nord com a Europa i Àsia. La planta és sense pretensions i no requereix una fertilització especial del sòl. La recollida de fulles verdes per condimentar es produeix des de principis d'estiu fins a la tardor. L'estragó s'asseca a l'ombra del sol, perquè el vent no l'ataqui.
Tipus i varietats d'estragó
Hi ha moltes varietats d'estragó fragant arbustiu, criats per criadors nacionals i estrangers. Com que aquesta planta és bastant exigent, hi ha llavors que poden créixer a qualsevol zona. Les fulles d'estragó verd tenen una aroma específica i contenen molta vitamina C; s'utilitzen activament en la medicina, l'escabetx i la preparació de salses per a plats de peix i carn. Totes les varietats són adequades tant per a ús culinari com medicinal.
No es recomana utilitzar estragó si teniu malalties gastrointestinals, durant l'embaràs, la lactància o si teniu una intolerància individual.
Goodwin
La varietat més aromàtica d'estragó, creix fins a 1 metre d'alçada i té un fort gust picant amb un toc d'amargor. Ja en podeu recollir verdures el segon any de la temporada de creixement, i l'utilitzen per cuinar, afegir-lo als escabetx i en medicina. De l'arbust d'estragó Goodwin, es recullen fins a 0,5-0,6 quilograms de verdures picants. Creix tant a terra com en test a l'ampit de la finestra.
Monarca
Varietat resistent a les gelades amb una tija de fins a 1,5 metres d'alçada.Les fulles de maragda estretes tenen un agradable sabor refrescant i aroma picant, que persisteix fins i tot quan s'assequen. Per tant, aquesta varietat d'estragó s'afegeix sovint a amanides, escabetx, begudes i també s'utilitza per millorar la funció de l'estómac. La primera collita es cull 25-30 dies després de l'inici de la germinació activa, el segon any de creixement.
Gribovski
La varietat més popular d'estragó, perquè és resistent a les gelades, diverses malalties i pot créixer en un lloc adequat fins a 15 anys. L'herba amb fulles afilades de color verd fosc creix fins a 1 metre d'alçada. S'utilitza en cuina i medicina. Podeu tallar les fulles un mes després de la germinació, el segon any després de la sembra.
francès
L'herba amb fulles de color verd fosc combinada amb petites flors blanques d'uns 0,5 metres d'alçada s'adapta bé al disseny del paisatge.
Els seus verds s'utilitzen com a additius a formatges, carns i escabetx. L'estragó d'aquesta varietat és resistent al fred i a les malalties. Produeix una bona collita: fins a 0,6 quilos de vegetació per arbust.
Asteca mexicana
Azteca mexicana, o simplement asteca, és una planta tupida d'uns 1,5 metres d'alçada. La seva herba té una forta aroma especiada amb notes d'anís perceptibles. Pot créixer en un lloc permanent fins a 7 anys, i la primera collita es talla un mes després de la germinació al segon any de creixement. S'utilitza com a condiment per a plats i com a additiu per a begudes.
Rei de les herbes
L'olor més notable és l'anís. Sobreviu bé a curts períodes de sequera i fred. Aquesta varietat s'utilitza tant a la indústria alimentària com a la medicina. S'utilitza en condicions fresques i seques. La primera collita es talla després de 30 dies, la següent, després de 90.
No serà difícil obtenir un condiment aromàtic i picant de l'estragó si planteu les llavors de la planta al vostre jardí o a l'ampit de la finestra de casa vostra a principis de primavera. En només un any podreu gaudir de la primera collita dels arbustos.
Si ho desitgeu, podeu plantar una varietat de plantes que creixerà en una àrea durant molts anys i que no requereixi la replantació. Però algunes varietats produeixen fulles fresques i saboroses durant només 3 anys, i després envelleixen i adquireixen un sabor amarg.
