La cria d'oques es considera una activitat força popular. Aquests ocells es crien en moltes granges petites o grans. Aquests ocells es consideren molt sense pretensions. Al mateix temps, molts agricultors novells es pregunten a quina edat és millor sacrificar oques per a la carn. Perquè la cria d'ocells sigui el més rendible possible, a l'hora d'escollir el moment de la matança, cal centrar-se en l'edat i el pes dels ocells.
A quina edat s'han de sacrificar les oques per a la carn?
Quan es crien ocells per a carn, es tallen a partir dels 4 mesos.El període específic està determinat per la raça de l'ocell i la seva dieta. Les simples oques grises o blanques de poble que menjaven herba i una quantitat mínima de gra aconsegueixen el pes requerit només en sis mesos. Carn races de broiler Es consideren molt precoços i creixen ràpidament. Si els ocells mengen pinsos compostos, es poden enviar a matança tan aviat com 4 mesos.
Si les oques es crien per baixar, el temps s'ha d'ajustar per tenir en compte el temps de muda. L'oca no es pot sacrificar abans dels 4 mesos d'edat. En aquest punt, la primera muda de l'ocell encara no s'ha completat. Al voltant dels 4 mesos, la pelusa es substitueix completament per plomes adultes. Al mateix temps, les soques de l'ocell —plomes que creixen al seu cos— desapareixen.
Un individu de maduració primerenca de la raça de carn pesa, de mitjana, 4-5 quilos als 4 mesos d'edat. Després de treure les entranyes, les potes, les plomes i el cap, el pes de la canal no sol superar els 2,5-3 quilograms.
Preparació per al procés
Quan sacrifiqueu oques a casa, heu de seguir algunes regles. La seva violació provoca un deteriorament del gust de la carn i una disminució de la vida útil. En primer lloc, és important netejar els intestins de l'ocell de les femtes. Per fer-ho, no heu d'alimentar els ocells abans de la matança durant 8-12 hores. Aquest període no es pot augmentar, ja que això afectarà negativament el gust de la carn.
Tanmateix, no es recomana limitar els ocells a l'aigua. Abans de la matança, els ocells han de rebre líquid salat per beure. Això ajuda a allargar el temps d'emmagatzematge de la carcassa. Normalment, durant els períodes de fam, es recomana separar les oques destinades a la matança de la resta de la població. És aconsellable seure a la nit.En aquesta situació, és acceptable sacrificar els ocells al matí.
Si es fa assegut durant el dia, cal enfosquir el lloc on es troben els ocells.
Tècniques de matança
Hi ha diverses opcions per a les tècniques de sacrifici, cadascuna de les quals té certs avantatges i desavantatges.
Mètode extern
Per sacrificar ocells d'aquesta manera a casa, hauríeu de preparar unes tisores afilades. Han de tenir fulles llargues. Primer, l'ocell s'ha de lligar i col·locar cap per avall. Per evitar que l'oca bati les ales, es recomana col·locar-la en un con especial amb un forat per al cap.
Per sacrificar una oca, feu el següent:
- obriu el bec i poseu les tisores a la boca;
- tallar les venes i perforar el paladar perquè les tisores arribin al cervell;
- alliberar sang;
- Després de mitja hora, comenceu a arrencar l'ocell.
Mètode intern
Per llançar oques amb aquest mètode, s'han de fixar de la mateixa manera que amb el mètode extern. Després d'això, talleu la gola sota el bec amb un ganivet afilat. La incisió ha de ser prou profunda per arribar a les vèrtebres. Per facilitar l'eliminació de la sang, el cap s'ha de separar immediatament.
Amb una destral
Sovint es talla l'oca amb una destral. Per sacrificar un ocell, es recomana fer el següent:
- tallar ràpidament el cap amb una destral;
- penjar la carcassa cap per avall per escórrer la sang;
- procedir a arrencar.
Mètode de matança industrial
A escala industrial, es necessita molt de temps per sacrificar ocells. Per accelerar aquest procediment, s'utilitzen línies de transport especials. Ajuden a sacrificar, arrencar i eviscerar ràpidament la canal.
Com arrencar un ocell
Després de drenar la sang de la carcassa, podeu procedir al procés d'arrancament. Per evitar que la sang caigui al plomall i a les plomes, es recomana estrènyer la punta del coll amb una corda. Els ocells es poden arrencar secs o humits. La primera opció s'utilitza per recollir pelusa i plomes. Immediatament després de l'arrancament, es poden classificar i processar.
Quan s'utilitza el mètode humit, la carcassa s'ha d'escaldar amb aigua bullint. Aquesta opció per al procediment es considera més senzilla i ràpida.
Com matar una carcassa
El tall s'ha de fer amb molta precaució, ja que això pot provocar un deteriorament del gust de la carn i de l'aspecte de la canal. Per dur a terme el procediment, feu el següent:
- Abans de començar la manipulació, assegureu-vos que la màscara estigui neta. No pot tenir plomes ni plomissol. Es permet eliminar la brutícia manualment o amb pinces.
- Traieu el cap de l'ocell. Per fer-ho, feu una incisió a la pell a la zona de la segona vèrtebra.
- Talleu les ales a la zona de la corba del colze i la pota a la zona de les articulacions. Aquestes zones són les més fàcils de tallar. Es prohibeix l'ús d'aquests fragments per cuinar.
- Comenceu a disseccionar els òrgans.En primer lloc, es recomana eliminar l'esòfag i la tràquea. Per fer-ho, cal tallar l'estómac. També està permès treure aquests òrgans a través de la cloaca. Si sorgeixen dificultats, podeu utilitzar un ganivet.
- Per obrir l'abdomen cal agafar un ganivet afilat. En aquest cas, hauríeu de començar des de la cloaca i baixar fins a la quilla. La incisió s'ha de fer amb cura per no afectar els òrgans interns i els intestins.
- Traieu els menuts i altres òrgans interns. L'estómac i el fetge s'utilitzen normalment per menjar.
- Traieu el tub de cacareig amb un ganivet.
- Esbandiu bé la carcassa i deixeu-ho durant 2 hores. Hauria de mentir a les condicions de l'habitació. Passat aquest temps, la carn es pot congelar.
Consells útils per a principiants
Els agricultors principiants haurien de seguir aquestes recomanacions:
- A la primavera i l'estiu, alimenta les oques verdes. Amb l'arribada de la tardor, val la pena introduir més pinsos a la dieta dels ocells.
- A partir de setembre, limitar l'activitat física dels ocells. Això promou un millor emmagatzematge de greix. La durada d'una caminada diària ha de ser d'1 a 1,5 hores.
- Seleccioneu els millors individus per a la cria.
- Després de la matança, deixeu que s'escorre la sang. Això afecta les característiques de qualitat de la carn.
Perquè el procediment tingui èxit, abans de la matança val la pena familiaritzar-se amb les característiques anatòmiques dels ocells. Això us ajudarà a sacrificar l'ocell correctament i tallar-lo.ku. Per dur a terme la manipulació, és important utilitzar eines molt esmolades.
