Les espècies es consideren un ingredient important en diversos plats. Els additius saborosos ajuden a fer que els aliments siguin molt més saborosos i atractius. A més, les espècies afavoreixen una millor absorció dels aliments i activen el metabolisme del cos. Tanmateix, no tothom sap la diferència entre l'anís i el fonoll. De fet, es tracta de cultures completament diferents que tenen moltes diferències.
Què és això
El fonoll és una planta amb flors perenne que pertany a la família de les Apiaceae o Celeraceae. Es caracteritza per tenir flors grogues i fulles plumoses. En condicions naturals, aquesta cultura es troba als països mediterranis.No obstant això, també es cultiva en altres parts del món.
Aquesta planta es caracteritza per una aroma pronunciada. S'utilitza activament amb finalitats medicinals i en la cuina. És una espècia bàsica a la cuina índia i de Sri Lanka. A més, el fonoll té una base de tija ampla, que es menja com a verdura.
L'anís és una planta herbàcia anual que pertany a la família de les Apiaceae. El seu component comestible són les llavors. La cultura es troba a la Mediterrània oriental i al sud-oest asiàtic. L'anís estrellat o xinès forma una beina que s'assembla a una estrella de vuit puntes. Aquesta cultura té una aroma pronunciada. Les seves llavors tenen gust de fonoll.
Diferències clau
Les plantes en qüestió estan relacionades, però tenen una sèrie de diferències que afecten molts aspectes.
Origen
El fonoll s'ha utilitzat durant molt de temps a les cuines de diverses nacions. Aquesta planta és originària del Mediterrani. A partir d'aquí es va estendre a altres països. Aquesta herba aromàtica era menjada pels habitants de l'antiga Grècia, Roma i Egipte. També el menjaven indis i xinesos. Actualment el fonoll es cultiva activament a tot arreu. Es pot trobar als països europeus, al sud-est asiàtic i a Amèrica del Nord.
L'anís és originari del Mediterrani i de l'Àsia occidental. Cal destacar que aquesta espècia era coneguda a l'antic Egipte. La població d'aquest país consumia anís l'any 1000 aC. L'espècia també era popular a l'antiga Grècia i Roma. Posteriorment, va arribar als països europeus i es va començar a utilitzar activament en la cuina, la medicina i la indústria del perfum.
Aparença
Les cultures en qüestió tenen semblances en aparença. Tanmateix, cadascun d'ells té les seves pròpies característiques úniques. Per tant, l'anís té les següents característiques:
- una arrel principal que es troba profundament al sòl: això dóna a la planta la capacitat de suportar fins i tot les condicions més extremes;
- brots rectes: la seva alçada és de 50 centímetres o una mica més;
- tiges cobertes de pelusa i solcs: la seva ramificació comença des de la part central;
- fulles tallades o dentades: tenen un color verd indistint;
- fruits de dues llavors d'un color gris-verd - hi ha grans petits a l'interior.
Petits brots blancs d'anís formen inflorescències, el diàmetre de les quals és de 6 centímetres. Es formen en brots a partir de finals de juny.
El fonoll es considera un parent de l'anís, però, a diferència d'ell, pertany a la categoria de cultius perennes. Aquesta planta es caracteritza per les següents característiques:
- arrel carnosa arrugada;
- fulles pinnades que tenen lòbuls llargs en forma de fil;
- flors grogues que formen grans paraigües plans;
- fruits de dues llavors.
Comestibilitat
El fonoll es pot consumir completament. Els fragments culturals següents s'utilitzen a la cuina:
- llavors;
- fullatge jove;
- bombetes.
L'oli també es fa amb fonoll. Aquest producte té propietats medicinals. Se sap que és un remei excel·lent per al dany hepàtic tòxic.
Les llavors d'anís s'utilitzen generalment per a l'alimentació. Els grans de la planta tenen una aroma agradable. Alguns gurmets afegeixen fulles d'anís a les amanides de fruites i verdures.
Les llavors d'anís i fonoll són semblants en aparença. Per això sovint es confonen. Les plantes tenen grans petits i allargats. El gust i l'olor també són semblants. No obstant això, les llavors d'anís tenen una aroma més pronunciada i àcida. El fonoll té una olor menys intensa. Sembla una mica suau.
Procés de creixement
L'anís anual es conrea només al sud. A les regions del nord, les seves llavors simplement no tenen temps de madurar. Si el cultiu es planta per produir verdures, també es pot cultivar en climes temperats. Les llavors s'han de plantar a terra directament al lloc. El cultiu necessita un sòl fèrtil i abundant humitat.
La temporada de creixement del fonoll dura 4 mesos. Per tant, aquest cultiu es cultiva millor en plàntules. El moment més adequat per plantar és a finals d'abril. Els primers brots apareixen només després de 20 dies. Es recomana trasplantar la planta al lloc a la segona quinzena de maig.
Perquè el fonoll es desenvolupi amb normalitat, heu de seguir les recomanacions següents:
- Els llits s'han de desherbar amb freqüència, ja que el cultiu és mal tolerat per les males herbes.
- La planta s'ha de regar tenint en compte l'estat del sòl. La millor opció en aquest cas seria el reg per degoteig.
- Després de cada humitat, el sòl s'ha d'afluixar a una profunditat de 3-5 centímetres.
Val la pena tenir en compte que les varietats vegetals de fonoll requereixen pujar. Gràcies a això, les puntes maduraran bé. Aquesta manipulació implica la formació d'un túmul de terra prop de la tija. La seva alçada ha de ser de 6 centímetres. Els llits s'han d'alimentar una vegada per temporada. Per a això s'ha d'utilitzar preparats minerals.
El fonoll només es pot conrear com a planta perenne en climes subtropicals. Tanmateix, fins i tot a les regions càlides s'hauria d'aïllar per a l'hivern. Per fer-ho, es recomana utilitzar mulch fet de materials naturals: torba, serradures, agulles de pi.
Aplicació
L'anís té un gust especial de regalèssia, que es deu al contingut d'un compost orgànic: anetol. La característica principal de la substància és la seva solubilitat en alcohol.Per tant, sovint s'utilitzen llavors d'anís per fer certs tipus d'alcohol. L'extracte vegetal també s'afegeix als refrescs. Això els dóna un lleuger sabor a caramel.
A més, l'anís es pot afegir a la massa quan es couen productes de forn o s'utilitza com a cobertura per a alguns tipus de pa. A més, les llavors picants es poden utilitzar per preparar plats de carn, adobs i postres.
El fonoll també s'utilitza molt a la cuina. Les fulles d'aquesta planta s'afegeixen a les amanides, plats de carn i peix. Les llavors s'afegeixen sovint a sopes, salses i adobs. El fonoll s'utilitza sovint en plats italians i francesos.
A més, la cultura s'utilitza sovint en medicina. Amb la seva ajuda és possible obtenir els següents efectes:
- aconseguir una acció antiespasmòdica;
- estimular la síntesi de secrecions de les glàndules digestives;
- aconseguir un efecte expectorant;
- obtenir un efecte diürètic;
- fer front a la inflamació;
- desfer-se dels microorganismes bacterians.
L'anís i el fonoll són cultius populars que tenen un sabor i aroma diferents. Per això s'utilitzen sovint a la cuina. Malgrat les similituds, aquestes plantes també tenen una sèrie de diferències. Es relacionen amb l'aparença, l'aplicació, el cultiu.
